<p class="ql-block"> 今年是实现“十四五”规划目标任务的关键一年。近十年发生随着全面深化改革国家层面整体战略部署，以政策为导向的政治引领团餐市场发生了剧烈的变化，健康中国绿色发展，国央企后勤深化改革阶段性的改革胜利，以“三保”为基石更大力度吸引社会资本参与创业投资，梯度培育创新型企业。综合整治“内卷式”竞争，规范地方政府和企业行为。积极运用数字技术、绿色技术改造提升传统产业。</p> <p class="ql-block"> 2013年9月26日，国务院办公厅以国办发〔2013〕96号印发《关于政府向社会力量购买服务的指导意见》。该《指导意见》分充分认识政府向社会力量购买服务的重要性、正确把握政府向社会力量购买服务的总体方向、规范有序开展政府向社会力量购买服务工作、扎实推进政府向社会力量购买服务工作。当时以全委托方式包括食材、劳务及甲方给予5—10%不等的酬金管理费，而今天一部分企业诚信经营丧失，甲方将团餐的全委托分为劳务和商贸及自负盈亏三种模式，同时酬金制的管理费取消。</p> <p class="ql-block"> 所以我们正确确认政府央国企向社会购买服务的性质和主要产品，而现实大部分都是劳务。而你的企业为甲方创造的价值如何？为什么要选择你的企业？如何保持和甲方在合作期间粘性合作？这些我们必须要做为重点思考。</p> <p class="ql-block"> 当下团餐的定义我们必须认清我们正确的定位和精准的认知？管理、技术、科技、文化、培训等的裂变，必须以革命性的自我革命推翻旧思想。</p><p class="ql-block">1、我们团餐行业到底是专业劳务公司？</p><p class="ql-block">2、我们团餐企业是专业品牌团餐公司？</p><p class="ql-block">3、我们团餐企业的商贸食材配送公司？</p> <p class="ql-block"> 北京御鹏国际公司做为行业智库，将在2025年推动团餐行业管理升级的实质其实是流程再造的升级，流程再造是搭建“运营管理流程+人才梯队流程+执行落地流程”的连锁发展体系!</p><p class="ql-block"> 团餐行业高效的流程再造=现场运营问题精准诊断+科学系统的sop管理手册+个性化的定制培训+精益化体系落地+高效的组织架构+先进的分配机制。2025御鹏国际餐饮咨询与培训，将全面专注于赋能团餐企业运营体系升级与新质生产力各要素融合发展！</p><p class="ql-block"> 在定制培训课程内容进行全面优化升级的同时，将日本事前管理，以效能网格化管控体系，精益化运营管理精髓，针对公司项目、管理项目行政管控、岗位流程、顾客流程、管理流程、人才发展板块开发国内团餐行业领先的管理手册体系。而信息化在团餐行业大刀阔斧的推动很难实现，因为做为甲方都有自己严格的OA管控体系，而团餐大部分企业都是劳务合作项目！</p> <p class="ql-block"> 真正的团餐专业公司必须以体系观为导向的专业化公司，完善的管理运营管理构架，必须具备员工管理手册、产品管理手册、采购管理手册 、财务管理手册、服务管理手册、运营管理网格化管控手册 、食品安全管理手册 、联营商户管理手册、市场开发管理手册、精益化标准执行手册、大客户关系维护手册、成本核算与管控手册、项目开业筹备管理手册、项目设备维护与保养手册等。</p> <p class="ql-block"> 精益化管理必须在整体管理体系在类别上、专业上、职业上，管理体系上进行高质量量化，以配套的管理表格溯源，对项目各职能部门进行巡检考核2000多个督导点位明细与操作流程明细指导手册。人才定制校企合作，服务与企业，近千人专科本科各岗位“定制”为企业赋能。</p><p class="ql-block"> 2025年北京御鹏国际食品餐饮咨询公司精准定制所在企业有精益化体系导入、高质量管理培训、运营体系优化升级等，为您推荐食品安全、消防安全、体系搭建、标准体系，管理运营等大咖为您赋能！</p> <p class="ql-block"> 综合以上而言，这里面谈到团餐的精准培训，我们必须用市场的角色审视我们自己的企业，如果我们是劳务，培训内容必须以提升能力为主，例如技能在营养配餐、厨政管理、服务技能、成本管控、菜品研发等整体团队侧重于操作，如果我们是全成本核算自负盈亏包干制，御鹏国际食品餐饮咨询公司将以整体运营专业团队来管理运营，这里包括财务和采购等以项目为核心的管理运营构架独立体系设计项目管理运营手册。杜绝花拳绣腿的理论培训，因为我们餐饮行业甲方最终要确保的是产品质量、绝对不可改变的硬件，而服务则是为软件为产品赋能背书。</p>