水煮肉片简易但好吃的做法你感兴趣吗？

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金山分享精简版水煮肉片做法。先别考虑是否正宗（正宗第二，心情好第一），要考虑可操作性和好吃。保证好吃易做

水煮肉片精简版做法如下：

**一、准备材料**

- 主料：猪里脊肉

- 辅料：豆芽、小青菜（或油菜，娃娃菜、生菜等蔬菜）、千张（豆腐皮）、大蒜、大葱、生姜、干红辣椒

- 调料：植物油、食盐、味精（或鸡精）、生抽、豆瓣酱、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、料酒（可选）、花椒粒（可选）、香菜（可选）

**二、腌制肉片**

1. 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。

2. 加入生抽、胡椒粉、料酒（可选）和少许食盐，用手抓匀。

3. 加入适量的淀粉和一个鸡蛋清，继续用手抓拌，使肉片裹上一层薄薄的浆。

4. 最后加入适量的食用油，防止肉片粘连。

**三、准备配菜和调料**

1. 将黄豆芽、小青菜等蔬菜洗净，控干水分。

2. 千张切成宽条，备用。

3. 大蒜切片，大葱切段，生姜切片，干红辣椒剪成段。

4. 准备一碗豆瓣酱和适量的花椒粒（可选）。

**四、烹饪步骤**

1. 起锅加入植物油，油热后倒入葱姜蒜和干红辣椒爆香。

2. 加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

3. 沿锅边加入适量的清水（或高汤），大火煮开。

4. 煮2分钟后，将葱姜蒜干红辣椒和豆瓣控汤捞出。

5. 加入适量的食盐和味精（或鸡精）调味。

6. 先加入豆芽和千张，大火煮3分钟。

7. 再加入小青菜等易熟蔬菜，烫30秒后捞出控汤，铺在碗底。

8. 将腌制好的肉片一片片放入锅中，用筷子轻轻搅动，防止粘连。

9. 煮1分钟后，连汤汁一起倒入铺有配菜的碗中。

**五、最后步骤**

1. 在肉片上撒上香菜段、蒜末、葱花和熟黑芝麻（可选）。

2. 撒上一把辣椒段。小香葱小段。花椒粒（可选），将滚烫的热油浇在上面，激出香味。

3. 美味的水煮肉片即可享用。