北海美味 红烧鲷鱼

Sunshine

靠山吃山，靠海吃海。北海的海鲜琳琅满目，种类繁多。今天一大早我就在疍家小镇的菜场买了几种刚刚上岸的鱼虾蟹，其中的黑鲷鱼简单的红烧了一下，味道好极了。新鲜的食材总是能激发出最原始的美味，每一口都让人回味无穷。

疍家小镇海鲜菜场的杂鱼档，都是当天凌晨上岸的各色各样的鱼获。主打一个“鲜”字。清晨的阳光洒在摊位上，新鲜的鱼儿在水箱中跃动，仿佛在诉说着大海的故事。我仔细挑选了几条新鲜的黑鲷鱼，准备带回家一展厨艺。

刚买来的鲷鱼洗净备用。将鱼身上的鳞片和内脏清理干净，再用清水冲洗几遍，确保没有残留的泥沙。洗好的鱼放在案板上，等待下一步的处理。

切几刀以便更加入味。在鱼身上斜着切几刀，这样不仅能让鱼更容易入味，还能增加美观度。切好的鱼放在盘子里，准备开始调味。

用姜片、黄酒、盐稍微腌制一会儿。将切好的姜片均匀地铺在鱼身上，再淋上一些黄酒，撒上适量的盐。腌制的过程不仅能去腥增香，还能让鱼肉更加紧实。

入锅炸至微黄。热油锅，将腌制好的鱼放入锅中，用中小火慢慢炸至两面金黄。炸鱼的过程中要不断翻动，以免糊底。炸好的鱼捞出沥干油分，备用。

放入生抽、黄酒、白胡椒、冰糖、葱花，再放入一碗热水，用小火慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收调料的味道。

待炖煮入味，大火收汁。炖煮约10分钟后，转大火收汁。待汤汁浓稠，鱼肉变得鲜嫩多汁，即可出锅装盘。红烧的鱼肉色泽红亮，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

将做好的红烧黑鲷鱼端上餐桌，家人围坐一起，共享这道美味佳肴，幸福感油然而生。