<p class="ql-block">“民以食为天，食以安为先”，校园食品安全关乎着每一位学生的健康成长，是学校工作的重中之重。在前期校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治检查整改工作中，猴场小学积极作为，不断探索创新，建立健全食品安全管理体系，提升学校餐饮服务质量，现将我校在学生餐工作方面的经验典型总结如下：</p> <p class="ql-block">一、完善食品安全“五个链条”管理制度</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">（一）食堂保障链条制度</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">我校根据学生人数增长的实际情况，积极改善食堂硬件设施。针对食堂面积小、就餐拥挤的问题，学校投入资金新开一道门，并增加一个打菜窗口，有效缓解了就餐高峰的压力，提高了学生就餐的效率和舒适度。同时，为了进一步加强食堂的卫生安全防护，按照相关标准新增了五块挡鼠板，从硬件设施上为食品安全提供了有力保障，确保食堂环境的整洁与安全，为师生营造良好的就餐环境。</p> <p class="ql-block">（二）食堂管理链条制度</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">1. 人员管理方面：此前食堂工人数量不足，难以满足日常工作需求。本学期学校新聘请8位工人，使食堂工作人员总数达到15人，并对各个岗位进行明确分工，做到定岗、定人、定责。同时，为提升食堂工作人员的整体形象和卫生意识，学校统一为食堂工人配备食堂专用鞋和工作服，要求工人在工作期间统一着装，严格遵守各项规章制度，确保食堂管理工作的规范化和标准化。</p> <p class="ql-block">2. 操作流程管理方面：对食堂用具进行色标管理，将不同用途的用具按照生熟、荤素等类别分别标记颜色，要求工作人员严格按照色标分类操作，有效避免了食品交叉污染的风险，从细节上保障了食品加工过程的安全与卫生，提升了食堂整体管理水平。</p> <p class="ql-block">（三）食堂安全链条制度</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">1. 陪餐与缴费制度：我校严格落实校长、值周教师、家长陪餐制度，每天安排专人与学生共同就餐，及时了解学生对饭菜口味、质量的反馈，发现问题及时整改。同时，进一步完善教师在食堂就餐缴费制度，明确教师就餐的费用标准和缴费方式，确保食堂资金管理的规范与透明，加强各方对食堂食品安全的监督力度。</p> <p class="ql-block">2. 常规安全管理工作：在食材验收环节，安排经验丰富、责任心强的专人负责，对采购的每一批食材从外观、新鲜度、数量、质量证明文件等方面进行仔细检查，确保食材来源可靠、质量合格；食材存储管理上，严格按照食品存储要求，分类存放于不同的仓库或货架，设置合适的温湿度条件，并定期进行检查和清理，防止食材变质和受到污染；食品操作流程管理中，制定详细的操作规程，要求厨师和工作人员严格按照流程进行清洗、切配、烹饪等操作，确保食品加工过程符合卫生标准；食品留样方面，对每餐的各类食品进行足量留样，存放于专用留样柜，并做好留样记录，留样时间和保存条件均符合规定要求，以备追溯检验，切实保障师生的饮食安全。</p> <p class="ql-block">（四）食堂资金链条制度</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">学校严格遵循市场监管局、县教育局的工作指导意见，建立了完善的食堂资金管理链条制度。设立独立的食堂财务账户，对食堂资金的收入和支出进行单独核算，确保资金流向清晰、可追溯。在食材采购过程中，我校积极配合教育局相关部门，严格把控成本，与多家供应商进行谈判和比价，选择质优价廉的食材供应商，并建立长期稳定的合作关系，争取更优惠的采购价格。同时，加强对采购环节的资金监管，杜绝不合理的开支和浪费现象。</p> <p class="ql-block">（五）食堂询价链条制度</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">为保证食材采购价格的合理性和公正性，我校建立了严格的食堂询价链条制度。安排专人负责配合教育局相关部门定期对食材市场进行调研，了解市场价格动态和行情变化，收集不同供应商的报价信息，并建立详细的价格数据库。在采购过程中，根据市场调研情况，与多家有资质的供应商进行询价和议价，综合考虑供应商的信誉、食材质量、价格、供货能力等因素，选择性价比最高的供应商进行合作。同时，每学期对供应商进行评估和考核，对于价格不合理、质量不稳定或服务不到位的供应商及时进行调整，确保食材采购始终处于优质优价的状态，有效控制食堂运营成本，保障学生餐的经济实惠和营养均衡。</p> <p class="ql-block">二、本学期工作亮点与成效</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">1. 硬件设施升级：通过新开食堂门和增加打菜窗口，以及安装挡鼠板等措施，极大地改善了食堂的硬件条件，为学生提供了更加宽敞、卫生、安全的就餐环境，有效解决了因学生人数增加而带来的就餐拥挤和卫生防护问题，提升了学生的就餐体验和满意度。</p><p class="ql-block">2. 人员配备与管理优化：新聘请8名食堂工人，充实了食堂工作人员队伍，并通过统一着装和明确岗位责任，提高了工作人员的工作积极性和责任感，使食堂的日常运营更加高效、有序。对食堂用具进行色标管理，进一步规范了操作流程，减少了食品安全隐患，提升了食堂的整体管理水平和服务质量。</p><p class="ql-block">3. 服务质量提升：为学生配备专用汤碗，另外解决了住校生早餐问题，体现了学校对学生生活细节的关怀，满足了学生的就餐需求，保证了学生能够摄入充足的营养，有助于学生的健康成长。</p><p class="ql-block">4. 安全监督强化：严格落实校长、值周教师、家长陪餐制度以及教师就餐缴费制度，加强了对食堂食品安全的全方位监督，形成了学校、教师、家长、学生共同参与的监督机制，有效保障了学生餐的质量和安全。同时，通过完善各项常规管理工作，如食材验收、存储、加工流程和留样等环节，进一步夯实了食品安全基础，确保了师生饮食安全无事故。</p> <p class="ql-block">总之，猴场小学在校园食品安全和学生餐工作方面取得了显著的成绩，但我们也深知食品安全工作永远在路上，没有最好，只有更好。未来，我们将继续秉持“安全第一、质量为本”的理念，不断完善和优化食品安全管理体系，持续提升学校食堂的服务质量和水平，为学生的健康成长提供更加坚实可靠的保障，努力打造让学生满意、家长放心、社会认可的校园餐饮环境。</p> <p class="ql-block">以上就是猴场小学在学生餐工作方面的经验典型材料，我们将以此为契机，不断努力，继续前行，为校园食品安全事业贡献更多的力量。</p>