<p class="ql-block">将水烧开，把芥菜放进开水中烫10秒钟左右。</p> <p class="ql-block">将烫好的菜放在无油的盆子或罐子中。</p> <p class="ql-block">加入烫菜的开水，注意水一定要没过芥菜，加少许盐和醋，最后用保鲜膜密封。</p> <p class="ql-block">几天后菜就变黄变酸</p> <p class="ql-block">准备配料---大蒜粒、小米辣。</p> <p class="ql-block">扣肉切粒</p> <p class="ql-block">切碎的酸菜先加糖腌制半小时，这样既可以让酸菜入味，又让酸菜保持脆口。</p> <p class="ql-block">糖腌制的酸菜会出水，所以要用中火将酸菜的水逼干。</p> <p class="ql-block">将炒好的酸菜盛起备用</p> <p class="ql-block">锅中加少许油，倒入扣肉粒煎至金黄。</p> <p class="ql-block">加入大蒜粒爆香。</p> <p class="ql-block">最后加入酸菜一起翻炒，加入蚝油、少许酱油调味，如果太干加少许的水。</p> <p class="ql-block">起锅前用淀粉水勾芡，这是酸菜滑口的关键。</p> <p class="ql-block">这样一道酸甜爽口的扣肉酸菜就完成了，是一道不错的下饭菜。</p>