苹果糖心的形成原因及预防

任老师讲农技

苹果糖心的形成主要是由于"苹果水心病"这一生理性病害。这种病害会导致苹果内部的糖分堆积，形成半透明状硬块，通常在果实中心及其附近出现，颜色较深，形状像切开的菠萝。虽然这种"糖心"部分吃起来比其他部位更甜，但它是由于果实内部钙素缺失，导致山梨糖醇、钙素和氮素含量间的平衡被打破，从而造成糖分在果实中心部位积累。此外，苹果糖心的形成还受到光照、昼夜温度、水肥及土壤等环境因素的影响。苹果糖心对苹果的口感有一定影响，使其更甜，但也可能导致果实其他部分的糖分分布不均，从而影响果实整体的品质。此外，苹果糖心虽然对食用安全没有直接影响，但由于其生理性病害的本质，可能会缩短苹果的保质期，并在贮藏后期容易发生内部褐变或腐败，因此建议尽快食用。

下面我就苹果缺钙的症状、原因及预防做以简单介绍：

苹果因缺钙的症状表现为：初期果实表面出现以果点为中心的褐色凹陷斑，表皮下的果肉组织变软、变褐。摘袋后，斑点先见于果顶、果面，随着果实着色逐渐加重，斑点周围变红，皱缩为痘斑，出现直径5毫米的海绵状、褐色、味苦的苦痘病斑；再就是果实采收后进行贮藏期间出现发红黑点、苦痘病、斑点病和水心病；根系受损，根系尖端生长点明显受抑制，新梢过早停止生长，幼叶卷曲，叶边缘发黄，叶脉有坏死斑，树势衰弱。

苹果缺钙的原因

1、果实套袋果实套袋能改善果实的表面光洁，促进着色，减少农药残留，但套袋后，改变了果实的湿、温、光小气候，进而影响到果实生长发育过程中对钙元素的吸收。

2、施肥原因很多果农朋友们在施肥时只注重氮磷钾的施用，忽视微肥的施用现象普遍存在，如钙、硼、铁、锌等微量元素和氨基酸、腐植酸类叶面肥在苹果上施用比较少。

3、修剪原因过度修剪，削弱全树总生长量，尤其对根系的生长抑制明显，新根难以形成，影响果树根系对钙元素及其他营养元素的吸收。同时也由于对地上部的过度削弱，使树体内的贮备营养减少，枝叶和果实争钙，使果实出现缺钙症状。

那么该如何预防缺钙的发生呢？

1、土壤改良对土壤进行深翻提高土壤透气性，提高土壤保水保肥能力，调节土壤根系营养环境，对增强植株抗旱、抗逆能力具有明显效果，使缺钙等生理病害的发病率降低。

2、增施有机肥，增强树势有机肥对果树根系的形成具有明显的促进作用，既可以健壮根系，保证果树对土壤中各种矿质营养元素充分吸收利用，又能改善土壤营养环境。因此，增施有机肥是平衡果园土壤营养状况，增加果品产量，提高品质的重要措施。

3、科学补钙果树吸收钙有两个关键期：一是花后50天以内，果实所需钙量的80％以上在幼果期积累，此期结合谢花后的三遍药进行三次叶面补钙。二是在果实采收前30~40天，应补钙1~2次。补钙时，应尽量将钙液喷在果实表面或叶背。

4、合理负载，适时套袋合理疏花疏果，减少营养消耗。谢花后，先结合喷药补钙，再进行套袋。套袋过早，果实生长缓慢，影响对钙的吸收。5、科学灌水，保持土壤湿润谢花后4~7周是钙的吸收高峰，此时缺水，影响新根发生，钙被土壤固定，不利于吸收。果实采收期，保持土壤湿润，严禁采前灌水。

6、合理修剪，使树体通风透光密植园，尽量间伐，达到通风透光，尽量少用冬季重剪替代间伐。注重生长季节修剪，既能调节树体结构，又能调节树上、树下生长平衡，利于根系生长，使果树能吸收充足钙素及其他微量元素，以确保果品产量、质量提高。