品尝＂宝总泡饭＂后的感概

道是。史柏祥

阿啦余姚宁的泡饭

（‍图片取于网络）

　　无意中听到有人在议论由王家卫先生执导的电视连续剧＂繁花＂里的宝总吃＂宝总泡饭＂时的感觉和表情，其神态是如何如何的享受和满足，突然勾起了我肚子里的馋虫。

繁花＂的时代，且不说为时代的新潮涌动而感概，更是我们这代人生活中的真实写照，是一部生活方式和社会形态发生更叠、变化过程中的诉说，尤其体现出江浙沪一带的人们在生活的习俗和习惯上，与时代发生碰撞过程中擦出的火花，好生让人勾起对那个年代美食的向往，其中的＂宝总泡饭＂便是那个年代的代表之一。

于是特地去菜市场采购了萧山＂萝卜干＂、绍兴＂红坊腐乳＂、慈溪＂龙山黄泥螺＂、舟山＂蟹糊＂和余姚＂榨菜粒＂，尽情地回味那个时代的美好与趣味。

萧山＂萝卜干＂用清水撩一下凉干切成细段，热锅后用些许的熟油划锅翻炒，待萝卜干的水分挥发并收紧后撒上一把小葱继续翻炒几下起锅……

＂绍兴＂红坊腐乳＂撒上些许的白砂糖，再淋上几滴香油……

慈溪＂龙山黄泥螺＂加入些许的花雕酒和蒜泥……

唯有舟山＂蟹糊＂和余姚＂榨菜粒＂是无须加工加料的，只要打开瓶盖或撕开包装即可食用，既方便快捷又味道浓郁，与＂宝总泡饭＂配伍其味道都是杠杠的。

当然，＂宝总＂吃泡饭时的要求是五味齐全，尽享色、香、味、形之美，更尝特质味道的臻致，既不失标配的时尚，更符合季节与氛围的完美结合。当然在那个年代里还有更具特色的如＂油煎风干咸带鱼＂或是＂油炸龙头烤＂，还有那＂油炸花生米、绿壳咸鸭蛋、松花皮蛋＂等等，具有区域特色等时尚美味佳肴。五碟小菜既是＂宝总泡饭＂的标配，又是体味味道的纯正和美食的特质，也是一种特有的习惯和喜好，更是人们用餐时的敲饭榔头。

其实这些下饭的小菜在先前并不算高挡，只是日常家庭小菜，只因特别的喜好和配胃的味觉，才是真正的＂好想你＂啊！

＂宝总泡饭＂和标配的菜肴，其实是江浙沪一带早先在人们的日常生活中是最为普通、最为日常、最为习惯性的家常小菜。当然在吃＂水泡饭＂时配上以上几种小菜作下饭是别有一番风味的，外加一根油条用酱油蘸着吃，那味觉的感受就是＂美伦美奂＂真让人垂涎欲滴了。

的确，这＂宝总泡饭＂对我来说已有几十年不曾＂享用＂了，要是没有电视连续剧＂繁花＂的上映再现，与没有＂宝总＂这人物的口味喜好，也许在我的记忆里，已不成有这＂泡饭＂的影子了。

于是在第二天的早上，就准备再次回首那＂宝总泡饭＂的感知与感觉。

备好五碟小碟的萧山＂萝卜干＂、绍兴＂红坊腐乳＂、慈溪＂龙山黄泥螺＂、舟山＂蟹糊＂和余姚＂榨菜粒＂排放在饭桌上，看着形与色、闻着味与香就让人口水直流、胃口大开。

搁上汤锅，放入温水，打开燃气灶，汆入冷饭待开滚后再煮半分钟，将还在汤锅里翻滚着的泡饭盛到碗里，一股升腾着的热气弥漫在饭桌上，将桌子上的萝卜干、红坊腐乳、黄泥螺、蟹糊和榨菜粒隔雾相见，犹如朦上一层雾气般的隐形屏障……

坐下开吃真有点迫不及待。因为怕烫，还是先尝一尝那＂萝卜干的香、红坊腐乳的糯、黄泥螺的脆嫩、蟹糊的咸香和榨菜粒的微辣和脆爽＂，咸过嘴瘾让舌尖与喉咙尝到各式美味的鲜香，犹如美酒闻鼻、好茶润喉般的感怀。然后用左手把着碗壁，右手用筷子在碗里拔弄着，低头用嘴唇慢慢地随碗沿吮吸着咋喝还烫、急切期待着的＂宝总泡饭＂的热烈与清寡，并且带着饭香的汤水是那样的满足与享受。那味道和感觉是在淡淡的饭香，与各式小菜的味道混合成香味的交融，将味觉特有的感知和魅力充斥在一起，是一种无穷的享受和感知，着实要比宝总来的更有滋味。

泡饭拨入口中，用舌头在口腔内壁捋上几下，几乎无须牙齿咀嚼便顺势下咽入胃，再挟上小菜在嘴里细细咀嚼几翻，那就叫一个有滋有味、嘴留余香啊。

拨一口泡饭，换一种小菜，感叹萧山＂萝卜干＂的清香、绍兴＂红坊腐乳＂的糯软、慈溪＂龙山黄泥螺＂的脆鲜、舟山＂蟹糊＂海味臻鲜与余姚＂榨菜粒＂的微辣脆爽，咀嚼之中回味无穷。一碗泡饭尽情享用，犹如囫囵吞枣般地下咽，几分钟后满满的一碗＂宝总泡饭＂便三下五除二地下咽入肚＂，还觉得意犹未尽，便起身用铜铲匙再加上一勺，吃得肚胀打嗝方才罢休。

吃罢＂宝总泡饭＂后和家人一起驾车到超市去购物，回家后总感到胃部越来越觉的不适，便取＂保和＂胃药，吞下期望腹胀得以缓解。

谁知胃部越来越感觉难受，大有那种坐也不是、站也不是，走也不是、躺也不是的那种坐卧不安的难忍境地，不得不按着胃部作些自行按摩，并尽可能地多作些运动以减轻腹胀的不适和难受。

这次贪食，真的应验了那句＂贪食伤身＂的成语了。这中间除了自已难受，更可恨的是还让家人担心和焦虑，真是自作自受还伤及无辜了。

有句俗话叫＂食可七分饱，才能身体好＂其话之明、其理之深，真的是真知灼见。可见无论什么时侯、什么环境下都必须坚守适度、适量、适可而止的重要性。

同时，无论何时何地，人处在什么样的境地中，所必须遵循的是：思不能过于贪欲，心不能妄为地贪婪，人不能过于贪图钱财与享乐，食更不可贪的无度。否则，将是自寻烦恼，这才是生活真谛。

2024年12月13日史柏祥写于余姚