二十四节气【冬至】

福建省闽台民俗协会

事事顺利幸福安康 冬至，二十四节气之第22个节气，是冬季的第四个节气。[3]冬至兼具自然与人文两大内涵，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统祭祖节日。[4]冬至，起源久远，古称“南日”“日南”“至日”等，[5]《礼记·夏小正》有描述：“(十一月)陨糜角，日冬至，阳气至始动。”[5]冬至定名且成为天文年的起算点在汉武帝时期。汉代史学家司马迁在《史记·天官书》中道：“岁始或冬至日，产气始萌。”又在《律书》中载“气始冬至，周而复生”。[6]冬至节，又称冬节、长至节等，源于汉代。 基本信息别名冬节、亚岁原文名日短、日短至[1]季节冬相关饮食吃馄饨、吃饺子、吃狗肉、喝粉汤、吃赤豆糯米饭、喝冬酿酒、吃汤圆、吃九层糕[2]目录收藏反馈关键信息冬至由来天文现象物候现象气候特点农事活动节庆风俗节气养生相关文学相关事件国际影响冬至与数九注释参考资料相关合集冬至，标志着即将进入寒冷时节，[8]即人们常说的“数九寒天”。[9]中国北方大部地区平均气温普遍在0℃以下，南方大部地区平均气温6℃至8℃左右。东北大地千里冰封，黄淮地区也常常是银装素裹。江南地区冬作物仍继续生长；华南沿海平均气温则在10℃以上。[10]冬至三候，初候，蚯蚓屈曲而结；二候，麋角得阳气而解；三候，水泉动，天之阳生也。[11]冬至前后是兴修水利、大搞农田基本建设、积肥造肥的大好时机。[10]冬至被当作一个较大节日，有“冬至大如年”的说法。至今，民间仍有过冬至节的习俗。[12] 冬至由来冬至兼具自然与人文两大内涵，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统祭祖节日。[4] 冬至节，又称冬节、长至节等，其确立的时代与冬至节气的产生密切相关但又不完全同步，因为一方面冬至代表着阳气生，而中国传统阴阳思想中，天为阳、地为阴，西周时期就开始有冬至祭祀天神的活动。但是周王朝采取夏历的十一月为正月，岁首即为冬至，故冬至在周并未单独成节。至汉武帝时，采用夏历正月为一年之始，[5]故冬至过节源于汉代。[7]汉朝冬节，官府要举行祝贺仪式，称为“贺冬”，例行放假，《后汉书》中记载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”[7]唐代天子在冬至日要盛装出席活动，"《唐六典》规定："凡冬至大臣设如元正之仪。"[5]到了清朝，冬至是清宫中最重要的三个节日[a]之一。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。[13]相沿至今。[7] 物候现象古人将冬至分为三候，初候，蚯蚓屈曲而结；二候，麋角得阳气而解；三候，水泉动，天之阳生也。[11]一候蚯蚓结，传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物，此时阳气虽已生长，但阴气仍然十分强盛，土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体。二候麋角解，麋与鹿同科，却阴阳不同，古人认为麋的角朝后生，所以为阴，而冬至一阳生，麋感阴气渐退而解角。三候水泉动，由于阳气初生，所以此时山中的泉水已经开始暗暗流动。[16] 饮食习俗中国南北各地在冬至时有不同的风俗，经过历史发展，形成了独特的节令食文化。中国南方一些地方有冬至宴饮的习俗。北方多数地方有冬至吃饺子的习俗，吃饺子成为多数北方中国人冬至的风俗。古人喜贺冬至，冬节是“时年八节”之一，各种冬至节日食物甚多。[19]吃馄饨冬至日吃馄饨的习俗始于汉代。相传汉朝时北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”。因最初制成馄饨是在冬至这一天，因而在冬至这天家家户户吃馄饨就成了一个传统习俗。[2]吃饺子冬至日吃饺子的习俗从汉代开始的。每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。相传，南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡时适逢大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，将羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放到锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至，人们便模仿做着吃是故，形成“捏冻耳朵”这种习俗。以后人们称它为“饺子”，传说吃了冬至的饺子不冻耳。[13][2]吃狗肉冬至吃狗肉的习俗从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哈煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。其实，真正的原因是因为冬至过后天气进入最冷的时期，中医认为羊肉、狗肉都有壮阳补体的功效，民间至今有冬至进补的习俗。[20] 喝冬酿酒在苏州地区，有冬至喝冬酿酒的习俗。在古城苏州大街小巷的超市内，冬酿酒堆得像座“小山”。一年只酿造一次的冬酿酒，桂花香郁、甘甜爽口。苏州自古有句俗话：“冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的。”“老苏州”们回到家，桌上摆好的“圆夜饭”不仅丰盛更是有“意思”，无论是冷盆热炒还是鱼肉牲禽，都换了雅名，成了“吉祥菜”、“元宝”(蛋饺)、“团圆”(肉圆)、“鸡”(扑扑腾)、“金链条”(粉条)、“如意菜”(黄豆芽)、“吃有余”(鱼)等，形色相似，处处渗透着姑苏传统节庆的喜气和寓意。[2]吃汤圆吃汤圆在明、清时期已经约定俗成。“汤圆”是冬至必备的食品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至圆”。民间有“吃了汤圆大一岁之说”。在冬至这天，要“作粉圆”或“粉糯米为丸”。这些在史料上也有正式的记载，称“冬至，粉糯米为丸，名‘汤圆’”。做好汤圆后要祀神祭祖，而后合家围吃汤圆，叫做“添岁”。所以冬至吃汤圆古而有之。[4]吃九层糕在中国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥如意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用于祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约定好日子，集到祖祠中，照长幼之序，一一祭拜祖先。祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们，大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的感情，称之为“食祖”。冬至节祭祀祖先的习俗在台湾一直世代相传，以示不忘自己的根。[2] 吃汤圆吃汤圆在明、清时期已经约定俗成。“汤圆”是冬至必备的食品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至圆”。民间有“吃了汤圆大一岁之说”。在冬至这天，要“作粉圆”或“粉糯米为丸”。这些在史料上也有正式的记载，称“冬至，粉糯米为丸，名‘汤圆’”。做好汤圆后要祀神祭祖，而后合家围吃汤圆，叫做“添岁”。所以冬至吃汤圆古而有之。[4]吃九层糕在中国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥如意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用于祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约定好日子，集到祖祠中，照长幼之序，一一祭拜祖先。祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们，大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的感情，称之为“食祖”。冬至节祭祀祖先的习俗在台湾一直世代相传，以示不忘自己的根。[2]民俗祭祀冬至节亦称冬节、交冬，从周代起就有祭祀活动。目的在于祈求与消除国中的疫疾，减少荒年与人民的饥饿与死亡。汉人自古冬至需拜天祭祖，中国部分地区一直延续着此习俗。[21]