生豆芽记

出水莲

　　豆芽含有丰富的维生素C、维生B2和膳食纤维，而且黄豆种子中的蛋白质在萌发成 豆芽的过程中变成小分子氨基酸，更容易被人体吸收利用。因此吃豆芽非常有益于人体健康。我们的祖先很早就发明了用黄豆生豆芽的方法，所以古代中国的船员在长期出海缺少绿色蔬菜的情况下也从来没有患过坏血病。小时候我们家冬天经常吃豆芽，我曾经亲眼见过我奶奶和二姑生豆芽的过程。每天早晨和晚上各用温水淘洗一遍黄豆，为了保温就用麦穰将生豆芽的瓦盆围起来。豆芽长到一定长度以后，就用冷水淘洗一遍，不让它们再继续生长。一次生一大盆豆芽可以吃很多天。我很喜欢吃豆芽，越嚼越香。

后来一年四季都有新鲜蔬菜，家里也就不己生豆芽吃了。因为知道豆芽营养丰富，我常买些豆芽吃，但是买回的豆芽很脆，总感觉没有小时候吃的豆芽香。

每次在给学生讲《植物的呼吸作用》时，我总是选用黄豆种子做实验材料，讲完课后萌发的黄豆种子就长成可以吃的豆芽了。这样的豆芽让我找到了童年时吃的豆芽味道，于是我就用家里的不锈钢小盆生豆芽，虽然每天早晚各淘洗一次，最后还是有捂坏的豆瓣。我认为是不锈钢盆不如瓦盆透气性好，就用浸湿的棉纱布将黄豆种子包起来，再放入不锈钢盆里。这样果真管用，但是每日淘洗两次太麻烦，尤其是早晨上班赶时间，太匆忙，因此自己生豆芽吃的想法就慢慢淡忘了。

　　今年亲戚给了很多黄豆，我多次想去偏远乡村的集市上买一个小瓦盆生豆芽，只是想想而已，没有时间去。于是花14.6元网购了一个不用换水f也不用浇水的豆芽器。它是用绿色塑料做的，结构很简单，一个带盖子的塑料小盆，里面有一个带小孔的塑料筛板。我心里有些怀疑他它是否能生出豆芽来，但是包装盒上说这是获得发明专利的产品。抱着试试看的心情，我按照说明书上的方法尝试着生豆芽。

1.将180克黄豆用清水泡6~8小时。

2.在盆中加入刚好低于筛板的清水。

3.将泡好的黄豆均匀地放在筛板上。

4.盖上盖子后放在屋内温暖少光的地方。

一直很担心会把豆子捂烂，于是就隔三差五地打开盖子看看，每次都看见豆子安然无恙就不去管它们了。第6天看见盖子被豆芽顶起来了！忙打开盖子欣喜地看着可爱的豆芽。取出洗净后恰好炒了一盘豆芽。果然是小时候吃的豆芽味道！心底不由赞叹发明者的智慧。现在我们每周都能吃一回香吐员喷的豆芽，省心省事！小小的豆芽器充分显示出炎黄子孙的聪明才智！