模范丈夫

嘟嘟叮

《模范丈夫》

“模范丈夫，老朋友，又来买菜啦"，大姐微笑着同我招呼，今天我同往常一样在菜市场向大姐买了茼蒿菜、茨菇、耦，每一样买了点，大姐与我彼此熟人，尽管我们不知道对方彼此姓啥，我常年累月在菜市场上她卖菜我买，一来二往，彼此就混熟了，我也就自然专选买她的菜，当然像她这样熟的大姐还有好几个，这样的熟人，她们的菜最大特点：新鲜，农家肥栽种的，口感好，顺便还聊上几句话，日常家里生活需要买的，菜市场里边这样熟人还有几个，买猪肉的、牛肉的、鱼、鸡……，一般情况下，我只找"熟人"买，我又找卖鸡的熟人买了老土母鸡、三七根准备做汽锅鸡，菜市场里逛一圈下来，“模范丈夫又来买菜了"不时就会有卖菜"熟人"与我打招呼，没办法呀，熟人多，刚开始遇上这种事，有时也弄得我怪不好意思的，但随着日积月累越来越熟，岁月积淀，我们大家彼此就默认为“真熟人"了，我也由当初小丈夫成长为模范丈夫磨炼成了老倌了，当初还是小丈夫时有两件事让我曾闹出笑话，一件事是第一次买鸡，那时候还没有时兴出钱就有人帮杀鸡职业，得自己宰杀，我在菜市场兴充充地买回了一只母鸡，想养一养在杀，等当天傍晚喂食时才发现鸡已经死了，买回来不过才数小时呀，让我挺沮丧、闹心。再一件事是买猪肝，我不是初买而是已买过数次，那次买时没细看，在家里加工时才发现肝上有数个斑点，疑似病猪肝，怪自己没有精挑细选，也只得扔了。这些成了我难忘的日常生活小插曲，也没有被责怪而是获得了家人包容和指点。薄积而厚发，什么五花肉、后腿肉、里脊、盖板肉、牛腩、牛盒子，不同部位用于做不同的菜，什么东坡肘子、红烧牛肉、梅州扣肉、小炒里脊。母亲曾教会了我切肉什么样是顺丝、怎么样是断丝，现在这些都是小菜一碟了。

怎么样解猪腿❓回想当年，我刚成家那会开始我也只会使憨力，费了九牛二虎之力也没怎么砍断成小块猪腿，只得将就着煮了吃，想想这也不是办法呀，也太费劲了，我之前曾见过大哥用巧力一会儿就解了猪腿，只是当时没在意，应该有什么巧门吧，我就虚心向大哥请教，大哥说不是有篇《庖丁解牛》的文章吗，道理是一样的，第一刀要快、要有耐心，第二找到猪腿骨节由大到小、顺着骨节切开皮、切开肉、再顺势切断骨筋，一节一节就切开了，就肢解成了，我照着这方法实践，果然学会了解猪腿而不是砍了，随着熟能生巧，现在我已是游忍有余了，正如大哥开玩说，咱们完成了日常生活现实版的庖丁解猪腿。

菜市场里熟人多，好买菜，好过日子。

说到汽锅鸡就不得不说云南建水紫陶了，建水紫陶无釉手工打磨，阴刻阳填坚如铁，这就是建水紫陶的独特之处。

也由此而诞生建水汽锅，建水厨师制作出了云南名小吃汽锅鸡，还有建水擂臼。只有用真正的土鸡做出来的汽锅鸡，才是最地道最好吃的，当然制作时也可以添加适量云南文山三七或三七根，滋补一下身体。

我在我们家最拿手的菜之一就是做汽锅鸡了，每次都是得到了小棉袄和媳妇夸奖，她俩吃了还期待再次吃上，我也引以为豪，每次均从选食材开始，每一步骤精心制作，努力传承(父母哥哥们也做得很好吃)并做出自己的特色来。

说到擂臼，现在会用的甚至见识过人都少了，随着家用电器的广泛使用跌代更新，它也逐渐淡出了人们视野。

擂臼主要是用于擂鲜黄豆鲜花生，擂细至一定程度后，用于煮成豆参汤花生汤，不失为一道日常营养家菜，我也是伴随着它长大成家，它让我打开了记忆中一段陈封往事，遥想当年，父亲指导母亲、母亲教会了哥哥们，大哥二哥又教会我使用擂臼制作两汤，他们熟练到水一烧涨，就能已擂好黄豆花生下锅煮，反观我就擂得慢得多，我得先擂好后才开始烧水煮，当年我们家的擂臼木棒曾更换了不知有多少根。

现在家里还留存着擂臼，只是磨黄豆花生早被九阳豆浆机电器代替了。

话说到做菜能拿得出手就数年夜菜了，我、大哥只能算是小白，父亲曾说味道要好还要有看样，有这本事只能独数二哥了，年夜菜二哥是主厨，其余的只能是打打下手，一切听二哥分咐配合完成，在二哥面前那简直就是小巫见大巫了。