知青的光阴故事之

平淡

《知青下乡插队五十周年》纪念相聚感慨

五十年前离故乡，插队汉林历沧桑。

半个世纪匆匆过，尘封记忆再翻扬。

知青踏上征途日，岁月磋跎叹流年。

回首峥嵘往昔路，感慨万千永难忘。

时间飞快，岁月流转。一眨眼，又过了五十周年。

今天，是我们知青下乡插队五十周年纪念活动的美好时刻，昔日新江公社汉林大队的部分知青们欢聚一堂，共忆往昔。

五十年前的那个上午，我们怀揣着青涩与梦想，踏上了下乡插队的征程；而五十年后的今天，我们带着岁月的烙印与满载的回忆，重聚在这张承载着难忘历史与深厚情感的长桌宴上。

今天，这场知青下乡插队五十周年纪念活动的长桌盛宴，不仅是一场味蕾的狂欢，更是一次心灵的聚会。它引领我们穿越时空，重温那段不可磨灭的青春记忆，见证了岁月更迭中永恒的友谊。

随着主持人的一声“举杯共饮”，知青们纷纷举起手中的酒杯。酒杯碰撞的声音在空气中回荡，仿佛是岁月的回声，激起了每个人心中的共鸣。

今天，看在这丰富多彩的餐桌上，我们或许已经习惯了各种美味佳肴。但每当回想起那个特殊的年代——知青岁月，那些简单充满温情的菜肴，总能触动我们的心弦。

上个世纪七十年代，这里曾是原新江公社汉林六队的知青点。

从1974年至1977年，这里陆陆续续迎来了四批知青。然而，随着1979年全国知青返城潮的到来，这些知青们也相继离开了这里。

改革开放之后，这个曾经的知青点所在的村庄，发生了翻身覆地的变化。村里家家户户盖起了一幢幢崭新的独栋小楼，“小水泥路”也被宽阔的水泥路所取代。

柳树沿着水塘边随风摇曳，增添了几分生机。原有的脏乱差已不复存在，取而代之的是四处卫生、干净整洁，处处鸟语花香的新貌。

当时，知青们与当地村民一同劳作，一同生活了2～4年的时间。大家一起面对生活的困苦和挑战，共同耕种田地，努力自给自足，尽管条件艰苦，但大家的团结和互助精神，却在这片土地上熠熠生辉。

这段历史，不仅记录了那个时代人们的生活状态，也见证了知青们与乡村之间的深厚情谊。

那个时代，中国正处于计划经济体制的深刻影响之下，人们的生活条件普遍极其艰苦。由于物资供应紧张，许多日常必需的食材，如新鲜的蔬菜、肉类等，都变得异常稀缺，成为了人们生活中的奢侈品。

那时，知青餐桌上的每一道菜品，都源自知青们的辛勤耕耘。从一粒种子、一株菜苗开始，知青们用双手和汗水浇灌希望。

‌一把锄头、一把铲，一浇水、一浇肥，一松土、一除草，一灭虫，每一个细节都凝聚着知青们的精心照料。

‌经过无数个日夜的辛勤付出，最终，我们知青通过辛勤的劳作，成功种植出了各种蔬菜和瓜果，这些丰硕的果实是我们劳动成果的直接体现。

那时候，我们知青日常辛勤劳作，除了白天出工干生产队里的农活，傍晚收工后，仍要打理自留地，种植应季时令蔬菜，满足生活需求，自产自销、自給自足。

小米椒和冬瓜，都是我们一肩一担水，一挑一担肥，浇水施肥种植出来的蔬菜之一，从而小米椒和冬瓜，便是我们餐桌上的“宝贵资源”。

小米椒，俗称小米辣。这家伙，别看它个头小，但辣度和香气都特别突出。它还有个名字叫指天椒，指天椒的株高一般在30厘米到60厘米之间，果实朝上生长，外观透光油亮，成熟后呈现出枣红色。口感温醇，辣味特辣且含水少，营养价值高，富含维生素C，具有开胃消食、温中散寒的功效。

在炒菜、炖肉的时候，放上几个小米椒，立马就能给菜肴增添一股浓烈的辣味和香气

在那个年代，小米椒不仅是我们知青菜肴的调味品，更重要是增加食欲，驱寒保暖的“秘密武器”。

冬瓜其特点：形态圆柱状，圆润饱满，外皮青绿带有白霜。单个重量达几公斤。口感清爽多汁，是夏日解暑的佳品。还利尿消肿，富含膳食纤维多。

冬瓜，在知青的餐桌上具有极高的地位。它不仅营养丰富，种植难度相对低，也不需多打理，还能有收成。这就成了知青们的稀缺蔬菜中的“明星”。

每当冬瓜收获季节，知青们都会兴奋的围在一起，分享这份难得的喜悦。

在那个物资匮乏的年代，我们知青的生活充满了艰辛与不易。食物不仅仅是满足口腹之欲的必需品，更是我们的精神慰藉的重要来源。

其中，有一道烙印在我们脑海深处里的菜，看似普普通通的家常菜肴，却承载着我们无数次的欢笑与泪水。它不仅是食物，还成为了知青们共同的味蕾记忆，象征着那段时间的酸甜苦辣。

要说最让我难以忘怀的那道菜，尽管这只是一道看似平平无奇的家常小菜，但在我心中却占据着无可替代的位置。那就是——小米辣炒冬瓜。

今天，就让我们携手穿越时空，踏入那段充满光阴故事的历史长廊，去回味一道深深烙印在知青记忆中的经典菜肴——小米辣炒冬瓜。

知青餐桌记忆—小米辣炒冬瓜

看——那碧绿的冬瓜片宛如翡翠般随意铺陈在盘中，鲜红的小米椒粒如同点点繁星散落其间，仅是视觉上就足以让人垂涎欲滴。

若你再靠近一些，哇噻！那股浓郁而纯正的香辣气息仿佛瞬间将你包围，让人心旷神怡，沉醉其中，无法自拔。

尽管这只是一道家常小菜，但这道菜背后，却还蕴藏着一段难忘动人的故事。

‌还记得，在知青下乡的日子里，烧火做饭，集体户实行的是轮值大厨制度，知青们轮流担任大厨，负责一天的饭菜烹饪。

‌这一天，轮到陈知青执行轮值大厨的工作。她不仅美丽开朗，而且动作敏捷，烹饪起来高效迅速。

‌她熟练地准备食材，手脚麻利而迅速，每一个动作都显得那么自然流畅。

她精心烹饪出的菜肴，就像她喜爱画画一样，一盘“小米辣炒冬瓜”简直就像一幅绚丽的水彩画，将艺术情怀融入到菜肴中。

饭菜出锅，既美味又赏心悦目，展现了她的厨艺和艺术才华。

今天，我们重返这个场景，再次领略了她的厨艺。

【所需食材】

小米辣300克，大冬瓜1个、盐、花生油、清水适量。

【准备工作】

1、冬瓜去皮去瓤，切成均匀的小片，备用。

2、小米辣切碎，备用。

【烹饪步骤】

一切准备工作就绪。今天的主角冬瓜，搭配上从地里摘回、鲜红欲滴的小米辣，一场味蕾与感官的盛宴即将拉开……

1、陈大厨轻轻提起油壶，将丝滑的凉油倒入热锅，刹那间，一股浓烈的油烟猛然升起，瞬间弥漫了整个厨房。油烟如雾，模糊了她的视线，她的双眼被熏得湿润，眼眶泛起一抹淡淡的红晕，显得格外无助。

2、但她手中的铲子却未停下，将切碎的小米辣下入高温转低温的热油中翻炒，便如同火星落入干草堆“噼哩啪啦”作响，瞬间爆发出刺鼻的辣味，与油烟交织在一起，煸炒出一种浓郁的独特香辣气。

同时，香辣气也直击了大厨的感官，使她的眼睛被辣得如同兔子般通红，泪水不受控制地滑落。辣味在空气中肆虐……

3、她讯速将冬瓜片倾入锅中，与小米辣共舞。使每一片冬瓜，都均匀地被裹上了那层火红的辣油，让它们的味道充分融合，锁住其鲜美的味道。

这时，辣味的刺激使陈大厨更加咳个不停，眼含泪光。但那种辣中带着香、香中透着辣的感觉，却让陈大厨欲罢不能。

4、随着火候的加深，冬瓜片逐渐变软糯，她轻轻撒入适量的盐翻炒均匀，再加入少许清水，转小火焖煮片刻。冬瓜的清甜与小米辣的辣，在锅中缓缓交融，如同她画卷上的墨与色，最终呈现出一幅诱人的红白色泽。

最后，一道色香味俱佳，红白配菜肴闪亮登场。而陈大厨的眼中，也闪烁着满足与自豪的光芒。

那天，我们这些知青在傍晚收工回家的路上，刚走到离家不远的地方，一股浓郁的香辣气息便悄悄地钻进了我们的鼻子，那是从厨房里飘散出来的……

路上，大家兴奋地猜测着晚餐的菜肴，你猜是辣椒炒头菜，我估计是辣椒拌萝卜干，他说“是辣椒炒肉片，”不知是谁又接着说“你想得美”…… 到底会是什么美味佳肴呢？

那股扑面而来的香辣味，既诱人又有些呛鼻，真是让人迫不及待想要尝一口。

于是，大家加快了脚步，几乎是三步并作两步，急切地想要回到家中。

刚跨进厨房门槛，轮值大厨的声音就响了起来：“今天我要给大家露——”话音未落，即便锅盖紧闭，那诱人的香辣味也已扑鼻而来。围在一旁的快手们早已按捺不住好奇与馋意，争先恐后地揭开餐桌上盖着食物的锅盖。

嗨！谁也没猜中。原来是两大盆香辣喷喷的小米辣和熟透且亮晶晶的冬瓜片。小米辣点缀着冬瓜片，冬瓜片相衬着小米辣，看着红白色绝配的“小米辣炒冬瓜片”，十分可口诱人，令人垂涎欲滴。

不知是大家劳累了一天，此时感到十分饥饿，还是看着这两大盘红白配美食，肚子已饿得饥肠辘辘。

这时，大家迫不及待地餐前洗净手，围桌而坐拿起碗筷，闷声闷气的开始大口大口地往嘴里塞饭，饭粒还没经过细嚼就囫囵吞下肚，实在是太饿了……

原来那是炒冬瓜片，绿白色中夹杂着又红又辣的小米辣，或许是放得太多了。大家一边吃一边擦鼻涕眼泪，汗流满面，感觉没怎么嚼就咽了下去，整个就是囫囵吞枣，一个字——辣！

这不是一般的辣，而是一种野性、纯粹的辣……真是一口难忘，辣口美香。

人在饥饿时，往往只会低头狼吞虎咽，只顾着填饱肚子。也没感觉到哪有不好吃的地方，就像“猪八戒吃人参果，全不知滋味”一样。

一旦吃饱喝足后，大家才开始对菜肴的味道评头论足。要么是这个放多了，要么是那个放少了。而且，白米饭的味道也被忽略……总之，众人口味难调。

知青们也是一样，吃饱喝足后，辣已经尝过，人也清醒过来。开始纷纷追问和申讨，挑剔菜肴，眉头紧锁，或指着这道菜议论纷纷，为什么炒冬瓜放那么多辣椒？为什么？？？

我们又不是四川人、湖南人，吃不了那么辣，你又不是不知道……

本来嘛，我们南方人，一点点辣味都接受不了的，只有个别人能接受。更别说今天用小米辣来做配料，而它的辣味特别高，高得让人难以接受……

一连串的“为什么”追问后，轮值大厨终于揭晓了谜底：“其实没那么多为什么，只因菜地里没菜了……”

因前期种的蔬菜已吃完，由于菜园子管理不善，加上大家出工劳作辛苦，收工回晚、又累又饿，都没尽心尽力去管理，所以，导致蔬菜失收。而后续种植的蔬菜未能及时接上，又碰上了青黄不接的特殊时期，真是应验了“屋漏偏逢连夜雨……”最终，造成蔬菜短缺，不仅影响了生活质量，也影响了生活来源。

“现在，只剩下去年储存的冬瓜，为了节省，决定多放些辣椒一起炒，以减少食用量。”

话音刚落，全场顿时陷入了一片寂静……

原来那时，正值是青黄不接的时节，我们这些知青与村民们一同陷入困境，我们至少还有些余粮，却也难觅蔬菜上桌，而部分村民的处境更为艰难，他们四处去借粮，或凌晨三四点便踏上征途，步行数里路偷偷去买点粮。至于蔬菜，更是成了奢望。

每年此时，我们都如临大敌，生怕这青黄不接的日子。去年的粮食和蔬菜早已耗尽，而新种植的农作物还只是嫩芽初长。这不仅是农民们普遍面临的问题，我们也未能幸免。

于是，就在这个特殊的时代背景、特定的年代、非凡的时期以及独特的环境下，“小米辣炒冬瓜”，这道别具一格的绝版开胃美食的下饭菜，应运而生。

小米辣炒冬瓜，不仅看似是一道简单的家常菜，而它作为一道充满故事感的小米辣炒冬瓜菜肴，却承载着知青们那段特殊岁月的厚重历史和美好记忆。

它不仅是味蕾上的享受，更是心灵的慰籍，每当回忆起那段时光，这道菜都成为我们心中最温暖、最动人的篇章。

怀念那段知青岁月，感恩那段时光赋予我们的成长与记忆。

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平淡（汉林六队知青）

图片 知青手机随拍 网络