大雪——八珍乌鸡汤

客家梁草养生堂

　　风偕絮雪行千里，雪为飚风点素妆。不知不觉，已是大雪节气。

大雪是冬季的第三个节气，标志着仲冬时节的开始，我国大部分地区已进入寒冬。此时阴气最盛，所谓盛极而衰，阳气于此时已有所萌动。

《黄帝内经》曰：“早卧晚起，必待日光”，指出大雪时宜保证充足的睡眠，早睡以养人体阳气，待日出而起可养护阴气，以阴平阳，为来年春天的蓬勃生机做好准备。

饮食方面，大雪是“进补”的好时节，素有“冬季进补，开春打虎”之说。冬季人体的阳气内藏，阴精固守。适当进补可贮蓄精微物质，有助于体内阳气的升发，为来年开春的生机乃至全年的健康打下良好的基础。大雪节气进补，应顺应自然，注意养阳，以滋补为主。

这辑推出的是一道客家药膳:“八珍乌鸡汤”，历史上在客家地区一直备受欢迎。它的做法比较简单，但烹调出来的味道和保健功效都是很好的。

准备乌鸡老母鸡1只

八珍药材:人参、白术、白茯苓、当归、川芎、白芍药、熟地黄、甘草（炙），另加红枣、枸杞适量。

制作方法:

1. 鸡肉处理：将鸡去毛、洗净、斩件，焯水去血水。

2. 药材准备：红枣去核和人参、白术、白茯苓、当归、川芎、白芍药、熟地黄、甘草（炙）一起冲洗干净。

3. 烧锅煮汤：将鸡肉、姜片、葱段放入清水中，煮沸后撇去浮沫，捞出温水清洗干净后，再放入锅中。

4. 加入八珍药材、红枣、矿泉水一起炖煮60分钟左右。

5. 加入适量盐、枸杞，再煮5分钟左右即可食用。

主要功效:滋阴补肾‌、养血安神‌。