“特等奖肉桂”诞生记

武夷茶人“闲夫”

　　二0二四年九月，武夷山市第二十届春茶评比大赛”落下帷幕。

武夷山溢春香茶业有限公司选送的“肉桂”产品，非常荣幸的被评为年度大奖一一“肉桂特等奖”。

这个一年一度由市政府职能部门举办的斗茶赛事，是武夷山市最具权威，最具公信力的赛事，也是参加茶企和人数最多的春茶评比大赛。

全市两万多家大小茶企，茶商，手工作坊业主，以及茶人爱好者，都积极参与踊跃报名。

大家都自信的拿出感觉最好，品质最优异，品种特征和工艺表现最佳的产品，送参这场盛大的斗茶赛事，意在检验自我，互相交流，与同行们一较高低，势在必得来自政府权威部门的认可，和一块有含金量的春茶赛事奖牌，以此彰显企业的生产工艺和实力。

一个产品能在如此竟争的斗茶赛事中获奖，无疑从源头科学的种植管理，原料的遴选，山场的优势，独特高妙的制作工艺，以及雾集云合完美的天时地利和茶人集体智慧凝聚而成，才使得这个优质产品脱颖而出。

过去我们也参加过多次的斗茶赛事，虽然也获得过“一等奖”和“优质奖”，但“特等奖”却从未获得，原因很多，不是茶青原料山场优势表现不足，就是工艺制作不够完美，制茶时偶然的疏忽和判断的误差留下了许多遗憾，再则就是自然条件和气候的欠佳，使茶青原料的品质从根本上就达不到高标准的要求。

今年我们参赛的这款“肉桂”产品，其优质原料来自核心山场，这是最重要也是最根本的保证，因为只有出自正宗，方可昂然自得。其次是上天庇佑，风调雨顺，去年全年气候自然条件表现不错，充足的阳光和雨水的滋养，茶树生长粗壮健硕特别美好。

浅碧轻黄，鲜活柔嫩的茶青在制作过程中，就已含蓄温婉的显露其纯净，自然，清新的气息，花香奇异，盈满青间。大家兴奋不已，全神贯注，仔细察看茶青在青桶的表现，关注青叶随着时长和温度的变化而变化，一道一道的慢慢摇，一手一手的精心做，正如前人智慧的精典总结所云：“看天做青，看青做青，青变则我变”。同时应用理学中庸的哲学思维“发而皆中节”，来指导和定位岩茶半发酵的标准，直至感觉到位完美下桶，然后杀青，炒制，揉捻，走水烘焙一气呵成。

当毛茶出来之后迫不及待的试泡表现，确乎令人深感意外，惊艳四座，只见掀盖瞬间，茶烟轻飏，天香染袂，芬芳馥郁，迎面而来。

虽然毛茶表现突出，令人欣慰，顾虑和担忧却依然存在，这奇妙独特的桂皮花香，能否锁定，落水保持，还是未知数。我们怀着忐忑的心情，继续跟踪操作，小心翼翼做好后面的每一道工序，毛茶色选时尽量剔尽黄片，提高茶叶的纯净度，避免涩麻感，以保证有良好的茶汤表现。

色选后的成茶初焙，我们采用低温加时的方法，努力做到除尽杂味提纯香气。

进入最后的精焙工序时，无论是时间还是情绪都做足了充分的准备，排除一切繁冗杂念之事，静气清雅，打坐奉陪，以礼佛的心态和庄重自在的意念，开始茶叶的精火烘焙。

前期依然采取柔温试探，再行阶梯式低温加时的方法，细心观察，分段加温，逐级品鉴，感性判断，理性觉悟，以确保茶叶的最佳转化表现。

经过时长近三十个小时的精心烘焙，有如凤凰涅槃，欲火重生，华丽转身，一泡具有独特魅力的肉桂产品，终于完美下焙。

只见汤色明亮，清澈剔透，茶香袅袅，芬芳悠扬，甘润鲜爽，绵柔馥郁，底蕴醇厚。

上口不忍遽咽，徐徐咀嚼，深感辛锐刺激，惊艳霸气，唇齿留香，沁人心脾。

在这色如琥珀，滋味诱人的茶汤间，充分呈现和流淌着我们真挚的情感和智慧，令人陶醉其中。

自我感觉非常好，但没有最好，只有更好，能否得到社会以及茶人和专家的认可，还需要一个权威的公信认知。因此，我们抱着极大的信心与真诚，将这泡表现特殊魅力超群的肉桂产品，送参一年一度由市政府职能部门举办的“武夷山市第二十届春茶评比大赛”。

市政府专家库的所有评审专家全部参与审评，其规格标准之高，难度之大可想而知，资深审评专家修明女士事后告诉我，审评采取盲评方式，过程极其严格，香气滋味表现不足直接淘汰，淘汰率极高，他们采取分组审评，每一组十五杯，淘汰十三杯，留下两杯进入下一轮审评，依此循序渐进，逐步淘汰，不断精选，直至进入最后一轮，评出最高奖“特等奖产品”。

这的确是精挑细选，万里挑一，好茶难求啊。

如今赛事已揭晓，我们送参的“肉桂”产品，获得了本年度春茶大赛的最高奖一一“特等奖”。

当我接到组委会的获奖通知时，感觉来得那么突然，令人意外惊喜。

这是对一个茶人真诚付出的认可，以及热爱与执着的美好回报。

香山居士，醉吟先生白居易，遇到一泡好茶时，独自煎泡，深情感慨道：

坐灼泠泠水，

看煎瑟瑟尘。

无由持一碗，

寄与爱茶人。

他多么希望此时此刻能与亲朋好友一起分享。

然而宋代文豪苏东坡在他的《荔枝叹》中却是这么唱道：

武夷溪边粟粒芽，

前丁后蔡相宠加。

争新买宠各出意，

今年斗品充官茶”。

是啊，这在过去，“此茗只应天上有，人间难得几回饮”。

而我亦将这泡精心制作，充满爱心和集体智慧，臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香所胜，绵柔鲜爽，滋味醇厚，口感震撼，霸气不让，回味无穷，其妙无比，风采卓然的岩茶精品，奉献给所有爱茶之人。

我未成名卿未嫁，

到君案头颇费功。

君若不负平生约，

荣登榜首慰相思。

“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”指日可待”。