<p class="ql-block"> “人生一杯酒，岁月荡悠悠，年少的我懵懂几个秋，人生二杯酒，愁呀愁白头，前尘往事不堪回首，醉了还要走…”听着这首《人生三杯酒》歌曲，感知无言的温暖，品味珍贵的经历。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 再看歌手的名字是陈志伟和陈星，一想到歌手陈星，就想起我二十多年前的打工经历，那时小小的录音机听的最多的歌就是陈星的作品，也是最多的记忆。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 初入厨师行业一切都有心照不宣的规矩，选择与挑战的环境，不能等到望穿秋水，更不能等到斗转星移花开花谢。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 真正干得很好的时候，要看自己的那份运气，厨师岁月那日复一日的平淡如水，商业竞争的是营业额的利润，后厨近四十人的队伍里我全权帮朋友管理，上班前的纪律是集体的点名，迟到每分钟罚款五元是每个人都不愿意看到的事，因此点名就成为了一道风景。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 班前会说的最多的就是纪律和存在的问题，除去正常的备料这些准备工作，节假日要求每个员工要加大材料的计划、安排与提醒，值班人员更要坚守岗位，不能出任何差错。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 前厅雅间服务生递话后厨李林，我也听到了没说话，他说“客人想见火锅师傅呢”，鸳鸯锅端回来只剩一个可以翻过来的干锅，什么也没留下，这是对厨师的最好褒奖，我当时想当地下井的工人也是很多的，实在饿着了吃个精光也是可以理解，几年来也是唯一的一次底朝天，李林回怼服务生一句“他说想见就见啦，师傅辛苦下班了”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 平时抽空也组织大家唱歌，搞点精神娱乐活跃气氛，甚至天冷组织大家集体去广场跑几圈再回来上班，教他们唱第一首歌是没有共产党就没有新中国，用录音机放磁带反复播，王祖雅私下和我说“方师傅，你怎么整这么老的歌？”没想到后来全国掀起唱红歌的热潮，人们还是很怀念过去比如草原恋、爱拼才会赢、蓝色的故乡、大西北，很多时候喜欢听陈星的歌望故乡、该是回家的时候。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 排练节目在后厨选了五男五女的年轻人，编排舞蹈当兵的人获得了三等奖的好成绩，每个人发了香皂、牙膏、毛巾这些，表演的时候穿白色衬衣黑色裤子皮鞋，腰上系一根二米的红色软带，虽然奖品微薄，但是看得出来他们精神面貌很好，个个开心快乐。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 酒店副总经理兼厨师长是我朋友，他几天前告诉我五一可以组织一次活动，“你来安排大家一起出去耍。我决定厨房所有人实行抓阄活动，五十元一个，四十元一个，三十元三个，二十元二十个，十元十个，五元的一个，不给钱计划的一个，每个人抓一次就记账，大家选完了最后一个不要的就是我的，还让凉菜师傅李秀珍说对了，“大家抢来抢去，最后一个都是不要钱的还是方师傅运气好。”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 活动结束回到火锅房后，明显看出来蔡吉峰不太高兴，知道他抓了一个最大的五十元，用他自己的话说是点背，确实那时他一个月工资只有三百块钱，突然抓到一个五十元对他是高消费，看他平时也老实做工作也认真负责，我就给他说和他换嘛，这句话一出口他突然高兴的跳了起来，转悲为喜说了一句“师傅真的吗？这太好了”马上跑出去给他们说我给他换了，看他那个高兴劲，回来给我说了二遍“师傅，我多干点活”，其实抽不抽签，平时那些工作都是他做。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 鄂尔多斯以前叫东胜，是内蒙古以南陕西以北的高原城市，美食大团圆地处黄金地段，二零零二年的元旦，那时生意特别火爆，每天营业额是一万多元，最多的时候达到二万多元，快餐、凉菜、炒菜、砂锅、火锅、面食样样都有，每天火锅几十个一百多个最多的时候是二百多个，大厅雅间翻台好几次，刘氏集团的总裁老板娘和我年龄差不多，她穿着时尚的服装来我火锅房呆了一分钟，只说了一句话“方师傅你辛苦了。”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 当时厨房近四十人，冷盘五人，火锅六人，红案上灶师傅、打哼、配菜以及学徒共十二人，白案五人，勤杂三人，机动二人，还有烧锅炉的、洗碗的、拣菜的、做职工餐的等，这庞大的队伍都是我朋友王和平（化名）承包管理。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 有一天副总经理兼厨师长在会上说，“方师傅管理不严罚款二十”，哇，突然下面闹轰轰的，都不敢说话，二十分钟会议结束后，红案大师傅薛仕奎来到我火锅房给我说，“我知道你心情不好，我来给你切生姜嘛，我也知道这不是你的工作，我找个借口进来你这耍，方师傅，我们明天一起收拾他嘛（指厨师长），我没说话，他说这话的时候是背对着门的，正好厨师长刚进来听到这句话了，他什么也没说就退出去了，薛师傅看到他进来了又出去了，赶紧和我说“你怎么不给我说哟”，把我笑到了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 事实上我们几个都是好朋友，并不是厨师长真的要扣我钱，因为每个月造工资发工资都是我在做，他只是过目一下，还私下和我说会上严尽量少罚款，至今回忆起来还觉得特别有趣。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 火热的年华，滚烫的岁月里，有的师傅甚至徒弟私下说请我吃饭我都不去，只给他说“把工作做好就是对我和厨师长最大的支持”，谁都不容易。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 二零一六年十月写过一篇文章《厨师的岁月》，点击率达到四千人浏览，今天让我再努力的通过回忆，同在鄂尔多斯美食大团圆工作的朋友，光阴似箭，岁月无声，身体健康，一切可好。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 刘氏集团美食大团圆餐饮</p><p class="ql-block">有限责任公司后厨职工名单</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 排名不分先后</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">酒店总裁 刘秀兰</p><p class="ql-block">酒店副总经理 王和平（化名）</p><p class="ql-block">采购 王 星</p><p class="ql-block">保管 武建雄</p><p class="ql-block">大堂经理 项建军 </p><p class="ql-block">前厅服务生（略）近五十人</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">后厨职工</p><p class="ql-block">罗伯平 李秀珍 李 祥 张美琦 </p><p class="ql-block">薛仕奎 王军伟 史 三 唐小菊 </p><p class="ql-block">刘高原 王友用 林 云 任建东 </p><p class="ql-block">田海龙 王祖亚 李 林 任翠萍 </p><p class="ql-block">赵 伟 全 军 唐 刚 蔡吉峰 </p><p class="ql-block">李先桐 贾彩霞 张小华 温 平 </p><p class="ql-block">赵建刚 侯 辉 闫复来 周建国 </p><p class="ql-block">邢瑞东 张 凤 刘 溪 常玉兵 </p><p class="ql-block">闫耀林 王 辉 潘桂英 冀东波</p><p class="ql-block">黄 伟 张明胜 任义军 贾相龙</p><p class="ql-block">锅炉工 王 四 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">作者进修过的大酒店</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">内蒙古乌海市红都大酒店</p><p class="ql-block">北京市海淀区山水火锅城</p><p class="ql-block">内蒙古东胜市豫顺大酒店</p><p class="ql-block">内蒙古鄂尔多斯市美食大团圆</p>