<p class="ql-block">天兴居炒肝店，原名“会仙居”，历史悠久 。</p> <p class="ql-block">创立初期：清朝同治元年（1862年），刘永奎在前门外鲜鱼口创立会仙居，最初是经营黄酒和花生米、松花蛋、咸鸭蛋等小菜的小酒馆 。</p> <p class="ql-block">发展变革：清光绪二十年（1894年），会仙居由刘喜贵经营，增加了白酒和自制的酱肉、火烧、白水杂碎等。后在杨曼青建议下，去掉“白水杂碎”中心肺，改良成炒肝，广受好评，并在民国初年从一间平房发展到两层楼房，还增添了馄饨 。</p> <p class="ql-block">天兴居兴起：1933年，洪瑞和沙玉福二人合伙在会仙居斜对面开设专营炒肝的天兴居，通过设专人洗肠、选用肝尖部位、用优质佐料、严格把关勾芡淀粉质量等措施，逐渐兴旺 。</p> <p class="ql-block">公私合营：1956年公私合营，会仙居与天兴居合并，用天兴居的房，挂“公私合营会仙居、天兴居饭馆”的牌匾，后定名天兴居 。</p> <p class="ql-block">荣获荣誉：1992年，天兴居被北京市商业委员会及北京市文物事业管理局确认为“北京老字号”；1997年天兴居炒肝荣获“北京名小吃称号”，在首届全国中华名小吃认定活动中再次被认定为“中华名小吃” 。</p> <p class="ql-block">天香绝品在炒肝炒在品绝香天</p><p class="ql-block">兴味浓汁美回肠回美汁浓味兴</p><p class="ql-block">居号铺老誉九城九誉老铺号居</p> <p class="ql-block">2026年2月24日</p>