<p class="ql-block">周末，暖阳使人心生懒意，纠结午饭怎么打发。昨天冬至刚吃过饺子，不如今天吃个白面油炸糕解解馋吧。</p><p class="ql-block">说干就干，食材简单，程序稍复杂点儿。</p><p class="ql-block">食材:</p><p class="ql-block">白面500克左右</p><p class="ql-block">白糖、红糖、芝麻调馅适量</p><p class="ql-block">开水400克左右</p><p class="ql-block">食用油适量</p><p class="ql-block">步骤:</p><p class="ql-block">1.烫面</p><p class="ql-block">将水烧开，加一勺白糖，放入面粉（一次性加入），改中小火，擀面杖搅拌，无干面，大约搅拌一分钟左右，基本成团状，分切成小块放置案板晾凉。</p><p class="ql-block">2.调糖馅</p><p class="ql-block">白、红糖各两勺，加入小许干面粉、芝麻，搅匀。</p><p class="ql-block">3.揉面</p><p class="ql-block">面团凉后稍揉成团，加入小量干面粉、食用油（20克）左右，揉和成较光滑面团，保鲜膜包裹醒20分钟。</p><p class="ql-block">4.制胚</p><p class="ql-block">将面团搓条，切成40克左右小剂子，拇指将剂子中间打成小窝状，放入糖馅，虎口收口，手掌拍成小面饼。</p><p class="ql-block">5.油炸</p><p class="ql-block">油温升至150度左右，改为中小火，放入面饼胚，一面稍硬后翻面，两面均炸为发黄，开中大火，两面高温油炸至糕胚鼓起，色至深黄，控油捞出。</p><p class="ql-block">油炸糕热吃，表皮酥脆，里面软糯，糖馅不烫嘴，口感层次丰富，极大地满足了味蕾。</p> <p class="ql-block">吃油炸糕，配上自制萝卜泡菜，蛋花汤，简简单单又是一餐。</p>