美食之旅一一潮汕行（一）

王大礼

　　虽然我去过不少省市，如成都、重庆、长沙、贵阳、昆明、济南、杭州、南京、东北三省及新疆内蒙、兰州银川等地方，品尝过各地的美味。

但不管我吃过多少地方的美食。潮汕美食却经常掛念在心中。一是潮汕位于广东省东南沿海，广州至潮汕乘坐高铁仅2个多小时；二来潮汕小吃多不胜数、美食闻名天下。"好呷"也是潮汕美食如今遍布全国的基础。2021年1月15日，一家三口做好了游览潮汕美食之旅的功课，乘高铁前往汕头一南澳岛一潮州，寻找三地美食，了却多年的寻味潮汕的心愿。17日自助游结束返程，带着满意而愉悦的心情回到家，还带回来手信：潮汕三宝、炒橄榄、牛肉丸、虾片。计算整个行程花费378元/人/日，仍感余情未了，商计有机会再次光顾！

　　汕头位于韩江三角洲南端，东北接潮州饶平，北邻潮州潮安，西邻揭阳、普宁，西南接揭阳惠来，东南濒临南海，面积2064.4平方千米。汕头处于“大珠三角”和“泛珠三角”经济圈的重要节点，是厦漳泉三角区（注：即厦门、漳州、泉州沿海经济开放区）、珠三角和海峡西岸经济带的重要连接点，拥有亚太地缘门户的独特区位优势。市区距香港187海里，距台湾高雄180海里。汕头港临近西太平洋国际黄金航道，距香港、台湾高雄均不足200海里。

汕头，广东省辖市，经济特区，亦是东南沿海重要港口城市和粤东中心城市。 汕头是潮汕文化的发源地之一，汕头潮汕文化历史悠久、起源于潮汕先民、成型于秦汉、发展于唐宋、昌盛于明清、创新于现代，是中华民族优秀传统文化的一个分支，有中外文化兼容的特点，汕头有自己的潮汕方言、潮剧、潮乐、潮菜、工夫茶、潮汕工艺、潮汕民俗等特色。

汕头依海而立，靠海而兴，市区及所辖各县（区）均临海洋。汕头海岸线曲折，岛屿多。汕头市海岸线和岛岸线长达289.1公里，纳入汕头市海洋功能区域工作面积约1万平方公里，是陆域面积的5倍之多。汕头市有大小岛屿40个，最大的海岛是南澳岛，岛西部高峰海拔587米，是汕头的最高峰。南澳岛也是广东省唯一的海岛县，周围有南澎列岛、勒门列岛、凤屿、虎屿等。

　　汕头老城位于广东省汕头市金平区至平路86号，建筑大多数为西洋式骑楼，云集着大量建于20世纪初期的建筑，风格多为仿古罗马式、仿哥特式、巴洛克式等。汕头老城老街区是汕头的地标性建筑群，也是归国华侨寻根的必访之地。避雨的“骑楼”、鳞次栉比的老字号商铺、略显芜杂的街道等，都无不透露着汕头老城独特的历史风情。

汕头老城曾是汕头市最繁华的商业中心，漫步其中，汕头邮政总局大楼、老妈宫等历史建筑依然保留着原始风貌。

汕头大学于1981年8月26日始建，位于广东省汕头市，教育部、广东省、李嘉诚基金会三方共建的省部共建公立大学，1981年经国务院批准成立的广东省“九五”和“十五”期间重点建设的10所广东省“211工程”综合性大学。 该校入选教育部“卓越工程师教育培养计划”、“卓越医生教育培养计划”、“香港高校与内地高校师生交流计划”、”国家建设高水平大学公派研究生项目“、”特色重点学科项目”、“新工科研究与实践项目”、广东省高水平大学重点学科建设高校、、中国政府奖学金来华留学生接收院校、全国深化创新创业教育改革示范高校、广东高等教育体制机制改革实验示范校，CDIO工程教育联盟成员单位，全球唯一一所由私人基金会——李嘉诚基金会持续资助的公立大学。 学校于1979年初开始筹办，由叶剑英元帅亲题校名。1983年，开始招收本科学生。1993年，学校获得硕士学位授予权，开始研究生自主招生。1998年，被国务院增列为博士学位授予权单位。

　　在时代广场的过街道天桥上留影，晚上时代广场的灯光秀非常美！但我们到来时，正值全城搞市容穿衣戴帽工程。去年10月12一13日习近平到潮汕视察，促进潮汕二市在建设市建基础工程，几乎所有路面均在施工，同时确定在2021年10月22日由汕头市举办亚青运动会。

　　清康熙年间于潮州府建沙汕头炮台，雍正年间简称汕头，汕头素有“百载商埠”之称。咸丰八年（1858年）4月，已经占领广州的英法联军进逼大沽口，美国驻华公使伙同英、法、俄三国公使联袂到达大沽外，照会清政府，提出侵略要求。5月19日，因英法联军即将于次日发动进攻，美国应英国的要求中止了正在进行中的谈判。英法联军攻占大沽后，清政府派桂良、花沙纳等人与英、法谈判。6月7日，美使列卫廉恢复了与清朝官员的会谈，并同意就美方所提出的条约草案再度进行谈判。6月18日，美国抢先英、法与清政府签订了《中美天津条约》。 其中增开潮州（后改汕头）、台南为通商口岸。

　　潮汕之地，不仅辈出盛产富甲天下的商贾，更以琳琅满目的地道潮汕美食遐迩全国，从鲜到会动的牛肉到南北合璧的双烹粽，从荡气回肠的干面到骨骼清奇的猪杂汤，从想象力丰富的粿类到Q爽弹牙的肉丸，于是，我们走进最寻常巷陌的汕头，探索属于这座城市的密码……

杏花吴记牛肉店

说到潮汕火锅，每位食客最先想到的肯定是它鲜到会动的牛肉，在潮汕，每块牛肉都有自己特有的名字和特色的吃法，现点，现切，庖丁解牛，游刃有余。来到汕头，美食计划第一站就是汕头闻名遐迩的火锅——杏花吴记牛肉店了，这家店曾经被《舌尖上的中国》详细介绍过，以新鲜的牛肉火锅闻名。

　　在这家店吃了2个多小时，点了14个涮料，其中不同部位牛肉片十一份，潮汕火锅都属于清汤锅，汤底用碎牛骨和生姜，追求的是“浓而不浊、清而不寡”。现点现切的牛肉，分外新鲜。

牛肉丸不愧是潮汕火锅的最招牌，格外的Q弹爽口，能品出新鲜的牛肉味，肯定要把以往吃的牛肉丸甩很远咯。 新鲜到会动的牛肉在潮汕人眼中被吃出艺术，这样的牛肉火锅让我们吃得非常满足，最后买单共计411元，过足了牛肉火锅瘾！

店主张师傅从汕头人民广场的路边摊干起，但是生意过于红火，就开起了店铺，所以叫“广场老牌豆花甜汤”，当然，从名字你就容易看出他们家的招牌肯定是“潮式豆腐花“和”甜汤“咯。印象里好吃的豆花是“滑嫩清香”，据说他家约豆花一点也不软滑，用勺子挖起来像果冻，比我见过的豆花都要“结实”，口感很厚实，豆香浓郁，但又有淡淡的像“糊”的粗犷感，撒了糖之后特别甜，完全不逊于江南的甜，让我不禁感叹，原来擅长追溯食物之原味的潮汕人民也有重口的一面。

总之，这样“潮式豆腐花“是非常值得体验的。可惜待我们赶到该店时，要十点半才开店营业，只有作罢。

　　汕头西堤公园位于广东省汕头老市区镇邦路尾，面积5.2公顷。西堤公园见证了汕头从渔村、码头，到港口、商埠的时代变迁，建设过程中，不仅致力提升公园环境质量、提高园区绿化率，还深挖“侨批文化”内涵，通过打造“侨批”、“地图广场”、“批局”、“过番纪念码头”等元素，让市民朋友和来汕游客真切感受先辈那段背井离乡奋斗的艰辛，体验独具特色的“侨批文化”。

　　远处有个跨海大桥，那就是汕头礐石大桥。你要是想拍照要去大桥下面的西堤公园，别傻乎乎沿着海湾走，那是找不到合适的拍照角度的。从汕头开埠后将近百年，几百万潮汕人就是从西堤公园这里起航，背井离乡下南洋到东南亚各国去讨生活的，想起那段艰辛的历史，不知道有多少个伤心的故事。

西堤公园有两大亮点，第一是有效利用地型与礐石大桥与汕头内海湾进行造景，做到土地充分利用发挥公共功能；第二是侨批展示，独到匠心，人文历史意义被放大，难怪能得到联合国的大奖。

作为侨批纪念地，这里的大广场建了一个环形的侨批纪念建筑，反映了侨批这个特色历史产物，让更多人能够了解潮汕的历史文化。柱子上还有一些超可爱的手绘画作。

　　在到达汕头市当夜，由于中午牛肉火锅吃得撑，就想在晚餐喝点粥。我们绕路找到了在珠江路美食街的潮式饶平渔仔店老店——蚝烙和海鲜粥很有名。这家店也是一家老字号了，主打的自然是蚝烙，海鲜粥优惠40元，80元一煲，这是首次吃到正宗的当地的海鲜粥，味道不错，海鲜味十足。

珠江路美食街地处龙湖区核心区域，即衡山路—嵩山路段，美食街盛名由来已久，是汕头知名度较高的美食街。沿街有各色餐饮店近百家，这里各类餐馆星罗棋布，集聚多种菜系，涵盖、海鲜、牛肉火锅、白粥打冷等潮汕传统美食，以及椰子鸡、川菜等外来特色美食，潮汕佳肴随处可尝，南北风味一应具全。潮汕菜肴可真不少，牛肉火锅店、外砂鹅肉面、达濠鱼丸店、地都蟹粥、隆江猪脚饭、潮汕炒鸭饭、炒鹅饭、砂锅粥、猪肚汤等潮汕美食丰富多样，是不少食客必去的打卡点。

　　图片中右下角是蠔仔烙，蠔仔多，肉嫩多汁新鲜，现场制做且份量不少，蠔边混合蛋焦边外脆里嫩，是我记得的最好吃的蠔仔烙！

　　汕头有很多美食街，但著名的有二条街，尽管目前还是在疫情期间，（汕头自去年以来至今，仅捡出五例输入病例），出入公共场所均需戴口罩，测试体温，出入高铁和汽车站也需查验健康码和行程码。这两条街就是“龙眼路"美食街，另一条则是"珠江路"夜市美食一条街。龙眼路上集聚了众多的餐饮、小吃店，还有两个超人气的海鲜农贸市场。海鲜品种丰富多样，生猛海鲜及半加工食品，早餐店及各式当地称为“粿"制品散布在市场周围，据说24小时人来人往，人声鼎沸，是汕头居民生活的聚集地！

　　走着走着，我们竟然遇到了之前跟着导航在人民广场没找到的路边摊“糖葱薄饼”，原来龙眼路上也有啊，这也是曾上过《舌尖上的中国》的特色小吃。一张风吹饼，卷着糖浆拉拔成的白色长条糖葱，配以芝麻和香菜，一口下去，酥脆、甘甜。这样的创意小吃真是打开了糖酥吃法的新大门，来旅行的朋友一定要体验一下。

　　这是我们慕名而来的，大众点评也有介绍，好评多多，、“舌尖上的中国"节目组曾采访过该店，因此他们的营业时间从早上5点到晚上十点打烊，人气高，排队是正常的。看了菜谱，我们点了一份“肉蛋虾水生”，一份牛肉海鲜腸及“全拼腸粉"一份。问了老板，这里的“水生”就是蚝仔，所以顾名思义，我们点的肠粉里面有鲜肉、鸡蛋、虾仁（干的鲜的混合）还有很多蚝仔及青菜和绿豆芽在里面，价格不菲，25元一份。味道与广州腸粉比较，还是广州味道更合口味。

这是该店的连续三年获得的荣誉与价格，实属不易，仅4人操作，每天营业额起超万元！

　　这是龙眼路上的"楊记杏仁茶"店，点了两份杏仁茶拼黑芝麻糊，

　　这家是龙眼路上的总店一一裕记燒鹅店，燒鹅很出名，（但汕头及潮州市的卤鹅更出名）为了留肚子，只买了一只鹅大腿，味道尚可。

这家果汁冰在当地非常火，开业时间也是很任性下午两点半到凌晨两点，而且经常是排队排很长。

最初的时候我觉得果汁冰这东西每个地方都有，算不得什么潮汕特色，所以并没有把她列为必去的地方，但发现竟然如此火爆顿时充满兴趣，打算一探究竟，心里充满了期待和好奇。 因为用的水果都很新鲜加上分量特别足，果汁很浓，味道醇，点了一杯乌梨十红石榴及桑葚十草莓与雪梨十洋桃合拼。两杯都很好喝，算是果汁冰中的极品了吧！所以我们明白了为什么这么多人愿意排队等她。

　　雷氏捞饺店是几位老人在营业，不声不响，慢慢地循序渐进地，现场边操作边油炸。捞饺，开始以为是一般的油炸饺子，我们等候近半小时，拿在手中满口一咬！饺子皮极酥脆，馅肉可口味正，怪不得大家都排队耐心等待这一刻。几位老人做了几十年，几乎一辈子就是做捞饺，难怪受到居民拥捧！

这还是在龙眼路上临街的餐饮小吃店，值得一试！

所谓粿，是潮汕地区传统的小食。粿皮用大米和糯米做成，馅儿的话因为用的是拼盘，所以各种各样都有，竹笋、紫薯、韭菜、萝卜等等。一般来说粿都是包着馅儿之后蒸或者炸的（其实粿和我们北方人说的“糕”差不多），但是好像似乎潮汕人对粿爱得深刻，所以还有炒粿（和炒河粉差不多）、粿条（类似汤粉）、粿汁（把粿加水煮成酱状，有点像米糊）等吃法。同时粿也是潮汕地区重要的贡品。

　　去过香港的朋友应该知道香港的茶餐厅里面都有很多“XXX贵刁”的，听起来很厉害的样子是不是，好像是某种具有神秘东方魔力的珍贵食材耶，但其实“贵刁”就是粤语的“粿条”的音译啦！油炸过的粿蘸辣酱吃，粿皮同样柔软，但粿馅各异——甜的、咸的各种口味，每种都不一样，各有特点，难以形容。吃多了会稍有点腻，油炸的也会比较容易快速的产生饱腹感，但一下可以尝到这么多样各具特色的小食，也是很值得一试。

　　到了中午饭点，滴滴司机告知我们，吃生蚝有家生蚝店一一蚝客宴，在汕头市吃生蚝有一席之地，

　　但我们来晚了，大生蚝只剩下冰镇酸辣生蚝和椒盐炸生蚝，其余两菜分别是胡椒珍珠蚝湯和蒜蓉炒生蚝。

在去往老城小公园途中，巧经过市内一景点一一老炮台旧址。

　　下午骑电动单车来到汕头老城一一现在打造成小公园景区，这是入口处的标识。

汕头小公园，位于汕头市老市区的商业和文化中心，是汕头老城的核心地域和文化标志。 狭义的小公园，指位于小公园片区为核心的中山纪念亭。广义的小公园，涵盖中山纪念亭周边的街区，包括安平路、升平路、国平路等等，统称小公园历史文化区。 小公园片区的骑楼和街路呈扇形放射状分布；加上两侧的旧街坊“四永一升平”，东部的旧“盐埕头”、北面的红亭、南面的“汕头港”，形成了具有20世纪30年代建筑特色的繁华商业区、文化区。片区内的百货大楼高7层，由于骑楼的建筑老化，20世纪百货大楼进行了大型修建。前身是1932年华侨集团集资创办的“南生公司”，为解放前汕头第二高楼，装有汕头市历史上第一部电梯，是老汕头的标志性建筑及小公园的象征之一。

　　四周街景建筑已焕然一新，到处张灯结彩，高挂大红灯笼，一派节日气氛！

　　广场上的日历广告牌清晰地告知你来到小公园的准确时间。

汕头的老城区，有着许多古建筑，民国时期著名的骑楼，陈旧的老店铺，斑驳的老城墙，古朴的街道，饱经沧桑但是又极具历史风情。时代的变迁是必然，但在这里，一切仿佛静止，一切都是曾经的老模样。当褪去昔日的繁华，露出岁月的沧桑痕迹，能否在这条街道上再听闻旧事。

　　这一片，没什么商业高楼，在这里，它处变不惊的活出了最真实的样子，正是这样一个地方，很值得去走一遍。这里很多的建筑可能早已不能居住，但是透过那些骑楼建筑，仿佛还可以看到这个小城区当年的溢彩。人来人往的街道上，人们笑着互相打招呼，热闹非凡，整个街区都充满了生活的气息，满满的老城情怀。走在外马路街道上，关于汕头老城区的描绘逐渐变得清晰起来。

　　城市和人一样也有记忆，因为他有完整的年轮和生命，小公园是汕头人心中的一个地标，汕头市老市区的中心，老一辈人都说“先有小公园，再有汕头市”，小公园是潮汕人寻根的一个地方，人们骄傲的把这里当成汕头的发源地，小公园也成为当时的明星。

　　随着时间的推移，小公园一度萧条，逐渐的落寞，失去了曾经的繁华和热闹，老建筑早已破裂残旧，被遗弃的，被拆除的……到了夜晚更是一片寂静，毫无生机。但小公园在汕头 人的心中有着永不可替代的地位。

　　在2016年的汕头创文行动中，市政府人员对小公园及附近建筑的重新规划整修，并且加上了灯光的装饰，如今，小公园的夜晚可以说重现了它应有的繁华，它的故事会在我们每一个汕头人心里永存，汕头人无论漂泊多远，回头看，小公园都在那里，向你诉说着它的熠熠生辉。

　　在小公园中山纪念亭有五条街道呈扇形放射状与纪念亭广场相连，其中一处出入口摆放举办2021年举办亚洲青年运动会倒计时宣传广告牌。这也是中央及广东省政府对汕头及汕头人民的信任与赞誉。

骑楼----百载商埠昔日繁华的见证

　　汕头骑楼，簇拥在汕头小公园的周边，是极富汕头特色的居民建筑和城市景观之一，汕头骑楼，是中西方文化交融的结果，也是汕头近代历史变迁的重要见证，虽然历经岁月的洗礼，但沧桑，古朴，不失韵味。汕头骑楼，在这里默默的守候了一百多年，我看见的，是昔日商铺林立，人来人往的繁华景象，看见了那段曾经辉煌至极的开埠历史。

　　曾经粤东最大的商业场所-----汕头南生贸易公司

南生贸易公司是汕头埠发展的一块里程碑，是汕头市民熟悉的一座地标性老建筑，标志着百载商埠的辉煌。经历了百年的沧桑，仍屹立在汕头老市区，成为汕头历史人文的一处重要载体，让市民们见证了汕头商业发展的一个重要时刻。

老妈宫

始建于清嘉庆年间，史称“妈宫前”，为民俗节庆时搭建戏台举行以纸影戏为主的演出活动场所。老妈宫对面的老妈宫戏台，有两层建筑，第一层是戏台，每天都有固定的时间演播潮剧，吸引不少人来观光。

　　第二层集中展示了潮汕的传统技艺，潮绣，木雕，剪纸，壁画等等，老妈宫戏台旁边有著名的老妈宫粽球，拜完佛，听完戏，赏完艺术品，在品个小吃，简直美滋滋，真是丰富又有意义的一天啊。

老妈宫的大门入口处摆放着马祖的塑像。

老妈宫正对面的马姐庙已焕然一新。

　　晚餐在大众点评上找到一家评分较高的长平路上餐饮店一一桂园白粥店，（长平路美食街也是汕头一条繁华的美食街）

　　同样是一煲海鲜粥（价120元，据知：汕头人到餐饮店消费，都会点一煲粥或海鲜粥，但粥其实是米饭十海鲜煮的砂锅粥）

还点了生腌血蚶、海虾和珍珠蚝，卤鹅掌、海蛰皮，椒盐皮皮虾和花蟹，还有凉拌鵝腸，椒盐九肚鱼，小炒泥猛鱼，好丰盛的晚餐，整共400多元，相当实惠，海味纯正。尤其是生腌海鲜，口感佳，与另一家曾经上过央视“舌尖上的中国"节目组的一一富苑不相上下，但价格低占优势！值得去品尝。

　　晚餐后步行回到时代广场住宿处，边走边看边拍摄广场灯光秀夜景：苏宁广场幕墙灯光秀。

　　广场上的汕头市图书馆大厦和林百欣国际展览中心。

这是我们居住的双子楼一一南楼

　　16日的早餐，在人民广场“广场正宗原汁薏米店"，也是一家老字号早餐店，品种多，价格低，街邻右舍的居民前来就餐捧场。

其他各式各样的点心，琳琅满目，令人垂涎欲滴。

　　这家店的豆浆非常好喝，真正的原汁原味一一加浓豆浆，第一次喝到如此味浓厚的豆浆，虽然一杯6元，但进店捧场的络绎不绝，值得喝上一杯。

它也是座落在龙眼路上，在农贸市场旁边的小吃店买了油条和吴记肠粉，一天的早餐美美的，十分满足！心中想到：汕头人真幸福！

　　17日早餐后，租车自助前往南澳岛。南澳大桥是连接广东南澳县和大陆的跨海大桥，主桥采用斜拉索设计，东西两个主桥塔共由48根斜拉索与桥面相连。主桥塔上悬挂着“南澳大桥”四个大字，字体则直接采用了电脑颜体字。总投资15亿元人民币，设计时速，80公里/小时，开工日期，2009年1月20日，竣工日期，2014年12月13日通过竣工验收。试通车2015年1月1日。

　　南澳大桥工程项目起于澄海莱芜围，与省道S336线（莱美路）相接、跨海，终于南澳长山尾苦路坪，接环岛公路；路线长约11.08公里，其中桥梁全长9341米，连接线全长1739米。路基宽度12米，桥梁净宽11米。

南澳大桥的建成，从根本上解决制约南澳发展和岛上军民进出岛难的陆岛交通“瓶颈”问题。南澳的独特区位优势尤其是港湾优势得到充分发挥，并由此带动南澳进入加快发展的快车道。同时，建设南澳大桥，与东部城市经济带新津片区的建设形成呼应，使汕头基础设施建设进入一个新阶段，提高海岛与城市基础设施的共享性，促进汕头、南澳城乡一体化的协调发展，有效地拓展汕头城市发展空间，加快推进深水港口建设，有利于发挥汕头对台优势，主动融入海峡西岸经济圈，加快对台航运、贸易发展。

南澳岛是中国广东省唯一的海岛县，总面积113.8平方公里, 由南澳岛及周边37个岛屿组成，其中主岛111.44平方公里，海域4600平方公里。岛上设后宅、云澳、深澳三个镇和青澳旅游度假区、南澳海岛国家森林公园两个管委会。南澳岛是广东全省距离台湾省最近点，距高雄162海里，处于高雄、厦门、香港三大港口的中心点，地理位置独特，处于粤、闽、台三省交界海面，距西太平洋国际主航线7海里，素有“粤东屏障 粤闽咽喉”之称。

　　南澳岛上生长着1400种热带和亚热带植物，并且很多野生动物栖息在此，还有优质的港湾，是一个美丽的旅游岛。主岛附近有一个鸟岛，是候鸟自然保护区。南澳岛有得天独厚的旅游资源、港口资源和水产资源，文物古迹50多处，寺庙30多处，大小港湾66处。 南澳岛历来是东南沿海通商的重要节点，也是对台和海上贸易的主要通道，“南澳号”明朝古沉船佐证了南澳曾是“海上丝绸之路”重要门户，2014年经中央台办、国台办批准设立“海峡两岸交流基地”。

　　其二，源远流长的对台优势。南澳是广东省最靠近台湾的突出部，两地语言相通，习俗相同，历史上交往十分密切，有着源远流长的地缘人缘关系。在台湾的南澳籍同胞达10万多人，超过南澳本岛人口。每年到南澳避风、补给和贸易的台船占广东省的三分之一以上，是广东省对台工作的重要窗口。

　　8千年前南澳岛上就有人类生活。潮汕南澳象山文化遗址距今约8000年，是新石器时代早期南方海洋文化的代表。

商朝时为南越地，潮汕饶平浮滨文化遗址距今3000年，是商代的文化遗存。南澳北回归线标志塔称为“自然之门”，位于汕头市南澳县青澳湾的北回归线广场，是迄今我国建成的11座北回归线标志塔之一，处于北回归线与我国大陆东岸的交点处。也是唯一一座位于海岛上的北回归线标志塔。 “自然之门”北回归线标志塔，由CIID常务理事——郑少文总设计师主刀设计。 每年夏至正午，当太阳直射北回归线时，日影将穿过“自然之门”上方圆球中心圆管，投射地台中央，达到“立杆不见影”的效果。 游客游览南澳“自然之门”，人景相映，趣味横生。

　　南明隆武二年（1646年），南澳属郑成功藩地（郑成功仍奉桂王永历正朔年），郑成功从潮州府南澳岛出发收复台湾。

清康熙二十四年（1685年）升设南澳总兵，管辖闽南、台湾、粤东海域军事，南澳岛仍然分广东、福建管辖。

清雍正十年五月丙子（1732年6月12日）设潮州府饶平县南澳厅。

民国元年（1912年）7月改南澳厅为潮州南澳县。

1914年10月，全县原由广东、福建分治划归广东省潮州管辖。

1918年2月13日，南澳大地震，深澳县城夷为平地。

1927年，县城从布袋深澳移至隆澳（即后宅镇）。

　　南澳岛是中国广东省唯一的海岛县的主体，南澳县是汕头市的唯一辖县，她是由37个大小岛屿所组成，陆地面积130.90 平方公里（其中主岛——南澳岛面积128.35平方公里），海域面积4600平方公里，现有7万多常住人口，现辖3镇2管委。

　　南澳岛地处粤东海面，位于高雄——厦门——香港三大港口的中心点，濒临西太平洋国际主航线。南澳岛海岸线77公里，大小港湾66处，其中如烟墩湾、长山湾和竹栖肚等多处具备兴建深水港，辟建万吨级码头，具备发展海洋远运事业的优越条件。南澳岛的青澳湾是沙质细软的缓坡海滩，海水清澈，盐度适中，是天然优良海滨浴场，是广东省两个A级沐浴海滩之一，还有“天然植物园”之称的黄花山国家森林公园和“候鸟天堂”之称的岛屿自然保护区，又有亚洲第一岛屿风电场，还有历史悠久的总兵府、南宋古井、太子楼遗址以及众多文物古迹50多处，寺庙30多处，具有“海、史、庙、山”相结合的立体交叉特色，蓝天、碧海、绿岛、金沙、白浪是南澳生态旅游的主色调。

　　独特的地理位置和丰厚的自然资源，使南澳具备了很多现实和潜在的发展优势。其一，南澳处于闽、粤、台三省海面的交叉点，东距高雄160海里，北距厦门97海里，南距香港180海里，处于高雄、厦门、香港三大港口的中心点，距太平洋国际主航线仅有7海里，素有“潮汕屏障、闽粤咽喉”之称。

此处是南宋古井旁的海礁石，上刻有“宋井"两字。据记载：南宋时期，东南海上交通繁忙，南澳县是航道上的望山，又有井泉可补给淡水，是这条海上丝绸之路重要的节点。南澳宋代井泉有两处，一处在大潭，北宋末民间女子欧七娘舍钱修造。另一处就是该井，井近海咫尺，沙理潮淹，但井水甘甜不改，成为南澳一处胜迹。站在井畔遥望，海天苍茫，遥望当年，千舸万艘，风帆翻翻，南来北注一派和平与繁华的景象。

　　历史上就是东南沿海一带通商洋的必经泊点和中转站，是海上贸易的重要通道，有"海上互市之地"之称。随着京九铁路、广梅汕铁路和南澳跨海大桥的建成通车，南澳作为华南第二出海点的条件更趋成熟，其优越的区位优势日益显现。

其三，丰富的资源优势。南澳具有得天独厚的港口旅游资源和水产资源。南澳岛海岸线曲折，岸线系数居广东省沿海各市县之冠。有大小港湾66处，其中烟墩湾、长山湾、布袋澳等7处具备兴建深水港、辟万吨泊位码头的优越条件。

南澳的旅游资源具有"海、山、史、庙"立体交叉特色。可供开发旅游的沙滩面积达200多万平方米，其中被誉为"东方夏威夷"的青澳湾是中国少见的浅海沙滩，沙质洁白，海水清净无污染，是广东省两个A级沐浴海滩之一。南澳人文历史悠久，文物古迹众多，已发现文物古迹50多处，寺庙30多处。南澳岛气候宜人，四季如春、山海相映、风光旖旎，是建设国际旅游度假基地的理想之处。

　　南澳岛附近可供开发的渔场5万平方公里，盛产石斑鱼、龙虾、膏蟹、鱿鱼等优质高档水产品，有鱼、虾、贝、藻类1300多个品种。沿岛水深10米以内的海域面积165.7平方公里，水质好，浮游生物种群多，可发展大规模海水养殖。海水网箱养殖已达5000多格，鲍鱼、海珍珠和贝藻类养殖也已初具规模。

　　青山怀抱，比水相依，孕育了这美丽动人的南澳湾。清晨的南澳湾静谧而安详：大海碧绿、空气清新、海风凉爽。徜徉于仙女般的南澳湾畔，碧绿的草坪，漂亮的酒家，归航的渔船，波涛之上的水上人家，整个融于湖光山色之间，形成一道无比亮丽的风景线，那是王维的山水诗，引发游人缕缕小桥流水人家般的思古幽情。

去南奥岛途经"展南亭"的景点。

　　旭日东升，阳光透过云彩把海滩照亮，海水在阳光的辉照之下渐渐的变红，风起的时候荡起一片粼粼的金光，像是铺满了黄金，比较适合看日出。稍后，朝霞也逐渐地布满整个天空，倒映在海面上，成就一幅人人称奇的美景，它是画家们苦苦追求的目标。傍晚，满载而归的渔人驾着船，晃悠悠地回家了，他们豪爽的笑声激荡在波光粼粼的海面上，而那时太阳也要落山了。“这里的落日很美，晚霞也很漂亮！

　　南澳岛地处亚热带，北回归线横贯。冬暖夏凉的海洋性气候十分宜人，年平均气温只有21.5℃，且空气清新，没有各类污染工业，每立方厘米空气含负离子4000个，高于一般城市10至20倍。盛夏季节，海风习习，气候清爽，是避暑消夏的好地方。每逢夏季，国内外旅游者纷纷来到这里避暑、休憩、游览、消夏。

　　南澳县位于东经116°53′至117°19′，北纬23°11′至23°32′。距台湾高雄160海里，距厦门97海里，距香港180海里，处于高雄、厦门、香港三大港口的中心点。为扩容后的汕头经济特区组成部分，距太平洋国际主航线仅有7海里。

这是北回归线标志物，吸引每一个来岛上的游客拍摄留念！南澳北回归线标志塔称为“自然之门”，位于汕头市南澳县青澳湾的北回归线广场，是迄今我国建成的11座北回归线标志塔之一，处于北回归线与我国大陆东岸的交点处。在广东唯一的海岛县南澳县上，也是唯一一座位于海岛上的北回归线标志塔。 “自然之门”北回归线标志塔，位于南澳岛沙滩上，由CIID常务理事——郑少文总设计师主刀设计。 每年夏至正午，当太阳直射北回归线时，日影将穿过“自然之门”上方圆球中心圆管，投射地台中央，达到“立杆不见影”的效果。 游客游览南澳“自然之门”，人景相映，趣味横生。

　　由于南澳县地处闽粤交界，北回归线横贯南澳岛。岛屿多，礁盘多，涌升流强，周年多高温低盐的粤东排淡水、低温低盐的闽浙沿岸水、高温高盐的台湾暖流西支水、高温高盐的南海表层水、低温高盐的南海低层水这五股不同属性的水系的交汇影响，水中营养物质丰富、浮游生物特多。同时，不同的水系自有不同的生物种群，加上复杂的底质，于是形成了南澳海区的一个独特现象，即生物种群结构非常复杂，真可谓是一个不可多得的海洋生物世界博物馆。已查明有鱼类700多种，虾蟹类40多种，贝类500多种、藻类近百种。这里是鱼虾、贝类栖息、繁育、索饵的理想场所，也是很多鱼虾类洄游必经之地。

　　午餐在岛上预订了一家餐饮店一一讨海人餐厅就餐。一份紫菜肉末鸡旦炒饭和鲍鱼鸡湯。

为何预订中餐？据司机说近一段时期，岛上餐饮店存在坑害游客事件屡有发生，主要是货不对板，短斤少两，价格不公开欺骗游客。

点的几个海鲜菜：凉拌鱼皮和鱿鱼圈，椒盐皮皮虾，小炒小黄鱼，清蒸生蚝。与城市海鲜相比较，这些海鲜均来自本岛，均为野生海鲜，口感好，海鲜味重，但价格可接受。

回程路上到达金银岛景区。

在途经南澳岛县城，专程绕道前往大众点评得分高的糖水店一一然记糖水店，味道的确不错。与广州的百花甜品店的味道不相上下。

　　点了六个甜品：四种煎米粿，椰汁双皮奶，绿豆爽，乌米冰（最好吃），招牌燒仙草（最贵），芋泥炒蛋奶（最好吃）。

　　从南澳岛返回市区后，想尝试一下汕头的烧烤，寻得一家店，打的过去。

　　点了十一个品种，释然满足了口欲望，当一个小小的欲望可得到满足时，也不失有一种幸福感油然而生，人生不过如此一一很容易得到满足。

　　潮汕美食集锦

潮汕之地，不仅辈出盛产富甲天下的商贾，更以琳琅满目的地道潮汕美食遐迩全国，从鲜到会动的牛肉到南北合璧的双烹粽，从荡气回肠的干面到骨骼清奇的猪杂汤，从想象力丰富的粿类到Q爽弹牙的肉丸，于是，我们走进最寻常巷陌的汕头，探索属于这座城市的密码……

　　潮州菜

潮州菜是粤菜起源于中国广东省潮汕地区，简称潮菜。是汉族传统饮食文化的重要组成部分，潮州菜可追溯到汉。潮州菜以昂贵著称，其选料考究、刀工精细，且烹调方式多样，着意追求色香味俱全，有中国最高端菜系之称。潮州菜烹饪的最大特点是借重海鲜、主要烹调法有：焖、炖、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。潮汕菜一贯是广东菜的代表，是中国四大菜系之粤菜主干。食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美，“食在广州、味在潮州”享誉海内外。

潮汕菜是享誉中外的一大菜系，也是潮汕文化的重要组成部分，潮菜历史悠久，起源于唐代，发展于宋代，明代又进一步推陈出新，进入鼎盛时期；到了近现代，潮菜享誉海内外，是中外烹饪界的一朵奇葩，在中国乃至世界烹饪文化中占据重要的位置。

　　潮汕牛肉火锅

说到潮汕火锅，每位食客最先想到的肯定是它鲜到会动的牛肉，在潮汕，每块牛肉都有自己特有的名字和特色的吃法，现点，现切，庖丁解牛，游刃有余。潮汕火锅都属于清汤锅，汤底用碎牛骨和生姜，追求的是“浓而不浊、清而不寡”。现点现切的牛肉，分外新鲜， 肥瘦相间的肉叫“吊龙”，就是牛背上的肉，口感香滑克扣，有嚼劲，又很鲜嫩。特别细腻的肉叫做嫩肉，肉有一点点甜，格外软、嫩、滑，是我最喜欢的。新鲜到会动的牛肉在潮汕人眼中被吃出艺术，这样的牛肉火锅任每一位吃货都会吃得非常满足。

牛肉丸不愧是潮汕火锅的最招牌，格外的Q弹爽口，能品出新鲜的牛肉味，肯定要把以往吃的牛肉丸甩很远咯。

潮汕早餐点心

在我国，小食往往又被人称为点心，因为在中国的烹饪史上，从古到今，小食和点心这两个词经常都是互相代用，一直到今天仍然是这样。潮州小食和潮州菜，都同属于潮州饮食文化的内容，它们的关系是极其密切的。比如潮菜筵席，从古到今，都要上一、二款潮州小食作为配桌点心。这些小食，可以是甜点，也可以是咸点，诸如肖米、水晶包、鼠曲粿、菜头粿……，其次，有相当一部分的潮州小食，从某个角度看，它可以说是一道潮州菜，而从另一个角度看，它又是一款地道的潮州小食。如潮州的牛肉丸，它往往是潮菜筵席上的—道汤菜，但它更是潮州地区大街小巷小食摊上的一款传统小食。最后，还有更重要一点的是，潮州小食和潮州菜，它们在烹制方法上，都有许多共同的地方，比如都要用到炸、炒、蒸、煎等烹调方法，都要用到勾芡、调味等技艺。因此，在潮州菜发展的历史上，有许多潮菜名厨，同时也是制作潮州小食的高手。

　　蚝仔烙

汕头专营蚝烙的老字号专门店和小吃店遍布整个市区的\大街小巷内，吃蚝烙是非常普通的菜，专门店主打的自然是蚝烙，小吃店及潮州菜馆均有蚝烙菜品，但各家蚝烙出品口感却不尽相同，虽然食材大同小异，做法各家各异：有的店出品的是偏糊、偏软糯的感觉，蚝烙煎得略微熏黑；有的店出品会比普通的蚝烙酥脆一点，但中间部分却香软可口；还有的整个菜品都像油炸过的，十分酥脆，却失去了外焦里嫩的口感，尽管如此各家出品，鸡旦及海鲜味都香浓厚醇，十分好吃！

　　所谓粿，是潮汕地区传统的小食。粿皮用大米和糯米做成，馅儿是拼盘，所以各种各样都有，竹笋、紫薯、韭菜、萝卜等等。一般来说粿都是包着馅儿之后蒸或者炸的（其实粿和我们北方人说的“糕”差不多），但是好像似乎潮汕人对粿爱得深刻，所以还有炒粿（和炒河粉差不多）、粿条（类似汤粉）、粿汁（把粿加水煮成酱状，有点像米糊）等吃法。同时粿也是潮汕地区重要的贡品。油炸过的粿蘸辣酱吃，粿皮同样柔软，但粿馅各异——甜的、咸的各种口味，每种都不一样，各有特点，难以形容。一下可以尝到这么多样各具特色的小食，也是很值得一试。

牛肉丸汤

潮汕的手打牛肉丸，筋道弹性、鲜嫩多汁。名气一直在，大家应该都吃过。但是此生没来过潮汕，亲口吃上本地手打牛肉丸，还是遗憾的。味道差别可大了。

　　牛杂湯

在潮州，大家常去镇记牛杂吃，20块钱满满一大碗！吃蚝煎、炒糕粿时最适合来碗牛杂汤、牛肉丸汤。据说西湖边“镇记牛杂”是老大开的，“镇记老尾牛杂”是老二开的，开元寺那还有个“分店”。都挺热闹，要排号。

粿条

据不完全统计，汕头各种大小粿条面店有3000多家，是全国最多的粿条店。行业年营业额超10亿元，粿条汁、干粿、炒粿条，想怎么吃就怎么吃。街道上的粿条店连绵不断，汕头人一年吃掉粿条的长度，加起来可以围绕地球几十圈。

到潮汕当然也要来一碗粿条汤，牛肉丸、牛杂下汤，全是原滋味。汤水好都来自牛肉丸、牛杂的香浓。炒的牛肉粿条也分两种，干炒和湿炒，但我建议大家试试湿炒。软糯的粿条，浇上芥蓝和牛肉的浇头，清脆甜的芥蓝、咸香嫩的牛肉片。

溪口卤鹅肉

在我国，北京烤鸭名天下，广州烧鹅闻名中外。而如今潮汕卤鹅也渐渐被人们所熟知，大有扬名海内外之势。 它既是潮汕寻常百姓家中的常菜，也是入得大席的潮汕特色菜。 要说潮汕哪个地方的卤鹅最出名，自然是潮州市湘桥区磷溪镇的溪口卤鹅肉了，溪口鹅肉是潮州三道确认名菜之一。以其优质的配料，精堪的卤煮方法，香甜可口而远近闻名。

溪口卤鹅的制作工艺可以追溯至一百多年前。据说，溪口卤鹅自清朝中叶开始制作，到光绪年间开始盛行。溪口鹅肉嫩脆适宜、咸酸甜适口、香滑入味、肉质肥美、多食不腻、少吃知味，独具口感和快意。虽然制作程序跟其他卤鹅别无区分，但之所以卤出来的鹅肉味道会跟其他地方不一样，主要是在卤水上下功夫，在火侯上把好关。另外，卤水一天更换一次，多加配料，鹅身才有光泽，绝对没有咬不烂的感觉。

　　腸粉

潮汕肠粉和广式肠粉从制作的工具到方式基本上都是大同小异，料很足，里面有鲜肉、鸡蛋、芽菜、生菜、虾仁（干的鲜的混合）还有很多蚝仔，你还可以自由搭配。因为我们在广州早餐经常就是吃肠粉，所以并未感觉有太大惊喜，虽然腸粉最低价6一7元至30元不等，但是里面的蚝仔及虾仁分量真的很足！

来的路上和载我们过来的快车小哥儿聊天，他说汕头真正好吃的肠粉都不是我们去的这些有店铺的，一般都大隐隐于路边摊，汕头人很喜欢吃肠粉，早餐晚餐都会吃，最最重要的是还有那销魂的潮汕菜脯粒，过杀嘴！汕头的肠粉皮薄馅嫩，口感爽滑，营养丰富又实惠，离开了汕头在别处是吃不到的哦，难怪在汕头肠粉如此受欢迎！

糕烧番薯芋

这道菜前期选材做法和反沙芋一样，只是后面是将糖水煮到浓稠，没有拔丝的硬也不会太稀，芋头番薯蘸上糖水特别搭！

反沙芋头

做这道菜，芋头一定要够“粉”。先炸得外脆，再煮糖，包裹住芋块，搅得差不多立即用扇子扇冷，让糖凝固在芋头块表面。没点厨艺的人一般掌握不了这个度，不过即使失败了至少还是糕烧或拔丝吧。

春卷（薄饼）

外面是酥脆一层薄皮，里面是绿豆瓣、猪肉、香菇和鲜蔬，有点像炒饭把米饭换成了“粉粉”口感的绿豆瓣，咸香，一根才2块钱。牌坊街一条街很多人在卖。

猪脚圈、菜头丸

满街的小吃店均有猪脚圈卖，摆摊的阿姨现炸着猪脚圈、菜头丸还有番薯片，超香超便宜。我还是第一次吃到，原以为是猪脚加工后切成圈出售，其实不是，相当于南方家乡的油炸米粿。

它是将粳米粉和木薯粉按照3比7的比例搅拌均匀，加入水调成粉浆，猪脚圈的馅料是将香芋切成丁、煮熟的红豆、生葱珠、五香粉、精盐搅拌均匀。把铁柄盏放入六成熟的油锅中略炸，使铁盏具有较高温度,取出倒入粉浆，再把粉浆倒出，铁盏中受热的粉浆变成一小碗形状，加入制作好的馅料，再淋盖上粉浆，放入油锅中浸炸至金黄色倒出即制作完成，趁热吃外酥脆，菜馅香糯可口。

鸭母捻

鸭母捻是潮州独有的小吃，创于清代。因为状如鸭蛋，潮汕话又喊鸭蛋“鸭母卵”，而得此名。馅料有红豆沙、枣泥、芋泥等，长得像汤圆，但个头比汤圆大。一般四个，再配点雪耳、莲子、白果等就装满一碗了。

• 咸水粿

一个由米浆做成的粿皮，像个小碟子。中间放上蒜炒的香甜菜脯粒。小小个一个一口，粿皮没啥味，不过菜脯粒救了场！吃起来还是有点意思的。

潮州三宝

1.第一个就是老香橼，因为其外形长得像佛手，故又名佛手果，居于潮汕三宝之首，是对佛手柑进行加工腌制而成，具有极高的营养价值，作用功效有促进消化，润肺止咳，祛痰止咳，养胃养脾，并且保质期较长，可以长期保存。

2.其次就是潮汕三宝中的老药桔，它是一种凉果，原料是小金桔，一般都是将老药桔捣碎再放入杯中，泡水喝，不宜直接食用，用老药桔泡过的水，可谓是香气扑鼻，营养价值也很高。每年的销售量很高，也是远销大洋彼岸。

3.最后就是三宝中的另一大宝——黄皮鼓。它的原料是大黄皮果，对黄皮果进行加工蒸晒加入香料等一系列步骤，最终制成黄皮鼓，制成的黄皮鼓，香味浓郁，酸甜可口，同其他两宝类似，都有促进消化，保护肠胃。

　　潮汕打冷是潮州菜的一种，泛指一般的潮汕大排档所经营的饮食，属于平民菜式。这个名称起源于香港，现在也流行于珠三角一带。潮汕打冷更趋向于潮式风味乡土菜式，但其菜式也是非常丰富，而且以冷菜式居多，而且上菜速度快，佐食调料讲究，不同菜色，配以不同酱碟，一菜一碟。种类包括各类鱼饭、卤水、腌制河鲜海鲜，还有白粥、番薯粥以及无米粿、韭菜粿等各类潮式粿品。这些菜式大都以明档方式摆放，客人只需站在摊前指定自己喜欢的东西，无需过问名字，这些菜没有动听的名字。

潮汕打冷是一种潮州菜，以大排档的形式经营的饮食，菜式也是非常丰富的，深受人们的喜爱。