<p class="ql-block"> 皖西的大别山区，人们的饮食习惯和其它地方可能有所不同。这里的人们普遍口味偏重，饮食讲究的是“咸、油、辣”。或许是以前的日子偏清苦，做菜有咸有油有辣是一件奢侈的事，故孜孜追求，久而久之，习惯成自然。</p><p class="ql-block"> 咸味自然是供销社买的商品粗盐即可满足。辣味便是等自家地里的土品种辣椒，等秋末辣椒红了，磨成辣椒酱或辣椒粉，好好保存下来，一年四季，可供调味之用。</p><p class="ql-block"> 至于油味的来源，前些年家里有些余粮的人家，争取一年养一头猪，年底了，不管大小，杀猪过年，热热闹闹，呼亲唤友，一顿香喷喷油灿灿的杀猪饭，着实解馋。余下的便腌制腊肉，基本可供一年之用。</p><p class="ql-block"> 没养猪的人家，平日零碎钱便需要攒聚起来，家里来人客时，到时买些猪肉待客食用，以撑脸面。也需要间或买些猪板油回来熬制，方便平时烧菜之用。</p><p class="ql-block"> 记得那年的秋天，母亲买了许多上好的猪板油，在家熬制。将板油切成小块，放置锅里，搁少许水，不急不慌，小火慢熬。这样熬化出来的油脂冷凝成膏，洁白如玉，油香诱人。</p><p class="ql-block"> “不想油渣吃，不在锅边站”，小时候就有的俗话，说明了油渣的美味和对孩子们的诱惑。板油熬制到后来的油渣色泽金黄，香脆可口，可做下饭菜，亦可做零食，特别是在那个物资较为匮乏的年代，是小孩子们的念念最爱。</p><p class="ql-block"> 其实那次的板油熬制还可以再熬一会，但母亲决定不再熬了，于是熄火把油渣捞了出来，白中微黄，就像一块块的熟透的大肥肉，热气袅袅，滋滋冒油，让人垂涎欲滴。</p><p class="ql-block"> 母亲将油渣自家里留了一点，其余的用个搪瓷盆装好，吩咐我:“给老油送去喳，他这个人苦哦，从来舍不得买滴肉买滴油七七，没得一滴油水，莫样照哦，可怜哦！”</p><p class="ql-block"> 其时铜匠老油已六十多岁了，已挑不动家什担子了，生意上也渐渐萧条，便在小镇上一户人家租了一间偏房，定点敲敲打打、修修补补，勉强维持延续下去。</p><p class="ql-block"> 房东夫妻俩也是个贤良温厚豪爽大方之人，每个月随便收个三瓜两枣，意思一下。对于铜匠老油这样的出门受苦人，善良的人们大多有恻隐之心。</p><p class="ql-block"> 我走进老油的小铜匠铺，他正在忙着烧午饭。铺里比较凌乱，小炭炉上放一黑乎乎的冰铁锅，里面咕咕噜噜作响，冒着热气，不知煮着些什么。</p><p class="ql-block"> “哟，嗯来喳？大稀客哦！”老油见我来了，连忙起身，咧嘴嘿笑，一副受宠若惊、局促不安地样子:“快滴坐，快滴坐！”边说边把忙他坐的小凳子，也是铜匠铺里唯一的凳子双手搬了过来。</p><p class="ql-block"> “不用得坐哦！我送一些油渣给嗯七啊！嗯老是不七油荤，时间长了身体不照哦！现在也这么大把年纪了！”我把装油渣的盆子递给他，打心眼里真诚的对他说。</p><p class="ql-block"> “啊！嗯嘎这么客气！么样搞喂！捂都好呢，太客气着喔！”老油非要我坐，小凳子乌黑油亮，已看不到木头的纹理。老油用他的一件衣服垫在上面:“嗯坐，嗯坐，嗯坐喳！”我拿开衣服，坐了下来。这时看见这个老几锅里煮了半边老南瓜和少许大米，清汤寡水，一看便是油星全无的样子。</p><p class="ql-block"> 老油咧开大嘴，尝了一块油渣，高兴地笑容满面，连说“好吃好吃哦，嗯港，香喷喷的，像大肥肉一样滴！”</p><p class="ql-block"> 看着已经年迈的铜匠老油吃着油渣一副高兴的模样，我的心里突然难以平静，像压着一块大石头，感觉好难过，好沉重！</p><p class="ql-block"> 通过聊天，得知老油也知道自己的年龄大了，身体也不是很好了，特别是生意每况愈下，似乎难以维持下去了，他也只好做了择机回桐城青草老家的打算。</p><p class="ql-block"> 他说他早就有一个想法或是请求，就是不好意思开口，就是想他回去的时候，让我开车送他回去，车费油钱之类该怎么的就怎么的。我说你也可以搭车回去啊，从这里到桐城青草塥有一百五十多公里，不用花这么多钱哦！</p><p class="ql-block"> “额在这个地方做手艺四十多年了，这么多年，有对额好的人，也有瞧不起欺负额的人，额心里都有数喔，嗯嘎是好人，帮额，看得起额！”老油一脸认真地说:“额就是想嗯到我们嘎那里去耍耍，额们嘎也有些好场子，到时额带嗯一道去转转耍耍呗！”</p><p class="ql-block"> 原来如此，请我送他，是为了婉转的感谢我。难为他的一番良苦用心，我说那好的，可以，到时候你回去我送你，至于车费之类，到时再说好了！我嘴上这么说，其实我的心里是不会收他一分钱的。</p><p class="ql-block"> 从铜匠老油黑乎乎的小铺里出来，我的心情还沉浸在莫名的伤感和沉重之中……</p><p class="ql-block"> 人生不易，且行且珍惜。这个社会上，职业或许有所谓的高低贵贱之分，但每个职业人的自尊都是一样的值得相互尊重。</p><p class="ql-block"> 善待自己，善待周围，感谢我生命中相逢相识的每一位人，您的出现，是我们前世的因缘修为所赐，是我们今生注定的最美遇见！</p><p class="ql-block">（未完待续）</p>