<p class="ql-block"> 在七年级生物组的实践活动中，我们展开了一场利用细菌或真菌制作发酵食品的奇妙之旅，通过这次活动，我们收获了知识，也体验到了科学实践的乐趣。</p><p class="ql-block">一、实践项目概述</p><p class="ql-block"> 本次综合实践项目的任务是制作发酵食品，我们小组选择了制作酸奶。这一过程主要是利用乳酸菌进行发酵，在适宜的条件下，让牛奶发生奇妙的变化。</p> <p class="ql-block">🚩小组成员和分工：</p><p class="ql-block">组长：李茗暄</p><p class="ql-block">收集资料：王梓懿</p><p class="ql-block">食品制作：王译迎</p><p class="ql-block">制作美篇：汪熠宸</p><p class="ql-block">材料汇报：荆伟翔</p><p class="ql-block">其他综合：柏景熹</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">二、实践过程</p><p class="ql-block">（一）实践步骤</p><p class="ql-block">1. 材料选择</p><p class="ql-block">• 鲜牛奶、酸奶、白糖、干净白糖粉、容器。</p><p class="ql-block">2. 装置的选择或设计</p><p class="ql-block">• 选择带盖的保温容器，干净无菌的瓶子。</p><p class="ql-block">3. 制作流程</p><p class="ql-block">• 首先将鲜牛奶加热煮沸，冷却到40°C左右。</p><p class="ql-block">• 加入2勺白糖和5勺酸奶，搅拌均匀。</p><p class="ql-block">• 将混合液倒入干净的容器中，密封。</p><p class="ql-block">• 放在40°C左右的环境中发酵4 - 6小时，直到形成凝乳状。</p><p class="ql-block">4. 食品检测</p><p class="ql-block">• 仔细观察酸奶外观，是否为凝乳状，是否分层。</p><p class="ql-block">• 品尝酸奶口感，是否酸甜、无异味。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（二）观察记录</p><p class="ql-block">1. 第一天</p><p class="ql-block">• 时间：14:00</p><p class="ql-block">• 操作：把鲜牛奶加热到40°C，加入白糖并搅拌均匀后倒入容器。</p><p class="ql-block">• 观察：牛奶颜色未发生变化，温度在40°C。</p><p class="ql-block">2. 第二天</p><p class="ql-block">• 时间：10:00</p><p class="ql-block">• 操作：检查酸奶，保持温度在40°C。</p><p class="ql-block">• 观察：牛奶开始变酸，奶清有轻微分离，奶有轻微酸味，口感变酸。</p><p class="ql-block">3. 第三天</p><p class="ql-block">• 时间：8:00</p><p class="ql-block">• 操作：检查酸奶，准备移至水箱。</p><p class="ql-block">• 观察：奶清分离明显，表面有清澈的液体，酸奶味较浓，有少量沉淀。</p><p class="ql-block">4. 第四天</p><p class="ql-block">• 时间：9:00</p><p class="ql-block">• 操作：从水箱取出酸奶观察。</p><p class="ql-block">• 观察：酸奶形态稳定，无明显变化，酸度和口感不变，适合食用。</p><p class="ql-block">5. 第五天</p><p class="ql-block">• 时间：15:00</p><p class="ql-block">• 观察：酸奶状态良好，无异味，酸奶无变质现象。</p> <p class="ql-block">三、实践收获</p><p class="ql-block"> 这个实验让我们学到了很多科学知识，比如发酵是怎么一回事，乳酸菌是如何工作的。我们一致觉得最奇妙的地方就是看着牛奶在我们面前慢慢变成酸奶，这让我们对微生物的世界充满了好奇。而且自己做酸奶也让我们认识到，我们平时吃的很多东西，都是通过类似的自然过程制成的，这让我们更加珍惜食物，也让我们对科学产生了更多的兴趣。</p><p class="ql-block"> 通过这次实践活动，我们不仅掌握了制作酸奶的技能，更对微生物发酵有了更深入的了解，希望更多的同学也能体验到这种科学实践带来的乐趣和收获！</p> <p class="ql-block">🚩小组成员实践感悟</p><p class="ql-block">🎈1.李茗暄：</p><p class="ql-block"> 通过和小组成员一起制作酸奶，让我熟知了制作酸奶的过程，同时了解到微生物在酸奶制作中的重要性。微生物既可以进行有益的乳酸发酵，也可以引起有害的菌群滋生。我们应该在日常生活中重视微生物的存在，培养正确的饮食习惯，保护身体健康。在今后生活中，我将更加积极的选择健康食品，尝试制作更多美味的酸奶，为自己和家人提供更多的营养和健康。</p><p class="ql-block">🎈2.汪熠宸：</p><p class="ql-block"> 小组以酸奶制作为任务，严格遵循流程，从选鲜牛奶、加热处理，到加白糖与酸奶搅匀、装入保温容器密封，再到 40°C 左右发酵 4 - 6 小时并仔细观察变化。实践中，我们深刻领悟科学实践的严谨。成功制作出酸奶，不仅掌握了这一技能，更透彻理解发酵原理与乳酸菌作用。牛奶变酸奶的奇妙过程，极大地激发了对微生物世界的好奇，增强科学探索欲。还让我们深知食物来之不易，领悟日常食品背后的自然与科学内涵，为生物学习与科学实践筑牢根基。</p><p class="ql-block">🎈3.<span style="font-size:18px;">荆伟翔：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> </span>通过制作酸奶的过程，我不仅实践了课本上的知识，学会了一项实用的技能，还充分体会到了坚持和不断尝试的重要性。酸奶制作虽然看似简单，但实际操作起来却需要一定的时间和耐心，实验过程中要关注细节，总结经验，才能做出好酸奶。希望能够通过我们的经验和体会，鼓励更多的人尝试自制酸奶，享受健康和美味的生活。</p><p class="ql-block">🎈4.王梓懿：</p><p class="ql-block"> 通过和小组一起制作酸奶过程，学会了耐心等待和细致观察，体验了从液态变固态的神奇转变，每一口自制酸奶都充满健康和新鲜让我深刻感受到了亲手制作食物的快乐与成就感，为美好的生活增添了一份滋味。</p><p class="ql-block">🎈5.王译迎：</p><p class="ql-block"> 这次学校组织的科学实践活动意义非凡，不但让我们体会到了亲手制做酸奶的快乐，还体会到了微生物发酵的神奇之处。通过学习，我们懂得了选择合适的材料和严格控制发酵温度才是关键。使用新鲜的全脂牛奶和优质的酸奶种，确保乳酸菌充分繁殖，制作出的酸奶口感才能丰富且健康，我们感受到了生物这门学科给我们生活带来的便利，生物与我们每个人息息相关，探索科学，制作美食让我们欣喜并快乐！</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">🎈6.柏景熹：</span></p><p class="ql-block"> 一直对自制酸奶充满好奇，终于付诸行动。准备好纯牛奶、酸奶发酵剂，把牛奶加热后与发酵剂混合搅拌。等待的过程满心期待，看着同学们集体合作的酸奶成功。奶香扑鼻而来，酸奶表面光滑细腻，像豆腐脑一样。挖一勺放入口中，酸甜适中，绵密的口感在舌尖蔓延。自制酸奶不仅让我体验到动手的乐趣，还能根据自己的喜好控制糖分，享受无添加的健康美味，成就感满满，也让我对酸奶的制作工艺有了更深的认识和敬意。</p>