植物营养学

邓路英

一，蛋白质（Protein）是生物体内重要的大分子有机化合物，由氨基酸脱水缩合而成，是人与生物体的必需营养素。

★蛋白质主要由碳、氢、氧和氮元素组成，部分蛋白质还含有硫，有些还含有磷、铁、锌和铜等元素，不同蛋白质的基本组成相似，一般包括碳（50%～55%）、氢（6%～8%）、氧（20%～30%）、氮（15%～18%）和硫（0%～4%）。

★蛋白质单体分子为氨基酸，氨基酸脱水缩合形成肽键，肽键相连形成的化合物称为肽链，一条或多条肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质，即蛋白质。

★蛋白质是有机大分子，是构成细胞、组织和器官的基本有机物，是生命活动的主要承担者。蛋白质在各种生命活动中起着不可替代的作用，无论是高等动植物还是低等的微生物，都含有蛋白质，都是以蛋白质为重要组成成分的。

★蛋白质是由一系列氨基酸组成的生物大分子，蛋白质的相对分子质量很大，在酸、碱或者微生物和蛋白酶的作用下水解，蛋白质可以分解成一系列相对分子质量较低的有机化合物，即游离的氨基酸，包括18种氨基酸，这些氨基酸是组成蛋白质的单体分子。天然存在的氨基酸中有近300种，但组成天然蛋白质的仅有18种。

★蛋白质含量是食物蛋白质营养价值的基础。

动物源性：如各种肉类和水产品以及乳类的蛋白质含量较高，

植物源性：如豆类和坚果类的蛋白质含量亦相对较高，谷类和薯类等的蛋白质含量较低，蔬菜和水果类的蛋白质含量很低。因此，动物蛋白质因其蛋白质含量高而营养价值较高，植物蛋白质（大豆，菜籽饼，芝麻饼）

★组成蛋白质的 18 种氨基酸中有 8 种必需氨基酸，分别是赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。

★蛋白质不断地进行合成与分解，推动生命活动，调节机体正常生理功能，是生命的主要物质基础。

★蛋白质在植物体内的作用

‌蛋白质在植物体内具有多种重要作用‌。

首先，蛋白质是构成植物细胞的基本物质之一，

★植物通过光合作用和吸收无机盐来合成蛋白质，这些蛋白质在植物的生长和发育中起着关键作用。

★蛋白质不仅参与细胞的构建，还参与多种生理过程，如光合作用、呼吸作用和酶的催化等。‌‌

‌★植物体内蛋白质的合成过程‌涉及多个细胞器和生化反应。

★植物通过根系吸收氮元素，主要通过吸收铵根离子来合成氨基酸和蛋白质。

★叶绿体和线粒体是植物体内合成蛋白质的主要细胞器，它们含有遗传物质，能够合成酶并转进在核糖体上形成蛋白质。

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★不同种类的蛋白质在植物体内的作用‌各不相同。例如，叶绿素合成相关的蛋白质如丙氨酸和赖氨酸，能够增强叶绿素合成，提高植物的耐旱性。

此外，氨基酸如谷氨酸和天冬氨酸，对光合作用和种子发芽有重要作用。这些蛋白质通过调节气孔开放、增强根系发育、提高抗盐胁迫能力等方式，帮助植物适应不同的环境条件。

★蛋白质对植物具有多方面的重要作用与功效，主要包括以下几点：

★提供营养：蛋白质是植物细胞的重要组成成分，为植物生长发育提供氮素等营养物质，参与蛋白质的合成，有助于植物细胞的构建、组织的形成和器官的发育，对植物的生长和发育至关重要。

★改善土壤质量：蛋白质可以增加土壤中有机质的含量，改善土壤结构，使其更加疏松透气，提高土壤的保水保肥能力和通气性，有利于植物根系的生长和对养分的吸收。

★提高抗逆性：一方面，蛋白质能诱导植物产生抗病因子，增强植物对病虫害的抵抗能力；另一方面，有助于提高植物对干旱、高温、低温、盐渍等不良环境条件的适应性和耐受性，帮助植物在逆境中维持正常的生理功能。

★促进生长发育：部分蛋白质或其水解产物（如氨基酸、肽等）可以调节植物的生长发育过程，刺激植物细胞的分裂和伸长，促进根系生长、茎秆粗壮、叶片繁茂，增加作物的产量。

★影响品质和口感：蛋白质及其代谢产物对农作物的品质有重要影响。例如，一些氨基酸可以提升果实的甜度、香味等，使农产品具有更好的商品性，如使用高蛋白的有机物料（如大豆，豆粕、芝麻，菜籽饼、肉类，鱼蛋白等）后，农产品的表光亮度、口感等可能会得到提升。

★蛋白质对植物具有以下重要的作用与功效：

1. 构建细胞和组织： 蛋白质是植物细胞的基本成分，参与细胞壁、细胞膜、细胞核等结构的组成，为植物的生长和形态构建提供物质基础。

2. 酶的组成： 许多酶是由蛋白质构成的。这些酶参与植物体内的各种代谢过程，如光合作用、呼吸作用、物质合成与分解等，保证植物生理活动的正常进行。

3. 调节生长和发育： 某些蛋白质可以作为植物激素或生长调节剂，调控细胞分裂、伸长、分化，影响植物的开花、结果等生长发育阶段。

4. 储存氮素： 在植物种子中，蛋白质是氮素的重要储存形式，为种子萌发和幼苗早期生长提供氮源。

5. 增强抗逆性： 植物在受到外界胁迫（如干旱、高温、低温、病虫害等）时，会产生一些特殊的蛋白质来提高自身的抵抗能力。

6. 信号传导： 一些蛋白质可以接收和传递细胞内外的信号，协调植物对环境变化的响应。

7. 参与物质运输： 例如，一些膜蛋白参与离子和小分子物质的跨膜运输，维持细胞内环境的稳定。

总之，蛋白质在植物的生命活动中发挥着不可或缺的作用，对植物的生长、发育、繁殖和适应环境等方面都具有重要意义。

★提高植物中蛋白质含量的方法：

1. 合理施肥：

- 增施氮肥：氮是合成蛋白质的重要元素，适量增加氮肥的施用量可以为植物提供更多的氮源，促进蛋白质的合成。

- 补充磷钾：磷和钾有助于植物的代谢和生长，从而间接影响蛋白质的合成。

2. 合理密植：确保植物之间有适当的间距，以获得充足的光照和养分，促进光合作用和蛋白质的积累。

3. 调控环境条件：

- 控制光照：提供充足且适宜的光照强度和时长，有利于光合作用，为蛋白质合成提供物质基础。

- 温度管理：保持适宜的温度范围，使植物的生理代谢正常进行，有助于蛋白质的合成。

4. 科学灌溉：

- 合理浇水：保持土壤湿润但不过湿，为植物的生长和蛋白质合成提供良好的水分条件。

二，氨基酸

蛋白质是由一系列氨基酸组成的生物大分子，蛋白质的相对分子质量很大，但是在酸、碱或者蛋白酶和微生物的作用下水解，蛋白质可以分解成一系列相对分子质量较低的有机化合物，即游离的氨基酸，包括18种氨基酸，这些氨基酸是组成蛋白质的单体分子。天然存在的氨基酸中有近300种，但组成天然蛋白质的仅有18种。

★组成蛋白质的 18 种氨基酸中有 8 种必需氨基酸，分别是赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。

18种氨基酸的作用

1、甘氨酸（GLY）：增加农作物对磷钾元素的吸收；提高植物抗逆性；对植物的生长特别是光合作用具有独特的促进作用，它可以增加植物叶绿素含量，提高酶的活性，促进二氧化碳的渗透，使光合作用更加旺盛，对提高作物品质，增加Vc和糖的含量都有着重要作用。

2、亮氨酸（LEU）：植物生长促进剂；对农作物有着奇特的光合作用和调节作用。

3、蛋氨酸（MET）：防止根菌的侵害，杀死许多寄生病菌。

4、酪氨酸（TYR）：在植物中调控根尖、根细胞的维持。

5、组氨酸（HIS）：（暂无报告）一般用于动物上

6、苏氨酸（THR）：有效抵抗叶斑病。

7、丙氨酸（ALA）：抵抗和消灭农作物病菌的作用。

8、异亮氨酸（ILE）：（暂无）

9、色氨酸（TRY）：抵抗和消灭农作物病菌的作用；色氨酸经脱羧、脱氨、氧化，生成吲哚乙酸，一种植物体内普遍存在的内源生长素。

10、胱氨酸（CYS）：抵抗和消灭农作物病菌的作用。

11、赖氨酸（LYB）：对农作物有着奇特的光合作用和调节作用。

12、天冬氨酸（ASP）：降低植物体内硝酸盐的含量。

13、缬氨酸（VAL）：（暂无）

14、苯丙氨酸（PHE）：参与植物抗病反应。

15、脯氨酸（PRO）：在植物干旱胁迫下，能引起渗透压下降；在植物发育起重要作用，与植物的发育阶段、器官类型有关。

16、丝氨酸（SER）：参与植物衰老；木质化的合成；发芽；细胞组织分化；程序化细胞死亡；信号传导；蛋白质降解与加工；抑制植物生长。

17、谷氨酸（GLU）：谷氨酸在光呼吸氮代谢中的作用；降低植物体内硝酸盐的含量；对农作物有着奇特的光合作用和调节作用。

18、精氨酸（ARG）具有贮藏氮元素营养的功能；生成PA和NO等前体物质，参与植物生长发育、抗逆性等生理化过程。

三，植物必需的营养元素有16种：

碳(C)、氢(H)、氧(O)、氮(N)、磷(P)、钾(K)、钙(Ca)，镁(Mg)、硫(S)、铁(Fe)、硼(B)、锰(Mn)、铜(Cu)、锌(Zn)、钼(Mo)、氯(C L)。

★作物生长需要十六种营养元素，它们的占比各不相同。按照需求量分为大量元素、中量元素及微量元素。

★大量元素分为碳氢氧，和氮磷钾。碳氢氧是作物从水和空气中获得的养分，氮磷钾是作物从土壤和肥料中获得的养分。

★中微量元素分为钙、镁、硫、硼、钼、锌、铜、锰、铁、氯被称为作物生长所需要的重要营养成分，也是主要从土壤和肥料中获得。

★各种元素之间，有不可替代性。作物缺少任何一种元素，都会在作物上面表现出来，造成缺素症，老百姓也早已认识到了这一点，所以平衡施肥，合理施肥的理念已经深入人心。

★在这里我们飞天技术需要补充一下，这里的肥，不是单一的化学肥料，在我们倡导的有机肥里含有丰富的16种作物必须的元素，就看我们怎么的合理使用，合理的搭配。

★而碳氢氧的重要性是无可置疑，因为种子想要发芽，首先需要水、空气和合适的温度。然后经过太阳的照射，才能长出叶片，进行光合作用，不断的为自己制造能量，慢慢长大。这个过程非常复杂，碳氢氧起到的作用非常大，是作物有机体的主要成分。

★碳、氢、氧：主要来源于空气(二氧化碳)和水(H2O)。作物在光能的参于下进行光合作用时，用碳、氢、氧制造碳水化合物——糖类。糖进一步形成淀粉、纤维，以及转化为蛋白质、脂肪等重要化合物。氧和氢在作物氧化还原过程中也起着重要的作用。

★所以我们飞天技术常用的东西:如em原露(光合菌群丰富)，可以提供丰富的光合资源，再如红糖，糖类，淀粉类，辅助制造碳水化合物。

★植物吸收碳，主要通过光合作用利用二氧化碳和水(碳氢氧)，合成有机质，是从空气中直接吸收的二氧化碳，并不是“碳”元素。碳元素是不能被作物直接吸收利用的，植物根系只能从土壤中吸收氨基酸、腐殖酸等有机大分子物质。叶片能直接吸收糖类、氨基酸等含碳的有机质。

四，大量元素

作物所需大量元素氮磷钾最多，微量元素在作物体内含量虽少，但它对植物的生长发育起着至关重要的作用，是植物体内酶或辅酶的组成部分，具有很强的专一性，是作物生长发育不可缺少的和不可相互代替的。

1.氮

★氮是空气中最多的元素，约占空气体积的 78%。

在自然界中存在十分广泛，如土壤、水体、生物体中都含有氮元素。

★氮是构成蛋白质的主要成分，对茎叶的生长和果实的发育有重要作用，

土壤缺氮时，植株矮小，叶片黄化，花芽分化延迟，花芽数减少，果实小，坐果少或不结果，产量低，品质差。

氮素过多时，植株徒长，枝繁叶茂，容易造成大量落花，果实发育停滞，含糖量降低，植株抗病力减弱。植物对氮肥的需要，适当控制，防止徒长；

★氮元素是组成氨基酸的基本元素之一，对于生物的生长和生命活动至关重要。

★氮元素是土壤可以提供给植物生长所必需的元素，土壤中的氮可以为植物提供合成蛋白质的原料，是植物生长发育的主要元素

★光合作用是作物生物量和产量形成的基础，增施氮肥能够提高作物光合作用从而提高作物生物量和产量，过量的氮肥施用不仅会造成低的氮肥利用效率，还会导致一系列环境问题的发生。

氮肥的功效和作用主要包括以下方面：

★促进植物生长：

枝叶繁茂：氮是植物体内蛋白质的主要组成成分，充足的氮素能促使植物细胞分裂和生长加快，使枝叶生长旺盛，增加植株的高度、分枝数量和叶片面积。例如，在种植叶菜类蔬菜如白菜、青菜时，施用氮肥可使叶片宽大、厚实，提高产量。

★光合作用增强：氮素能促进植物叶片中叶绿素的合成，而叶绿素是光合作用的关键物质，有助于提高植物对光能的吸收和转化效率，从而增加光合作用产物的积累，为植物生长提供更多的能量和物质基础。

★影响生殖生长：

调节花量：对于一些果树等植物，合理施用氮肥可以调节花量。例如在果树小年时，通过在开花后喷施尿素水溶液，能提高叶片含氮量，加快新梢生长，抑制花芽分化，从而平衡大小年的花量差异。

果实发育：适量的氮素供应有助于果实的初期发育，为果实生长提供必要的营养物质。但在果实成熟期，过量施氮可能会导致果实贪青晚熟，影响品质。

★提高植物抗逆性：

增强抗病虫害能力：生长健壮的植物对病虫害的抵抗能力通常较强。氮肥通过促进植物生长，使植株更加健壮，增强了其自身的防御机制，从而提高对病虫害的抵御能力。例如，充足氮素供应的小麦植株，在受到病虫害侵袭时，其受害程度往往较缺氮的植株轻。

提高抗逆性：氮肥能帮助植物在逆境条件下（如干旱、低温等）更好地维持正常的生理功能。在干旱条件下，氮素有助于植物保持细胞的水分吸收和蒸腾平衡，增强植物的抗旱性。

不同类型的氮肥，如碳酸氢铵、尿素、氯化铵等，在肥效特点和适用场景上可能会有所差异。在使用氮肥时，需根据植物的需求、土壤状况以及施肥时期等因素进行合理选择和科学施用，以充分发挥氮肥的功效。同时避免因过量施用而对环境造成负面影响。

2.磷

①磷元素主要是促进植物根系生长。

②磷有利于葡萄的开花、座果，有利于葡萄花芽分化和促进枝蔓成熟，还可以促进吸收根的生长和糖类贮藏。

③磷是细胞核和原生质的重要成分之一，积极参与植物的呼吸作用、光合作用丨和碳水化合物的转化等过程。磷肥充足能促进细胞分裂，促成花芽分化及组织成熟，并能增进根系的发育和可溶性糖类的贮藏。

④磷能促进浆果成熟、提高含糖量、色素和芳香物质，并使含酸量减少，对酿造品种可提高葡萄酒的风味，还可增强抗寒抗旱能力。

⑤磷肥能够促进果树花芽分化，提早开花结果，促进幼苗根系生长和改善果实品质。

缺磷时，幼芽和根系生长缓慢，植株矮小，叶色暗绿，无光泽，背面紫色。

磷对葡萄的作用

葡萄对磷的需求量不大，但所有器官都含磷元素，磷参与植物的呼吸作用、光合作用和碳水化合物的转化过程，是核蛋白、磷脂、核酸的主要成分。磷有利于葡萄的开花、座果，有利于葡萄花芽分化和促进枝蔓成熟，还可以促进吸收根的生长和糖类贮藏。

葡萄缺磷时新梢生长细弱，叶小浆果小。

叶色最初是暗绿色，逐渐失去光泽，最后变为暗紫色。

叶尖及叶边缘发生叶烧，叶片变厚变脆，易受药害。

开花慢，花期不集中 果实发育不良，含糖量低，着色差，种子发育不良。

磷过多时，会影响氮和铁的吸收而使叶黄化或白化，也会出现缺钙症状。

磷的吸收规律

葡萄萌芽展叶后，随着根系和枝叶生长，对磷的吸收量增多。

吸收后贮藏于枝条和叶片中，慢慢向花和果实移动。花期磷消耗比较大，幼果期消耗逐步减少。

果实膨大期，磷的消耗量比较稳定，氮，钾和钙的消耗量持续增加。

膨大结束后，磷的需求量又开始增大，磷移动到枝条，促进枝条老化和花芽发育，移动到果粒，促进糖分的转化。这个过程持续到处暑前后，夜晚天气微凉。

葡萄转色期也需要磷，磷能提升葡萄的色泽和果香，从枝条的储备中来的更多。

葡萄收获后枝条和根部获得更多的磷，促进枝条老化和根系生长的第二发个小高峰。

通过上面的规律我能看到，新梢生长的同时完成储备，到了生长后期，葡萄主要通过储备的磷来满足后期各器官的需要，因此，葡萄在前期要充分满足其磷素营养的需要，三分之二做基肥三分之一做追肥，是最适宜的磷肥分配方案。

磷肥的合理使用

磷肥的利用率是最低的，一般当年只能吸收利用10％-25％，有机质含量高的地块微生物更丰富，其中磷细菌等微生物能吧无效磷转化和分解成有效磷，所以利用率会提升。磷在土壤中移动性差，易被固定，所以根系和土壤的接触面积越大，对磷的吸收就越好。

所以磷的吸收利用率来自于两点，首先，充足的有机质和强大的微生物菌群溶解和转化更多的磷。其次，培育强大的根系，增加吸收面积。

葡萄使用磷肥一般参照如下节点

1.结合秋施底肥，混合有机肥开沟深施，同时添加有益微生物菌剂促进磷元素的转化。来不及秋施底肥的，在春季施底肥复合肥中的磷也够了，但要强化微生物菌菌剂的使用，有机肥的用量不能少。

2.培育强大的根系。

一般大棚葡萄在萌芽前沿着施肥带开沟喂有机肥来改善局部有机质，为低温生根创造条件。

无论大棚还是露天，萌芽后见到两片以上正常叶面积的叶片，马上冲施生根剂，刺激根系生长。

3.花前10--7天，冲施速效磷肥促花，同时结合叶面防病喷施亚磷酸钾做根外追肥。

4.膨大末期到转色前期，冲施磷酸二氢钾，并根据果粒状况添加高钾肥或者平衡肥。直到枝条老化。

5.早熟的夏黑等品种可以在转色期通过磷酸二氢钾的使用促进转色，采收后再老化枝条和发育花芽。

土壤条件和磷肥的使用

磷肥吸收和利用，既要考虑到土壤有机质含量、有效磷含量、土壤酸碱度、磷肥品种特性、施肥方法，还要考虑到磷肥后效，比及与氮肥，钾肥和其他微量元素的合理配比。

土壤当中的磷也分为有效磷和无效磷，无效磷是沉积和板结在土壤种的磷元素。有效磷是被微生物活化的磷元素，有机质含量越高，微生物菌群就越强大，分解磷的能力就越高，有效磷含量自然高。

提升有机质，重点补充微生物菌剂，可以为葡萄提供管用的磷元素。合理施用氮肥也能促进有效磷的吸收。

土壤酸碱度也影响磷的吸收。

一般酸性土壤中，弱酸溶性磷肥和难溶性磷肥比较合适（能溶于2％柠檬酸或中性柠檬酸铵或微碱性柠檬酸铵的磷肥，称为弱酸溶性磷肥或枸溶性磷肥），如钙镁磷肥、钢渣磷肥、偏磷酸钙等。（既不溶于水，也不溶于弱酸而只能溶于强酸的磷肥，称为难溶性磷肥），如磷矿粉、骨粉等。

中性及石灰性土壤中，水溶性磷肥比较合适，如过磷酸钙、重过磷酸钙。

磷肥在土壤中移动性小且易被固定，所以最好沟施，集中施用在作物根群附近有利于根系吸收。

磷肥的当年利用率很低，大部分的残留在土壤中，丰富的有机质和强大的微生物菌群可以反复分解磷元素供应生长，因此有机质大量投入后，磷肥不必年年使用。

3.钾

钾能促进植株茎秆健壮，改善果实品质，增强植株抗寒能力，提高果实的糖分和维生素C的含量。

缺钾时植株抗逆能力减弱，易受病害侵袭，果实品质下降，着色不良。上部叶片变黄，叶尖叶缘萎蔫，叶柄扭曲，茎顶端呈坏死斑点，脐部黑腐。

葡萄是喜钾肥植物，整个生长过程中都需要大量的钾

钾不参与葡萄器官的组成，但对有机营养的合成、传导、转化等方面起着重要作用。幼嫩组织中钾含量相对更高，所以果实膨大期对钾的需求量更大。

钾肥能促进葡萄根系生长，增强抗逆性，帮助糖分转化，发育枝条和花芽。

葡萄缺钾时，叶子光合作用能力减弱。叶内的氮不能充分转化成有机营养，积累多了就引起烧叶。

钾肥过量时，抑制氮素的吸收，枝条容易老化，酸化条件下表现缺镁症状。膨大前，特别是花前不能钾过量。

整个膨大期，细胞分裂越快，钾的需求量越大，根系吸收和叶片转化难以满足膨果需要，枝条中储备的钾开始慢慢向果实移动。钾肥不足果粒就偏小。

转色期，细胞分裂停止后，葡萄继续吸收钾肥。果实需求量相对膨大期下降，当温度和光照充足时，吸收量可以满足消耗量，枝条储备的钾向果实移动就少，开始重点支持枝条和花芽发育。钾肥不足果实偏酸。

当温度和光照不足，特别是地温下降时，吸收量变小，满足不了着色的消耗量，枝条储备的钾就继续向果粒转移。 枝条储备的钾肥不足就会形成软果和不着色

谢花后，幼果膨大期追施。

不但能帮助葡萄幼果膨大，对枝条的花芽分化叶极为重要。具体操作一般是果坐结实后马上冲施硝酸钾钙镁，10--15天后冲施硝酸钾钙镁促进膨大，硬核期过后，并酌情添加平衡肥。

3.膨大末期到转色前期

以磷、钾为主，追加少量速效氮肥，可以有机氮肥代替。这次施肥对浆果糖分转化，促进枝条成熟都有重要的作用。一般这次施肥一磷酸二氢钾为主比较好搭配。重点要强化枝条发育，为以后的转色打基础。

4.转色期

控氮增施磷钾肥，保证土壤透气性和根系吸收能力。

晚熟品种要提前更新根系和老化枝条，充满活力的根系和充分发育成熟的枝条将为低温着色提供保障

钾肥的施用技术

1.钾肥应深施、集中施，钾离子比较活泼，集中施用可减少钾与土壤的接触面积，而减少和其他酸根离子结合的机会，减少跑冒滴漏。

2.钾肥应早施，葡萄吸收钾在中、前期猛烈，后期明显减少，葡萄膨大期是需钾量最大时期。

五，中量元素

钙

钙对碳水化合物(糖)和蛋白质(碳氢氧氮)的合成过程，以及植物体内生理活动的平衡等，起着重要作用。 有效防治裂果。能促进原生质胶体凝聚，降低水合度，使原生质粘性增大，增强抗旱、抗热能力。

缺钙时，根系生长受到显著抑制，根短而多，灰黄色，幼叶尖端变钩形，深浓绿色，新生叶很快枯死；花朵萎缩；苹果苦痘病、水心病、痘斑病、梨黑心病、桃顶腐病，以及樱桃裂果等，都与果实中钙不足有关。

镁

镁主要存在于幼嫩器官和组织中，植物成熟时则集中于种子。镁是叶绿素的合成成分之一。

缺乏镁，叶绿素即不能合成，叶脉仍绿而叶脉之间变黄，有时呈红紫色。若缺镁严重，则形成褐斑坏死。在植物体内以离子或有机物结合的形式存在。

硫

硫参与叶绿素形成；硫与影响到植物抗寒和抗旱性的的蛋白质结构有关，硫对植物体内某些酶的形成和活化有重要作用；硫能增加某些作物的抗寒和抗旱性；硫还能提高油科作物含油。

缺硫会极大地阻碍植株生长，特征均为植株失绿、矮小、茎细和纺锤形。许多植株缺硫症状极似缺氮症状，这不可避免地导致对许多缺素原因的误诊。

铁

一是某些酶和许多传递电子蛋白的重要组成，二是调节叶绿体蛋白和叶绿素的合成。

因此缺铁时，下部叶片常能保持绿色，而嫩叶上呈现失绿症。

硼

硼能参与叶片光合作用中碳水化合物的合成，有利其向根部输送;它还有利于蛋白质的合成、提高豆科作物根瘤菌的固氮活性，增加固氮量;硼还能促进生长素的运转、提高植物的抗逆性。它比较集中于植物的茎尖、根尖、叶片和花器官中，能促进花粉萌发和花粉管的伸长，故而对作物受精有着神奇的影响。

作物缺硼一个重要的症状是子叶不能正常发育，叶内有大量碳水化合物积累，影响新生组织的形成、生长和发育，井使叶片变厚、叶柄变租、裂化。在植物体内含硼量最高的部位是花，因此缺硼常表现为甘蓝型油菜“花而不实”，花期延长，结实很差。棉花出现“蕾而无花”FONT>“穗而不实”，结实少，子粒不饱满。花生出现“存壳无仁”等现象。果树缺硼时，结果率低、果实畸形，果肉有木栓化或干枯现象。

锰

锰对植物的生理作用是多方面的，它能参与光分解，提高植物的呼吸强度，促进碳水化合物的水解；调节体内氧化还原过程；也是许多酶的活化剂，促进氨基酸合成肽键，有利于蛋白质的合成；促进种子萌发和幼苗的早期生长；还能加速萌发和成熟，增加磷和钙的有效性。

缺锰症状首先出现在幼叶上，缺乏时叶肉失绿，严重时失绿小片扩大，表现为叶脉间黄化，有时出现一系列的黑褐色斑点而停止生长。缺锰的水稻叶片（水培）叶脉间断失绿，出现棕褐色小斑点，严重时斑点连成条状，扩大成斑块。

铜

它可以畅通无阻地催化植物的氧化还原反应，从而促进碳水化合物和蛋白质的代谢与合成，使植物抗寒、抗旱能力大为增强；铜还参与植物的呼吸作用，影响到作物对铁的利用，在叶绿体中含有较多的铜，因此铜与叶绿素形成有关；铜具有提高叶绿素稳定性的能力，避免叶绿素过早遭受破坏，这有利于叶片更好地进行光合作用。

缺铜时，叶绿素减少，叶片出现失绿现象，幼叶的叶尖因缺绿而黄化并干枯，最后叶片脱落；还会使繁殖器官的发育受到破坏。植物需铜量很微，植物一般不会缺铜。

锌

锌能很好地改变植物体内有机氮和无机氮的比例，大大提高抗干旱、抗低温的能力，促进枝叶健康生长；锌参与叶绿素生成、防止叶绿素的降解和形成碳水化合物。

果树缺锌在我国南北方均有所见，除叶片失绿外，在枝条尖端常出现小叶和簇生现象，称为“小叶病”。严重时枝条死亡，产量下降。在北方常见有苹果树和桃树缺锌，而南方柑桔缺锌现象较普遍。此外，梨、李、杏、樱桃、葡萄等也可能发生缺锌。水稻缺锌表现为“稻缩苗”， 玉米缺锌，叶片出现沿中脉的失绿带与红色斑状褪色现象。

钼

钼肥充足能大大提高固氮能力，提高蛋白质含量。可见钼的生理功能突出表现在氮代谢方面。钼还能促近光合作用的强度以及消除酸性土壤中活性铝在植物体内累积而产生的毒害作用。

作物缺钼的共同表现是植株矮小，生长受抑制，叶片失绿，枯萎以致坏死。豆科作物缺钼，根瘤发育不良，瘤小而少，固氮能力弱或不能固氮，由于豆科作物对钼有特殊的需要，故易发生缺钼现象，为此，钼肥应首先集中施用在豆科作物上。

氯

氯的生理作用首先是在光合作用中促进水的裂解方面。氯有助于钾、钙、镁离子的运输，并通过帮助调节气孔保卫细胞的活动而帮助控制膨压，从而控制了损失水。

大多数植物均可从雨水或灌溉水中获得所需要的氯。因此，作物缺氯症难于出现。但氯离子对很多作物有着某种不良的反应。如烟草施用大量含氯的肥料会降低其燃烧性，薯类作物会减少其淀粉的含量等。这些现象也是很有趣的。

钙镁肥对葡萄很重要！葡萄如何正确的补充钙镁肥？

葡萄膨大至转色期务必注意钙镁肥的补充，钙、镁对于葡萄来说属于“大量元素”，可是并没有受到“氮”、“磷”、“钾”的待遇，大家施肥只知道上尿素、硫酸钾，很少有人专门补充钙肥、镁肥。

钙的全年吸收量是磷的16倍、镁的6倍、钾的1.9倍、氮的1.6倍，镁约为磷的2.8倍。

如何正确的补充钙镁肥

什么时期补？

葡萄吸收钙镁量 大的时期在二次膨大期到转色期之间，占到全年吸收量的一半左右，所以钙镁肥的补充一定要集中在这个时期。

什么形式去补？

有的果园会上硝酸铵钙、硫酸钙镁等肥料，而且很多作为基肥秋施，但是土壤中的磷对钙和镁都有很强的固定作用，所以普通的钙元素和镁元素是很难被根系吸收利用，必须选择、的液体钙镁肥。如硝酸钾钙镁肥，吸收快，效果好。

叶面补充效果如何？

叶面补充吸收快，但是叶片吸收的钙很难运输到果肉里边去，另外叶面补充的量很少，大量的补充还需要根施。

钙镁肥的作用？

钙是一种重要的品质元素，能够提高果实韧性，可以更有效的抵抗日烧、气灼，延长挂树时间，减少裂果，提高储运性；同时钙也是糖份积累的关键元素，补充钙能够提高果实甜度。

镁是光合作用过程的关键元素，缺镁会导致光合作用效率下降，影响有机物积累，延迟上糖上色。

因此，合理的补充钙镁肥能够促进葡萄提早成熟，提高果实糖度，是保证果实商品性的关键因素。

缺钙为什么要钙镁同补：

作物缺钙引起的症状：

1、植物缺钙时首先在新根、顶芽、果实等生长旺盛而幼嫩的部位表现出症状，轻则凋萎、重则坏死。

2、缺钙会导致植物细胞膜透性的增加，也可以使细胞壁交联解体，导致作物病害严重，果实软化、硬度下降等，严重影响农产品的外观和品质。

3、缺钙还会造成顶芽、侧芽、根尖等分生组织易腐烂、死亡，呈“断脖”症状，幼叶失绿、变形、出现弯钩状、叶缘开始变黄并逐渐坏死；植物的根常常变黑腐烂。

所以，在发现作物缺钙时一定要时间进行补充，但是很多人会说要钙镁同补，为什么缺钙要进行钙镁同补呢？

缺钙为什么要钙镁同补：

1、作物补充镁有利于叶绿素的合成，促进光合作用和蛋白质的合成，延缓叶片衰老；

2、钙镁同补能强化作物抗病、抗寒抗旱、抗重茬、抗倒伏等抗逆性