<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 糖在我们生活中无处不在，厨房里佐料白糖，平时所见糖果，还有食品饮料里的甜味剂。</p><p class="ql-block"> 今天推荐作品：《糖的故事》，本书作者詹姆斯·沃尔韦恩，英国皇家文学院院士，种植园经济史学家、社会史学家。</p><p class="ql-block"> 本书以糖为主线，将人类糖业发展史，世界贸易、殖民、糖危害性等贯穿起来，分上下两次推荐。</p><p class="ql-block"> 糖是一种甜味剂，从进入人类社会开始，就不仅是糖本身，它在不同阶段扮演不同角色，深深影响人类文明进程。</p><p class="ql-block"> 人类漫长进化过程中，甜味是人类获取能量的奖励。看甜东西的化学结构图，都是碳水化合物，给人体提供自身需要能量。</p><p class="ql-block"> 人类漫长历史中像现在这样容易尝到甜味，还是近几百年事。</p><p class="ql-block"> 在没有蔗糖前甜味最直接来源是成熟的水果。只有特定季节才有成熟水果，水果不方便运输和保存，让甜味变得奢侈。</p><p class="ql-block"> 另一甜味来源是蜂蜜，蜂蜜依赖蜜蜂采集，不论养殖还是开花植物种植，都会影响到蜂蜜产量。</p><p class="ql-block"> 通过种植甘蔗加工取得蔗糖方式，最早有记载发现在距今两千多年前印度，佛教文化将甘蔗和蔗糖当做饮食基本原料。</p><p class="ql-block"> 当伊斯兰文明与印度接触后，穆斯林对蜂蜜和甜味的喜爱，很快转移到甘蔗和蔗糖身上。</p><p class="ql-block"> 当时制糖技术比较落后，蔗糖产量比较低，获得甜味最直接方法是咀嚼甘蔗。甘蔗随着伊斯兰文明传播，穿过伊朗、伊拉克最后传到地中海地区。</p><p class="ql-block"> 当地结合先进农业生产制度、灌溉方法和加工技术，制糖业慢慢成熟，地中海先进的金融行业，帮助发展制糖业。</p><p class="ql-block"> 由于甘蔗对生长环境要求高，只能生长在热带和亚热带地区，最开始甘蔗传入地中海地区，只能在北非和一部分岛屿种植。</p><p class="ql-block"> 地中海地区种植园大量使用来自非洲奴隶。这种方法在大航海时代到来后被复制到美洲，美洲新大陆成为全球最重要糖产地。</p><p class="ql-block"> 从十三世纪开始，蔗糖成为英国上层家庭日常用品。由于蔗糖产量有限，只有最富有和特权阶层才能享受，普通人无法受用。</p><p class="ql-block"> 糖稀缺性成为上层社会展示权力财富和地位的工具，糖像一把刀，把人群分成富人和普通人，就像现在的游艇和私人飞机。</p><p class="ql-block"> 当年巴黎一次皇室婚宴，餐后甜品套餐全用糖糊制成，在主桌摆放六个巨大糖塑雕像。</p><p class="ql-block"> 航海大发现是全球贸易的分水岭，它引爆世界贸易快速发展。糖成为全球贸易催化剂，咖啡、可可和茶这些饮料，大量需要糖。</p><p class="ql-block"> 到十七世纪，甘蔗种植，蔗糖生产，以及蔗糖的消费，都得到快速发展。蔗糖成为新兴工业国家英国的支柱产业。</p><p class="ql-block"> 有了丰富蔗糖，原本苦涩的饮料变得美味。英国从中国进口茶叶，与加勒比海地区进口糖的发展趋势高度吻合，糖业促进茶在英国流行，英式下午茶作为一种时尚流行世界。</p><p class="ql-block"> 下集主要讲航海大发现后糖贸易的发展，对世界贸易的影响，以及过量吃糖对人体健康的危害。</p><p class="ql-block"> 下集更精彩，值得期待……</p>