<p class="ql-block">一夜难眠，才是小睡了一会，不觉醒来的时候，是清晨5点的光景。一些稀疏的落雨声和一些鸟鸣。看看窗外，天还沉着，有一线光。这一个月来，总是下雨，南方到了梅雨季节，都这样的。想着到天大亮，还有些许时辰，正无所事事之际，突然的就想到了道山路的那家叫“姐妹小吃店”的早餐店，这个时候应该张罗着开早餐的事了。去年疫情，阳了的时候，整夜的不能睡觉，早上没有口味，就到这家的小吃店，吃他们家的早餐小吃，能让我添加胃口，心情舒爽……</p><p class="ql-block">我家离道山路有一些距离，开车要20分钟。我平素偶尔会到这家小吃店吃早餐。他们家的早餐小吃，其实就是清汤面馄饨（福州人称作扁肉）之类，福州早餐的寻常之物，口味却与福州其他家的有些许不同，却是我忘不了的，儿时的味道。人们常常是这样的，往往是童年的口味，记忆犹新、而且刻骨铭心，并无论是否珍馐美馔，甚至越是寻常之物越是记忆深刻。福州清汤面馄饨这类的小吃，特别传统，大街小巷，随处都有。然而，于我而言，他家这样口味的，却唯此一家。人总说儿时的味道，是最美好的味道，带有一些相思的情绪，一些怀旧的味道。</p><p class="ql-block">然而我之于“姐妹小吃店”，所以如此，是有一段缘由的——</p><p class="ql-block">我少年时家住在道山路背山的乌山大院。大院机关有一门夜宵的小吃店，是专为上夜班的人做夜宵的。小吃店在大院内食堂边上的一座没有菩萨，未曾改造的庙里。住在大院的家属，也可以到小吃店打夜宵。小吃店简单，有清汤面馄饨之类。我偶尔会被父母叫去，提一小锅，到夜宵小吃店，打清汤面馄饨回家。清汤面馄饨不能做两锅，混作一小锅里，现在就叫作馄饨面的。夜宵小吃店的清汤面、馄饨并不一般，尤其汤头的味道，鲜亮可口，一些虾油浅浅的韵味。掌勺的是一位略胖、头发少几根毛的大师傅，平时在大院的大厨房里做厨师，夜里就在这夜宵店里做师傅。清汤面、馄饨的汤头特别，是他用猪骨鸡架精心熬煮制作出来，有特别的肉骨鲜味，是他家的一门绝技，特别能激发人的口腹之欲。每到晚上八九点钟的时候，大院里的夜宵店开张，飘香着略带虾油味的肉骨气味，可以很远。那些夜宵的人，每到这个时候，就会披着月色，在晃悠的路灯指引下，提着小锅碗，顺着路道，陆续的去到小吃店，打清汤面、馄饨，小吃店于是有了生气，门前熙熙攘攘起来。</p><p class="ql-block">大院的夜宵店，留在的时间，并不太长，那个众所周知的年代，造反派夺权，大院的夜宵店，至此销声匿迹。然而从那个时候起，我对大院夜宵小吃店的回顾，也就开始了，而且逾久逾为深刻，以至于那番清汤面馄饨肉骨汤的味道，留在我的口味里，成了我反复追寻、反复惦念的童年记忆。其实也不尽然是我，大院的孩子也有特别惦念的，现在就有域名为清汤面的人，大概就是为追念那个夜宵小吃店的。那个年代，我一位厦门来的发小，来时我打了一小锅的清汤面馄饨给他，他至今记忆深刻，以至于后来见到我总要提起，并津津乐道。</p><p class="ql-block">之后大院解散，大院的人们各奔东西。我家被遣散到附近，道山路深巷的直三营里。一夜之间，物是人非。我曾经在大院里的，就什么都没有了。然而，大院的夜宵小吃店，却依然留在了我的心里，牢牢的扎在我的记忆中，无论口味。</p> <p class="ql-block">现在清汤面馄饨的快餐小吃店，遍及福州的大街小巷，像雨后春笋。这样的快适小吃店，很适合现代的快节奏，简单利索，进店一声吆喝，几分钟就可以上来，解决饥饱，而且口味简单，容易接受。是福州地区寻常人家早餐不吝的选择；也可算是福州地区堪以味道的传统小吃。现在风靡一时的沙县小吃店，还有尚干小吃店，是这样的便利店，尤其是沙县小吃店，在福州的大街小巷，风起云涌，到处都有，独秀一方，领占了福州的早餐市场。反而是福州本地的早餐店，凤毛麟角——不得不佩服，来自闽西北山区沙县人的精明。沙县小吃店不仅福州、福建省、整个中国到处都有。挂着“沙县小吃”的招牌，就是一种代言，就是快餐，就是清汤面馄饨，就是价廉物美、便利、快捷。清汤面馄饨如此行销，除了快捷，大概贴近老百姓是主要原因。</p><p class="ql-block">然而，即使福州的沙县小吃如此行销，味道我却并不认可，心里想的还是大院夜宵店小吃的那个味道，尽管满街的小吃店，也有清汤面馄饨之类，我终究还是没有吃到过，如大院夜宵店里的那种味道。于是对当年味道的追寻，多少年来，一意孤行，却总是没能得到，在我的心里，便是如鲠在喉，成了不尽的遗憾。我甚至，没有再奢望，再有一天，可以尝到那曾经的味道。大院的过去，也就离我越来越远、越来越远了，至于再也没有了。</p><p class="ql-block">但是，事情却毕竟有所蹊跷，那个曾经期冀的口欲，不曾想，在近些年来的有一年，一个偶然的时候，我竟意外的体验到了。那是我的一次不期而遇——是在这门叫做“姐妹小吃店”的店里——那一次偶遇，令我愕然！是我在道山路曾经的家直三营的交叉路口，隔街的对面，一处不显眼的小店的地方。我喜出望外，忘我似的，仿佛是得到了一种眷顾、一种久别重逢，一种冀盼的实现。仿佛冥冥之中的注定。</p><p class="ql-block">说起来，缘由还在我的一个爱好，就是驯养信鸽。我驯养信鸽，有四十多年时间。那些年，我每年都要参加信鸽协会组织的信鸽比赛。我的信鸽得到过冠军、亚军和季军，都有一笔还算丰厚的奖金。福州信鸽协会鼓楼区的几个赛会，都集中在道山路上。信鸽比赛的赛会期间，我早上，都要早早的起来，抓上鸽子，送去赛会的寄放点，而且唯恐去晚了。去早了，就会在附近的早餐店，稀里糊涂的扒上一顿早餐。一家店吃腻烦了就换一家。有一次闲后，想着去其他的店。我跺步到对过的街上，步出不多远的路，就感觉一股熟悉的味道飘来，仔细着，竟然嗅到，是那曾经大院夜宵店的味道。我蓦然抬头，店的门楹上挂“姐妹小吃店”。进门是一个不大的店，六十平方的样子，有十来个人的桌椅座位；一侧是厨房，隔着玻璃橱窗；灶台在里，对外敞开的地方置一冰柜，冰柜内摆许多小碗，小碗中各类食材——一看似典型福州捞化店的模样。不禁嘀咕，这不就是一家福州捞化店嘛，怎么就有这样熟悉的味道出来。我问了店员，是有清汤面馄饨。于是各叫了一份。端上来的时候，清汤面馄饨汤上飘几朵青葱，汤头清亮，透出一股清淡虾油的味道。我先用汤匙舀一瓢汤放进嘴里，不禁大为震惊，这就是几十年前失散的，大院夜宵店的味道。我欣赏着吃过清汤面馄饨，面条丝滑顺口，一口吸入；馄饨皮薄肉满，汁味丰嫩，汤味鲜滑可口，无以比拟，当那味道的记忆浓郁的幻化于我的味蕾，一时就情不自禁。我嚼着那口味，回顾那番味道，是那样的真切，毫不含糊，就是当年的，有些难以置信。顺眼便向橱窗里看了看，橱窗里忙碌的师傅，是一位大致与我年纪相仿，五十来岁的人。按年纪，他不会是当年大院夜宵店的伙计。那时他也不过十来岁的年纪。然而这里何以有如此的味道，该不会是当年师傅的嫡传？或者是师徒？……不可想象。然而，这确实就是当年的味道，我太熟悉了。此刻仿佛时光回转，光阴倒流，我回到了我的童年，回到了那个年代……</p> <p class="ql-block">此后我经常来光顾这家小店，也不只在寄放赛鸽的时候。和小店的主人熟悉了，有了一些交流。主人告诉我，小店的口味是家传的，上一代在福州就是做餐饮的。做菜先做汤，他们家在汤头上特别下足功夫，所以能够独具一格，有了这独门绝技，也不外传。这里的食客多奔他家汤头而来。他家老一辈都专注于这家小吃店的买卖，已经忙不过来，从来不知道有家人会在其他地方或者山背面的大院里做事的。在这里也经营有近半个世纪的时间。之前这里是些木房，拆迁改造，成了楼房，随拆随迁，他们便还是在这里做的小店生意，小店生意一直很好。店主没有说明他家的上一辈，或有在大院里做过事的，也没有给予是否的确定。但是我宁可认为，他家的老一辈，与曾经大院夜宵店有所关系，能够与大院夜宵店，那么的如出一辙的味道。然而，这究竟与否，已经不重要了。重要的是，我已经重拾回到了当年的味道，已经找回了，我童年的那些点滴和朦胧的感觉。</p><p class="ql-block">有一些时间没有去店里了，有一天去的时候，忽然发现，小店店主换了陌生面孔，当年的店主夫妻都不见了，换了一对新来的夫妻。掌勺的似曾相识，但记忆的追寻中没有，现在也有五十岁上下。问了一下，才知道店转他们做了。原来的店主身体不好，支撑不住店里早晚的忙活。大概也是因长年累月劳累过度而致疾病缠身。新的店主并没有说清小店是否被转让，或者只是委托经营——小店虽改换了主人，但是味口一点都没有改变，还是那熟悉的味道。新的店主是我没有见到过的新的面孔，但是店主却说：“是你没有注意，其实我在这里跟手艺，已经二三年了，单是学熬这汤，就费了我好些的功夫”。看来是我的不经意，没有注意到这跟班的助手。老店主走了，好在那番口味还留在这里。是老店主的良苦用心。老店老味道终究没有失去。留下这老味道还真不容易，接手的徒弟，要跟班几年才可以获得。这才是他家独门绝技的家传。这样精心的制作，功夫来之不易，也不枉我对这种的味道的追求和眷顾。尽管我并不仅在意于味道，在意的是我对童年的回味和意趣。</p><p class="ql-block">新店主经营这“姐妹小吃店”依然风风火火，我照旧时常来关顾这家“姐妹小吃店”的小店。他们家的清汤面馄饨，独到的汤头味道，逾是我的最爱，而且愈久弥新。那味道，对小店是继承，对我是重拾旧念。现在我吃他们家的清汤面，也做了一些福州地道的改良，有如福州捞化（鲜捞兴化粉），就是在清汤面上加了一份腰片。腰片的脆嫩，加上清汤面的爽滑、一如既往汤头鲜活的灵魂，添加了蛋白的营养，更加是令我胃口大开……我希望这家福州的小吃店，能够长久，它的口味依旧，继续热烈在这个各种小吃店此消彼长，竞争激烈的时代。我也能够留住那一口童年的口味和对童年的追念……</p><p class="ql-block">——想着想着，看看时间已经是上午七时，这一时光小吃店的门面已经大开，此刻晨光微明，天还落了小雨，一些微寒，然而我不能再有等待，该是我去那早餐店，追寻口味的时候了。于是我冒着这晨光朦胧，有些微雨，开车二十分钟，赶早来到这“姐妹小吃店”的小吃店。我轻松的坐在了面对店主餐桌的椅子上，看店主正当忙碌的身影。一份高汤头的清汤面馄饨端上桌来，我细细的品味，满满的不仅是味道，还有是记忆。满心的回顾，那种饱足感和宽慰，不言而喻。</p><p class="ql-block">——那一夜我尽管被难眠困扰，这个时候，早已浑身清爽。我一抹嘴角，那股曾经的味道唇齿留香，走出店门，店外雨雾潇潇，稍稍升腾的氤氲之气弥漫，街面的光景都散淡在这雨雾之中；天尚暗，周围晨静，店里却是灯火敞亮；晨风之下，树影摇曳，店里的那一盏灯火，摇晃着忙碌的店主和伙计的身影。早餐的人，披着雨具，陆续上店，小吃店一时热烈起来。店里的来客越来越多，小吃店来来去去而有些容不下了，都是那一口早餐的饱足和味道的可口——此刻之下，我也有些沉不住了，一时神思飞扬，童年的梦如花而至，眼前一片一片的过往——那花一样的，就是那被大风吹过曾经的过往和旧时的梦境……</p>