吃在广州味在顺德（二）

王大礼

顺德渔村 广州酒家一一下九路总店（附广州24家顶级茶楼必点招牌）广州酒家：虾饺皇畔溪酒家：马蹄糕北园：红米丝网腸南园：流沙包陶陶居酒家：大虾饺莲香楼：莲蓉包大同酒家：鸡旦挞白天鹅宾馆玉堂春暖餐厅：榄仁薩其马利苑酒家：海鲜湯贵妃泡饭幸运楼：酸辣牛杂汤广州宾馆得云宫：金丝燕麦包和苑酒家：梳芙厘太古汇翠园：鲜果拿破仑蔡澜港式点心店：酥皮山楂叉烧包炳胜公馆：菠萝包虾饺妹：招牌虾饺温祈福酒家：笋尖水晶鲜虾饺淘然轩：红枣糕荣华楼：鲜虾蟹籽燒卖皇点都德：红米腸禄运茶居：柳汁金球百味鲜靓点皇：巨型虾饺空中一号：鲍鱼燒鹅酥南海渔村：银丝饼 广州酒家招牌茶点 广州酒家经典菜品 雅园小筑一一番禺大石私房菜馆 5号停机坪店一一凤小橱顺德菜馆 2021年重阳节10月14日聚会家宴，也是我俩生日宴小庆的日子。 大树头森林餐厅一一番禺广场店 新光天地广场一一向群饭店 兔年元宵节中午，邀请周玉民一家在向群饭店（云城荟店）共进午餐，还是老样子该店招牌菜，但令人失望，逢节假日不能保证质量，手艺出品差不少，估计是师傅换了人。所以教训：逢年过节不要去在外餐厅用餐，价格上浮，还收服务费！但吃不到平日里的口味。如葱油鸡不滑嫩；子姜牛肉炒老了；鹅肠不爽脆；碌鹅味差；五杯虾，不酥脆，汁淡；焗青蟹也是这问题，火候时间均不到点；清蒸桂鱼没有吃出老广的味道！差评也！ 左邻右舍一西槎路店 《映江红》江西（井岗山）菜馆，地址在五羊邨寺右二马路51一52号北楼二楼，在广州开业有多年了。今天去捧场，家乡味道还可以。干煸粉蒸肉，小炒泰和乌鸡，赣南小炒鱼，南昌炒粉，藜蒿炒腊肉，小炒牛肉，芥菜芋头糊。 西樵山一日游用餐：一品农庄 大鸽饭旗舰店 中山国宴饭店 荷香居一芳村 炳胜公馆 炳胜品味（海印总店） 广州七十九号渔船一一购书中心店 2022年1月7曰广州五号停机坪一一莱尔曼西餐厅 佛山市南海盐步镇聚豪酒店 广州市白云区金沙洲旺仔燒鸡农家菜馆 铁板猪肘子 真好嘢一一广园路松柏街店 凤城酒家顺德大良 朱仔记（江南大道店） 广东悦宴酒家（龙洞店） 广东十大名菜（排名不分先后）：白切鸡>>红烧乳鸽>>脆皮烧鹅>>烤乳猪>>广州文昌鸡>＞潮州卤味>东江酿豆腐>>东江盐焗鸡>>糖醋咕噜肉>>老火靓汤广式烧乳猪15强名单（排名不分先后）：广州酒家＞侨美餐饮集团＞竹溪酒家＞南园酒家＞富粥一世＞盆满钵满＞东方宾馆＞华丽宫大酒楼堂馆＞炳胜＞黄埔华苑酒家＞鸿星海鲜酒家＞泮溪酒家＞胜记饭店＞天鲜阁海鲜酒家＞金满城酒家 另外富丽华酒店，唐荔园的烧猪都比较好吃。 中山石岐乳鸽 霸气招牌写着石岐鸽莊，中山的乳鸽就以体大肉嫩、胸肉厚出名，加上老板本身就是厨师出身，十几年的掌勺经验，技艺方面自然不用担心。 古井燒鹅 七百多年前，新会崖门发生了一场元朝统一中国的宋元大海战。大战结束后，一位在南宋宫廷里负责制作烧鹅的御师，带着女儿逃难到银洲湖西岸的仙洞村。御师在仙洞村开了一间烧鹅店，很快便名扬远近数十里，生意特别好。后来御师的女儿长大了，嫁到银洲湖东岸的古井，女儿也把父亲秘制烧鹅的手艺带到了古井。古井烧鹅由此而起，并代代相传到今天。 现在的古井镇有条烧鹅街——天成街，这里的烧鹅店很多，但名牌只有两个：一个是恒益烧腊行的“恒益”烧鹅，另一个是平香烧鹅专卖店的“平香”烧鹅。当地人有句话：古井人吃“恒益”，外地人吃“平香”。 左邻右舍湘菜馆：5月2号因下大雨，原定去顺德寻找美食，改在住家附近该店，再次光临，除外香辣鲈鱼，牛蛙遇上虾，头次点了卤味香辣牛肉，粉蒸肉。 顺德婆私房菜 5月3曰进餐厅 他们家的招牌菜：捞鸡、美极虾及香茅焗海鳗味道不错， 陽辉里：5月4日进餐厅 碌鹅及土猪湯，价廉、做功讲究，味道不错。 奇哥私家菜：5月5日进餐馆 吃鱼是拿手菜，盐水蒸吊水鲩鱼，味美极其鲜嫩，是吃过最好吃的清蒸鲩鱼。均安蒸猪、香煎鲮鱼饼也是招牌菜，可惜椒盐煎鱼骨腩未品尝到。 　　母亲节在万达广场《江山享味酒店》晚餐：十大招牌正宗海南文昌鸡；无膻味正宗东山羊，严选200天谷饲澳洲小牛肉，干逼粉丝和乐蟹，吉隆坡黑酱油膏焗九节虾，隆江猪手，生炒连州菜心，鲜虾珍珠蚝焗饭，巧亏银丝饼，花胶猪展原湯。 清远清城区北江大堤旁边的渡口河鲜餐饮店：白切清远鸡，椒盐虾，盐水蒸笋壳鱼，味道特鲜嫩，鱼是北江野生的，且达到1.5斤重量，标价80元／斤，难得吃到如此新鲜味美的河鲜！值得大老远从广州一清远50多公里专程吃河鲜，还有和顺鱼（即翘嘴鱼）、桂鱼、边鱼、河钳鱼，沙碌鱼（即沙沟子鱼）、黄沙蚬、为广州周边春季特有，个小但味极鲜。河虾分大小价不同，大只108元／斤，小只的80元／斤，做法也不同可白灼／椒盐，味道鲜美致极，为每桌必点之菜。 2022年小满日，到佛山三水区北江大堤的江边河鲜餐馆，点了五道河鲜菜（除外桂鱼外，其他4道菜均为野生的河鱼虾）味道不错。依次是：清蒸河顺鱼，清蒸桂鱼（河箱养殖鱼），啫啫沙鳅煲，椒盐虾，椒盐兰刀鱼。 端午节寻味美食：5月29月周日在番禺长隆附近巜有米坊.湖南常德钵子菜馆》进午餐。 6月3月端午节当天在海珠区上渡路巜品湯居》进午餐。菜品有：水晶鸡、啫黄鳝田鸡煲、避风塘九肚鱼、西洋参肉饼汤、豉油皇鹅腸、三丝炒米粉。 6月4曰在番禺坑头河鲜美食餐饮店进午餐。菜品有和顺鱼、椒盐笋壳鱼、香辣河鱼干、炒米粉、鲜豆角灯土猪肉片。 6月5日在海珠区《柴火农家赣南美食》老乡餐饮店进午餐。菜品有：小炒鱼、炒子鸡、盐蛋豆腐、黄焖河鱼仔、芥菜芋头糊，还有每次必点的碗儿糕，芋头炸米粿，薯包米粿，炸春卷。 周日中午到海珠区万国店《客家班》用餐，盐焗鸡，酿豆腐，土猪肉湯，蒜蓉盐焗虾。 绿湖东江（客家菜馆）万达广场店 2022.7.3午餐。 花都三水北江大堤《鱼水湾餐饮店》7.10。菜品：清蒸河顺鱼，红燒黄骨鱼，椒盐河虾，豉汁蒸排骨，金瓜汁豆腐。 顺德《猪头丙酒店》容桂店 7.16 招牌菜：猪头丙燒排骨、千岛酱虾球、椒盐罗氏虾、盐油蒸鲩鱼、盐焗鹅掌翼。 花都区湖景海鲜酒店7.24日 8月19日第二次光临湖景酒店（因首次喝茶进餐赠送百元赠卷，所以再次来消费） 　　今年中秋9月10日到花都三水北江大堤吃河鲜、买河鱼《鱼水湾店》，11日到西湾路鹅掌坦店天成川菜用餐。川味正宗，微辣：川味蒜蓉白肉、酸菜鱼、香辣牛蛙、脆皮鸡。 芳村柴火农家赣南店，9月25日周日再次光临。赣州独特的味道：芋头包，春卷，碗儿糕，可惜未有糕头。 粉蒸肉，香辣宁都牛肉，盐淡豆腐啤酒鸭，芥菜芋泥，赣南炒米粉。 国庆节上午驱车前往顺德，做功课后选择了68号码头.烧鹅特色顺德菜。值得推荐的是该店招牌菜果木烧鹅，皮酥无渣入味，肉嫩不柴，蘸料比普通酸梅酱更多一层味道，多年来难得吃得到这么靓的燒鹅，且更值得称赞的是：68元／例，可以任意分享上装／下装，这是我吃烧鹅唯一遇到的酒楼贴心服务，可谓又平又靓、服务到位！ 香炸九肚鱼，椒盐虾，凉拌鱼皮，网红烧鸡，香煎猪颈肉，波萝包，盐椒串串虾。今天所有菜品，除九肚鱼外（脆糊上浆太厚，且加入鸡旦，外壳不酥脆，脆糊腌制时间不足，盐未充分溶化，致某块特咸）其他均是佳作，可打分4.5分。 10月6日驱车佛山禅城苏记饭店老字号店寻味，原定是去揾食珠三角转播节目一一佛山百悦满堂店，电话沟通后得知须排队拿号且收节日服务费因此改去苏记。该店招牌菜：沙姜无骨猪手，青鱼卷，牛肉丸也可，就是口味重点。剩下一菜一主食就不咋的且价不低，影响了获星数奖励。后经了解和大堂流览，本店特色菜一一驴肉火锅！ 　　10月8日重阳节（也是本人生日），第二次光顾三水北江大堤渔水湾河鲜店，饭前到北江河边购买黑背鲩鱼及桂鱼、黄骨鱼。中餐照旧点了：盐水蒸和顺鱼，油焗河鳗鱼，椒盐虾、三丝米粉。河鳗鱼味道不错，肉脆爽，味鲜甜，虽然价贵但首次尝试，值得下次再点。 10月9日专程到环市中路贵州餐厅吃盼望已久的酸菜鱼，广州只有为数不多的几家贵州菜餐厅，今选择评分较高的环市路店，外加了几样贵州特色菜，评价还行，满意度尚可。菜品如下：红汤酸辣黄骨鱼，贵州辣子鸡，烟笋炒腊肉，怪噜饭，油炸豆腐丸子。 慕已久的专门烤生蚝店巜顺德容桂飞尝蚝总店》10月16日上午自驾前往，到店食客不多，吃完饭仍显冷清，与电视上采访的节目宣传与热闹场景大相径庭。主要是服务员有欺客心理，看客服务！菜品价不低，值得赞赏的是酥炸生蚝的酥炸粉调配得不错，久放也不松软，菠萝咕噜肉也值得推荐，同样外壳酥脆，肉嫩味美，且不油腻。生蚝近12元／只，现场现蒸。 10月23日在大众点评App上找寻到广州大道北（南方医院区域）新建金茂广场开业《以饭湘许》湘菜馆，环境不错，服务生认真競业，菜品也合口味，性价比合适，买单时还优惠50元。就是有些辣（微辣）吃得满头大汗不止。辣椒炒肉，燒鸡（√），香辣牛蛙，黄焖鲫鱼（√，其中的鱼丸货真价实，用高湯烩菜，非常好！），猪油炒饭（√），辣椒炒黄牛肉，莜县香干（√）。他们家的味道不错，就是份量少些，值得回头再光顾！ 兔年初四到侨美食家.广州兴盛路店午餐：非遗招牌红烧乳鸽水晶虾饺皇澳门火腩仔鲜虾炸春卷脆皮鲜虾红米腸老式菜远炒牛河百味酱凤爪杭椒杏鲍菇炒和牛椰汁海参茨实煲 附记：兔年在家做乖乖兔。我是全家首个“阳”仔，发生在12月15月，症状仅有嘴唇干燥感，无发热，少有咳嗽无痰，乏力，食欲有减，余未见异常，22月已恢复。元月8日阳后洗澡，年三十（21日）上午再次洗澡，时隔13天，脱衣服时发现左侧前后胸背部大片丘疱疹，估计岀疹是15一16日左右，当即去荔湾区中医医院门诊，诊断带状疱疹，遵医嘱：口服药／外用药一起上。因此春节后第二天预定外出《梅州》游玩取消，在家方便、安稳，直到年初四方才外出“侨美食家”就餐。团圆饭原预订了“以饭相许”湘菜馆的脆皮鸡和香辣鱼。自己做了家常红烧肉、萝卜焖牛腩、芹菜肉丝、冷盘、鱼丸汤，即简单的六菜一湯。好在年前几天购买好了大盆兰花，家庭卫生，清理房间，整理杂物等累活脏活，完全是老婆、儿子负责。虽然因为我突发小咩，但未影响大家情绪，快快乐乐象往年一样在家度过愉快卫生健康但年夜饭有点简单的春节！ 2023年2月20日在侨美食家（珠江新城店）进晚餐，精选了几个菜，出品不错，味道可口，但价格不菲，要是加几个海鲜，那就超千元啦。这几个菜还比较满意：黄鳝饭（没有顺德容桂和台山做得好）、咖喱乳鸽（本店新创新出品，也是今天慕名专点的菜，但觉得四不像，很失望！）、荞头猪腩炒河虾、红烧乳鸽（本店经典获大奖招牌菜，也是必点菜品，保持一贯水准）、酥炸九肚鱼，的确外酥里嫩，值得推荐！ 2022.04.24日去到禄运菜居（三元里店）喝中午茶，连续二年2019一2020评为大众点评必吃榜店，出品不错，慕名而来。点了十个点心，有几个点心可推荐：金沙脆皮红米肠，金牌禄运虾饺皇，香煎金牌翡翠饺，金蒜好味蒸排骨，脆皮炸蒜萝卜糕，脆皮鲜虾炸春卷，酱皇豉椒蒸风爪没有广州西关风味，皮蛋瘦肉粥煮老了，太不应该了，给经理指出后，回馈了几个冰淇淋蛋筒，全单8.6折。 2024年5.1放假五天，在外搜索大众点评得分在4.0以上的餐厅就餐。江高镇湛江鸡公碗店，特色菜是糯米铁锅蒸文昌鸡。 潮福饭馆（海珠区文渡路总店）潮汕菜。潮州菜广州店不少，但每次均有踩雷的菜，这次去点了七个潮汕传统菜：生腌虾（味道正宗虽说偏贵）海鲜粥（这是吃到的最满意的潮汕海鲜粥，百元一煲比在潮州湛江吃过的更平更好吃），量足、海鲜丰富，味鲜美！）煎炸杂鱼，普宁豆腐，酥炸九肚鱼，牛腩炒粿条（炒得很好吃！）煎蚝仔烙（评价一般，不如在潮州蚝烙专门店的出品，有煎炸、酥炸的选择、小蚝仔加鸭旦液红薯粉浆煎炸，恰到火候，不油腻，蚝仔够份量，新鲜味正！）在广州吃潮汕菜推荐这家店。 校长的味道（番禺店）招牌菜是盐焗鸡，豆制品相当不错：凉拌支竹、鲍汁红燒豆腐、豆腐脑（必点小吃）、牛腩炒陈村粉、酸甜排骨（外酥里嫩、酸甜可口，份量足）。 十三村鱼生店（番禺店）这是在大众点评中探找的高评分店，是家私房菜，且位置极偏僻难找寻，环境装修及条件差些，但出品信服！一鱼五吃168元，不另收费。鱼生量足，卫生，有专门操作间、专一冰箱、专人操刀，配料调味品齐全。一鱼五吃：椒盐骨腩、鱼骨粥、凉拌鱼皮、生炒鱼片、麻辣清蒸鱼头。另点了炒三丝米粉和生炒芥蓝菜，出品不错，份量很足，实在是很讲诚信的店，怪不得生意兴隆，众多食客捧场！ 林记私房菜（番禺里仁洞新村店） 喜粤居私房菜（佛山里水镇石岗水口大道）这家店一鱼两吃，值得推荐：酥炸椒盐骨腩、低温油浸鱼中段，肉嫩味美形靓。红烧乳鸽是招牌必点菜，椒盐大明虾是店主推荐的，个大生猛，虾皮薄开背祛线，糊浆浓度适中，火候到位，外酥脆味道好！值得下次捧场！ 石岐乳鸽村（南海第三分店） 推荐的有：红烧乳鸽（特色菜特价，9.9元／只），菠萝包，美极虾，碳燒排骨，猪油糯米饭，小炒黄牛肉。只是位置偏远，已加入会员，每天都有优惠特介菜。 　　5月21日周日，前往佛山大沥镇尖沙咀顺德菜餐厅，佛山共有五家分店，这家大众点评评分最高，尤其是环境装修均不错，故慕名而去。菜品点有龙虾伊面，但这菜伊面改用米粉，且没有芝士捞配伊面，失望！清蒸青斑鱼为特价菜（每天一款）9.9元。煎炸鱼骨腩，牛腩蒸陈村粉，蕌头蒜香骨。菜品一般无特色，但价格适中，在评分时仅评给于三颗星，还有很多菜可以再次光顾品偿。 满登登酒店（容桂店） 10月29日乘车前往顺德容桂，这是第二次慕名前去，因上次去时已近12点钟到达，待餐食客太多了，排队等候还有26桌，所以改去大良鸿星店吃黄鳝饭。这次离饭点提前20分钟去到，没等10分钟就有位，点了五个菜，唯有黄鳝饭值得推荐，丝苗米软糯适中，黄鳝鲜嫩香滑有味，吃出陈皮和萝卜干的配料，突显他家的黄鳝饭好味，既是主食也当是菜品，无可挑剔！其他几个菜一般般，芥汁虾球还可但量少以油炸饼充量。但叉烧包尚可！

吃在广州 味在顺德（二）

王大礼

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