一碗辣白菜

陆野

冬至那天，正好是我们一中校友为迎接母校百年华诞而举行“2024校友文化年系列汇演”闭幕式演出。早上八点多，正准备出门，我表兄王坚毅给我打电话说，他腌制了朝鲜族传统特色辣白菜，要送我一碗。我们是亲姨表兄弟，我妈妈和他妈妈是同胞姐妹。我们从小到大经常在一起玩，特别是我们俩1976年2月一起穿上了军装、一起光荣入伍。他在茶山公社应征，我在市一中应征，没有想到，居然会分配到同一个部队。我们登上了同一列军列，在同一个闷罐车里度过了五天四夜，穿过了华东平原、华北平原到达了东北长白山脚下的吉林省延边朝鲜族自治州尤井县老头沟镇。这里99%的居民都是朝鲜族，他们喜欢吃一种当地特有风味的食品——辣白菜。

这辣白菜是用当地最好的白菜腌制的。老乡们用苹果梨、蒜头、红辣椒、白醋、食盐、白糖加适量的白酒调味，再用力把白菜码在缸里，上面用石头压着，让汁水漫过白菜，大概半个月左右时间，就可以食用了。初次品尝，我们这些常州兵都觉得不是太喜欢，毕竟我们江南人不太吃辣。但是细细品味，还真有点好吃，鲜中带香、香中带甜、甜中带酸、酸中带辣。习惯了之后才发现，小小的辣白菜🥬虽说不是很起眼，却很开胃、很爽口、很下饭！日常生活中还真少不了！那个年代的士兵伙食费一天才三毛七分钱，柴米油盐煤都包含在内，一个月也吃不上几次荤腥，更何况东北地区天寒地冻，每年十月初下雪直到来年五一节才停，部队官兵和当地老百姓一样，近半年的时间里主食都是以玉米面、高粱米为主（占60%）以大米、白面为辅（占40%），蔬菜以白菜🥬、土豆🥔、萝卜为主的。说起来辣白菜🥬也算一个很好的小菜了。在部队几年时间里，每年冬春季节都会有辣白菜吃的。机关、连队、修理所等各个食堂的炊事员们纷纷比赛，看哪一个灶上做的小菜品种多，味道好，除了辣白菜还有地生姜、酸黄瓜、什锦菜等，而辣白菜无疑是最受欢迎的了。自从1983年离开东北之后，实话实说，很少吃到正宗的辣白菜了。有时候看到超市里也有卖辣白菜🥬的，有瓶装的也有散装的，但是看看色彩、闻闻味道，找不到那种感觉，也就算了。

没有想到我表兄他居然还会自己动手做辣白菜！这些年，坚毅兄在每年的秋未初冬，都会做一些辣白菜，每次打电话给我，让我去拿或者他送来。吃到他做的辣白菜好像又回到了四十多年前的军营生活，完全是部队食堂里的辣白菜味道！一碗辣白菜，让我不由得想起了长白山下的延边朝鲜族自治州老头沟，想起了坚守八年的国防仓库生活，想起了朝夕相伴的同学战友，想起了曾经的点点滴滴……

这腌制好的辣白菜看起来赏心悦目，吃起来美味可口。它不是一碗普普通通的辣白菜🥬！这碗辣白菜🥬它承载着岁月的记忆，每一口都仿佛能带着我穿越时空，回到那个充满青春与热血的军营岁月。那鲜中带香、香中带甜、甜中带酸，酸中带辣的味道，不仅仅是一种味觉上的享受，更是一种情感上的满足。这碗辣白菜🥬它寄托着我们军民情深、兄弟情份、战友情谊！

谢谢你，辣白菜。

谢谢你，坚毅兄！