<p class="ql-block">提到意大利美食，怎能不提闻名遐迩的披萨大饼。和孩子们一起飞往那不勒斯的目的之一，便是要亲身体验传说中的“披萨艺术殿堂”。</p><p class="ql-block">熟悉意大利披萨历史的人，几乎都听说过这家传奇餐厅和披萨大师Franco Pepe的名字。孩子们说，他家的披萨不仅仅是食物，更是艺术品，每一张披萨都倾注了匠心。</p><p class="ql-block">来到那不勒斯，这座充满烟火气息的美食之都，孩子们早早规划好了行程，一下飞机直奔租车行，租了辆SUV，并预定好第二天的披萨朝圣晚餐。</p> <p class="ql-block">卡亚佐Caiazzo是意大利坎帕尼亚大区的一座迷人的小镇，位于那不勒斯以北约50公里处，车程约1小时。尽管它不如那不勒斯那样喧嚣和知名，却以其古老的历史、迷人的自然景观，以及闻名全球的披萨餐厅 Pepe in Grani 而成为一个不可忽视的美食与文化圣地。</p><p class="ql-block">那不勒斯城外围的道路不太好开，比较窄且复杂，几乎全是单行道，稍不留心就得几个大圈绕回原路再开。不过为了吃，孩子们和我也就无畏艰辛了。</p><p class="ql-block">租车行推荐我们租了SUV大车，但上路才发现，当地人开的都是小型车，这样才能在这充满挑战的道路上灵活穿行。</p><p class="ql-block">从那不勒斯市区出发，经过四十分钟左右的平地车程，我们沿蜿蜒狭窄的山道上行，大约半小时后到达山上的卡亚佐小镇，车子转小镇两圈才找到了一个停车位。</p> <p class="ql-block"><b>Pepe in Grani</b>，卡亚佐小镇最大的吸引力就是这家被誉为“全球最佳披萨餐厅”的美食地标，由披萨大师 Franco Pepe 创立。餐厅选在小镇的山顶，位置隐蔽而神秘。我们沿一条起伏的石板小径步行前进，当走到如洞穴般的餐厅入口时，我几乎不敢相信，外观看似古迹的地方竟然隐藏着意大利披萨的极致艺术。</p> <p class="ql-block">当披萨和开胃炸饼端上桌时，我们被其独特的外观和浓郁的香气震撼。</p><p class="ql-block">这一款是开胃炸面饼，馅子是雪白奶起司，油炸饼的味道酷似中国油条，上面由香喷喷火腿片做成一朵朵美丽饼花，其色彩搭配和摆设如此自然而精致，充分体现了披萨大师的独特创新。<span style="font-size:18px;">真有不忍下口之心啊！</span></p> <p class="ql-block">孩子们点了三款最具代表性的披萨：一款以当地新鲜番茄制成的酱汁为基础，天然的甜香味配上水牛奶制作的莫扎里拉奶酪，鲜美至极；另外两款披萨，各自配上独特的食材或新鲜蔬菜等，层次丰富，吃上一口，简直让人陶醉。</p> <p class="ql-block">这款披萨的主要成分是那一团团的绿色的碾磨的食物，它使整个披萨具备了独特风味。</p><p class="ql-block">那是什么呢，香蒜酱（Pesto），一种糊状酱料，起源于16世纪的意大利热那亚。其名称源自意大利语单词“pestare”，意为“捣碎”或“压碎”。</p><p class="ql-block">传统上，香蒜酱是用研钵和杵将食材研磨在一起制成的。通常由以下原料制成：罗勒（basil)、大蒜、松子、帕尔马干酪或佩科里诺干酪、特级初榨橄榄油、和盐。香蒜酱是意大利美食的重要组成部分，常用于意大利面的酱料。此外，它还可以用作涂抹酱、蘸料、沙拉酱，或搭配牛排、家禽和鱼类的调味品。</p> <p class="ql-block">浓郁的番茄条浆披萨，奶酪丝丝拉长，丝毫不腻——这正是我的最爱！</p> <p class="ql-block">点心非常好吃，又香又酥！</p> <p class="ql-block">披萨大师Franco Pepe偶尔走出来与客人交流。他谦逊地告诉我们，他专注于创作，不求声名远扬。他把每一张披萨都当作一件艺术品，用最好的食材和传统工艺结合创新理念，力求让每一口都成为美味的享受。</p> <p class="ql-block">非常讲究的披萨烤炉。</p> <p class="ql-block">吃完晚餐，走出店门，外面已是月色。好美的夜景，一轮圆月远远高挂，小小街巷寂静、安宁。</p><p class="ql-block">谢谢您的阅读！</p> <p class="ql-block">拷贝于披萨大师的网站：</p><p class="ql-block"><a href="https://www.pepeingrani.it/" target="_blank">https://www.pepeingrani.it/</a></p>