<p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">时间：2024年12月11日</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">地点：太原清和园</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">主题词：早餐头脑</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 前 序</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 对于吃，中国人很讲究。讲究吃的人必然有讲究的早餐，老太原的早餐是一件值得夸耀的事，因为在这除了豆腐脑、烙饼、丸子汤还有一味用料极其考究，口味相当独特的小吃——头脑。提到头脑就离不开清和元，可以说没有头脑就没有清和元，没有清和元也就没有今天的头脑，太原清和园头脑有着悠久的历史传承。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 亮闪闪的“金字招牌”</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 店堂里，“中国名点” “全国清真金奖”等各种牌匾，似在诉说着曾经的荣耀。楼梯墙上挂着的老照片，是太原人记忆中的旧街景。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"> 每天早晨6点多就开门营业了，几乎都是常年来吃“头脑”的老顾客。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 说到清和元，那些耳熟能详的历史不能不重提。从傅山先生将“头脑”配方和亲笔书写的“头脑杂割清和元”牌匾送给朵家店主，叁百多年来，清和元饭店热闹非凡，门庭若市。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 早餐头脑的标配</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 一盏黄酒，一碟韭菜，一笼稍梅，一个帽盒，一碗热腾腾的“头脑”，食者娴熟地用筷子翻动着碗中食物，看够不够三块儿羊肉、三块儿山药、三片儿莲菜，店里自酿的黄酒散发出迷人的清香。这是最常见的清和元的早市场景，头脑一般只有冬天早餐的标配，非常的有益身体健康，对胃有着非常暖胃的作用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 头脑”是清和元的镇店之宝，又名“八珍汤”，是一种独特的药膳，由八种主料——黄芪、良姜、羊肉、羊髓、煨面、黄酒、藕片、长山药制作而成。它是流传百年的老吃食，其作用是养心护血、滋补养生。它的创始人是明末清初被梁启超称为“清初六大师”之一的傅山。傅山精通药理，为救治年老病弱的母亲，根据“药食同源”的道理，创制出了“八珍汤”，每天给老母亲服用，后正式命名为“头脑”。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);"> 初次品尝“头脑”，入口绵密，很像芝麻糊的口感，但味道清甜带着点点药材的香气。其中羊肉与长山药的相伴，使得香味更浓郁，咀嚼感颇佳。店里的食客说，虽然太原很多饭店都有“头脑”，但清和元的味道是最正宗的。因为是药膳，所以吃“头脑”必须有药引子，那就是腌韭菜并配以黄酒，据说这样才可以发挥出“头脑”的妙用。羊肉烧麦和“头脑”是绝配。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 下面这些牌匾充分的展示了清和园头脑的非遗地位。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 民间传说</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 山西头脑的传说：明亡后一代名医傅山隐居故里，侍养老母，创制了“八珍汤”让母亲康复。后他将此点传授给一家饭馆，以“清和元”挂牌。“八珍汤”则易名为“头脑”。每当傅山给体弱需补的人看病人时，便告诉他们去“吃清和元的头脑”。意指去吃清朝和元朝统治者的头脑。此品属滋补药膳，是在一碗面糊里，放上三大块羊腰窝肉、一块藕鲜和一条山药，吃时撒上3．3厘米长的韭菜节。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 这是早晨九点半左右清和园店内的场景，从早晨六点开门就有人开始排队了。有年青人有老年人，大家都是来赶早吃上一份热乎乎的头脑。感受头脑的魅力所在。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 这是我今天点的头脑标配，烧麦，黄酒，帽盒，一副头脑（一副头脑就是一个主碗和一个副碗）吃完以后生体是热乎乎的。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 结束语</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">长期喝太原头脑的好处</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">🌟益气调元</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 太原头脑的独特食材搭配，真的让人身体暖暖的。特别是羊肉，肉质鲜美又温补。再加上黄酒的醇香和山药的滋养，简直是给身体注入了一股暖流。黄芪的加入更是锦上添花，让头脑成为了一款既能满足味蕾享受，又能调理身体的健康小吃。姐妹们，想要益气调元，不妨试试长期喝太原头脑哦！</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">🍲滋补虚损</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 太原头脑可是太原人的心头好，更是滋补虚损的好帮手。它由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油等八种食材精心配制而成，外加腌韭菜做引子。这些食材的完美结合，使得太原头脑在滋补虚损方面效果显著。特别是羊肉的温补作用，搭配藕的清热化痰与山药的补脾除湿，既滋补又避免了油腻与上火的烦恼。黄酒的加入更是让这碗小吃如虎添翼，其温补效果与羊肉相得益彰。姐妹们，想要滋补虚损，不妨试试长期喝太原头脑哦！</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">🍽️活血健胃</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 除了益气调元和滋补虚损外，太原头脑还具有活血健胃的功效。黄芪作为补气良药，能够提升人体免疫力；煨面富含多种微量元素，有助于滋养脾胃；莲菜清热生津，羊肉温补肝肾，长山药则能补脾养胃，生津益肺。这些食材的完美结合，使得太原头脑在活血健胃方面效果显著。长期食用能够安神暖胃，祛风活血，让你在享受美食的同时，也收获健康与活力。姐妹们，想要活血健胃，不妨试试长期喝太原头脑哦！</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 好啦不说那么多了，赶快去试试吧！欢迎大家留言分享你们的感受哦～</span></p>