<p class="ql-block">四（3）班 叶梓悠</p> <p class="ql-block">瑞安陶山甘蔗是浙江优良的果蔗品种，栽培历史已有近千年，是瑞安有名的传统特产。在2014年被列入温州市第七批的非物质文化遗产名录，而用当地种植的甘蔗生产的红糖，更是家喻户晓。今天我就带大家来看看我们从种下甘蔗到收甘蔗，最后制作红糖的全过程吧！</p> <p class="ql-block">3月1日</p><p class="ql-block">春天来了，春姑娘迈着轻盈的脚步来到我的身边，今天准备和爷爷下地育甘蔗苗啦！真是兴奋又期待。</p><p class="ql-block">种植第一步:</p><p class="ql-block">准备育苗啦！种子要选择甘蔗的头部，剥掉甘蔗叶，露出甘蔗芽，到时候发芽就靠它了。</p> <p class="ql-block">第二步:</p><p class="ql-block">准备挖沟，在坑底施上一层有机肥，爷爷说施肥有时间点的，不能乱施肥，要科学施肥。</p><p class="ql-block">1️⃣ 基肥：种植前，底层施有机肥，给甘蔗打好基础！🌱</p><p class="ql-block">2️⃣ 苗期肥：甘蔗出苗后，促进幼苗快速生长，叶子绿油油！🍃</p><p class="ql-block">3️⃣ 分蘖肥：帮助甘蔗分蘖，增加产量。📈</p><p class="ql-block">4️⃣ 拔节肥：拔节期增强抗倒伏能力，甘蔗杆子硬邦邦！💪</p><p class="ql-block">5️⃣ 成熟肥：提高糖分，甘蔗甜到心坎里！🍬</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">第三步:</p><p class="ql-block">准备埋下甘蔗种子，甘蔗种子的芽一定要朝上，而不是朝下，朝下的话发芽就会发在土里了，所以一定要朝上，才可以让甘蔗种子顺利发芽，往上☝️茁壮生长，然后泥土覆盖在甘蔗种子上。</p> <p class="ql-block">第四步:</p><p class="ql-block">覆盖膜布，给甘蔗苗起到保暖的作用，接下来就静等甘蔗苗破土发芽🌱啦！</p> <p class="ql-block">我爷爷和啊公在一起收甘蔗！</p> <p class="ql-block">到达糖厂，甘蔗丰收，日子越来越“甜”。</p><p class="ql-block">每年的农历十一月这个到了甘蔗收获的季节，我们陶山镇的糖厂也是一片繁忙的景象，由古法熬制的红糖散发出诱人的香气，整个村庄沉浸在浓郁的甜蜜中。</p> <p class="ql-block">这是我爷爷地里收过来的甘蔗，这种熬制红糖的甘蔗和咱们平常吃的绿皮果蔗是不一样的，这种熬制红糖的甘蔗叫做310甘蔗，甘蔗瘦长，甘蔗皮偏硬，蔗汁甘甜，我们吃的果蔗就是粗壮，皮松软，汁水很多，完全是不一样的，这个大机器就是大型甘蔗榨汁机，全部洗好的甘蔗要从这个大机器里榨成甘蔗汁。</p> <p class="ql-block">(平时吃的绿皮果蔗)</p> <p class="ql-block">这就是甘蔗汁倒到锅里准备熬制啦，古法制糖的“连环锅”流传千年，甘蔗经过压榨将甘蔗汁引入排排大锅的第一口锅中，在600—700摄氏度高温炉中，甘蔗汁在10口连环大锅中熬煮，煮沸后将上面的泡沫经过多次过滤，层层熬制两个多小时，到最后一口锅舀出浓稠焦糖色的糖浆，就是已经成糖了，这个过程要人不停的搅拌，不能放任不管，不然红糖会熬糊，出锅后味道就会发苦，翻滚中的糖浆弥漫出热腾腾的糖香，甜甜的。</p> <p class="ql-block">古法红糖制作熬制过程是最重要的‼️通过压榨、沉淀、过滤、回锅、出糖、打糖等15道工序，每一道工序靠人的经验积累来判断，保留红糖的原汁原味，打出来的红糖色泽鲜艳、颗粒细腻，味道甘甜。</p> <p class="ql-block">这个十口大锅下面全部用柴火🔥熬制的，工人会随时添置柴火，不能间断。</p> <p class="ql-block">红糖熬好出锅啦！刚出锅的红糖是糖浆状的，粘稠的，接下来就是要用木锤不停的翻拌，慢慢流动的糖浆冷却成沙，这个翻拌的过程不能停，不然红糖会凝固成块。</p> <p class="ql-block">古法红糖就这样制作完成了，冬日可以泡一杯热腾腾的红糖水来补充一下能量。红糖的功效和作用也是很多的:</p><p class="ql-block">补虚、补血活血、暖脾健胃</p><p class="ql-block">红糖指带蜜的甘蔗成品糖，含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，能润肺气、助五脏、生津、解毒、助脾气、缓肝气。红糖具有补虚、补血活血、暖脾健胃等功效。</p><p class="ql-block">1、补虚：红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。</p><p class="ql-block">2、补血活血：红糖中含有的叶酸、微量物质，可加速血液循环，增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量。</p><p class="ql-block">3、暖脾健胃：食用红糖有促进血液循环、活血舒筋、暖脾健胃、化瘀生新之功效。</p><p class="ql-block">4、护肤：红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。</p> <p class="ql-block">详细制作红糖的过程如下👇，也欢迎👏大家来我们陶山感受下古法红糖炮制的过程，非常的有趣，今天红糖制作的整个过程也让我受益匪浅，让我学到了从甘蔗到红糖的奇妙转变，制作红糖的过程复杂而精细，从甘蔗榨汁、熬煮、凝固到成沙，每一步都需耐心与技巧。在这个过程中，我仿佛穿越了时空，与古老的匠人进行着无声的交流，体会到了传统技艺代代相传的不易与珍贵。也感受到了非遗的传统工艺的魅力，<span style="font-size:18px;">这真是一段难忘且宝贵的经历啊！</span></p>