【花样百吃·土豆】东北地三鲜 PK 重庆烤鱼，都很土，也很逗

乐婆婆

东北的冬天漫长而寒冷，但正是这种寒冷，孕育出了东北人对热食的热爱，这里面就有顿顿离不开的土豆。

东北以平原、丘陵和山地为主，可以用“山环水绕、平原居中”来概括。东北平原土地肥沃，资源丰富，很适合土豆生长。

说起土豆重庆人很有发言权。重庆巫溪县是“土豆之乡”。巫溪县的马铃薯脱毒种薯被列入中欧地理标志协定名单，这意味着“巫溪洋芋”获得了出口欧盟的通行证‌。

重庆的菜多半是从街边店发展而来，号称江湖菜。“大”菜里除了添加各种辣椒（据说最多加23种辣）之外，毫不吝啬土豆、豆角、泡菜的加盟。主打一个粗狂豪放，笑傲美味江湖。

今天我来做两道美食。

一、东北地三鲜

二、重庆烤鱼

东北地三鲜

食材准备:1、土豆。2、茄子。3、青椒。4、生抽。5、醋。6、盐。7、糖。8、生粉。9、大蒜头。

制作过程:1、土豆洗净去皮切成块。2、茄子洗净切成块。3、青椒洗净切成块。4、土豆、茄子、青椒分别放入油锅中炸。5、生抽、醋、盐、糖、生粉调成料汁。6、起油锅，大蒜头爆香。7、土豆、茄子、青椒下锅翻炒。8、料汁倒入锅中。9、快速翻炒出锅。

土豆、茄子、青椒↓

油炸土豆↓

油炸茄子↓

油炸青椒↓

起油锅大蒜头爆香↓

加入土豆、茄子、青椒↓

加入料汁↓

收汁出锅↓

地三鲜↓

重庆烤鱼

食材准备：1、昂刺鱼。2、土豆片。3、青椒。4、南瓜片。5、山药。6、莴苣丝。7、小米辣。8、泡菜（泡豇豆、泡生姜片）。9、花椒。10、辣椒酱。11、葱段。12、姜丝。

制作过程：1、昂刺鱼加盐、料酒、姜丝、葱段、黑胡椒粉腌制半小时。2、用锡纸包裹昂刺鱼。3、空气炸锅180℃烤炙25分钟。

4、烤炙过的昂刺鱼装盘备用。5、起油锅、小米辣、花椒爆香。6、泡生姜片和泡豇豆下锅。7、辣椒酱一勺。8、加入雪菜。9、加水炖煮。10、依次加入土豆片→莴苣丝→青椒丝→南瓜片→山药片→烤鱼。11、炖煮约十五分钟起锅装盘。

所有食材↓

空气炸锅烤鱼↓

起油锅泡菜、小米辣下锅翻炒↓

雪菜下锅↓

土豆片下锅↓

山药片、萝卜片、莴苣丝、南瓜片、葱姜下锅↓

加入烤鱼↓

加水炖煮收汁出锅↓

烤鱼↓

两道菜都很土，也很逗！

地三鲜是东北菜的代表菜之一。它的主要特点是咸香入味、软嫩适中、色泽油亮。茄子、土豆和青椒，这三种食材经过油炸和焖煮后，呈现出金黄色的外观，茄子绵软入味，土豆外皮微脆内里软糯，青椒则保留了清脆的口感，形成了丰富的层次感。‌

重庆烤鱼的特色主要体现在它独特的烹饪技艺、丰富的口味选择以及鲜美的汤汁和配料上‌。重庆烤鱼融合了腌、烤、炖三种烹饪方法，形成了口味奇绝、营养丰富的风味美食‌。

东北地三鲜 PK 重庆烤鱼

你怎么看？

谢谢欣赏