<p class="ql-block"> 四川眉山，古时的四川眉州，是苏东坡三父子的故乡。东坡鱼，这道名菜，对于我们土生土长的眉山人，都不陌生。</p><p class="ql-block"> 这道菜，对于苏东坡最初的做法，我们已经无从考证。我想，作为东坡人，作为东小人，做出来的鱼，都是东坡鱼吧💞！</p><p class="ql-block"> 做个东坡家常鱼。</p> <p class="ql-block"> 食材超级简单，葱姜蒜，香菜，豆瓣酱，四川人每家每户都会制作的泡菜：辣椒、萝卜、豆角、莴笋、白菜；一切皆可泡！（任意几种都可以用来剁成鱼调料）。我们选择的鲫鱼最为主打。</p><p class="ql-block"> 清洗干净鱼摆摆，倒一点料酒，盐，胡椒面去腥。</p><p class="ql-block"> 油锅里将鱼摆摆炸制两面金黄。起锅备用。</p> <p class="ql-block"> 锅里的底油，放进剁好的鱼调料，炒出香味，加入汤汁，稍微熬制几分钟。那红红的汤汁，散发醉人的香味，放进鱼摆摆，一起熬制。那汤色，是不是让人垂涎三尺。💞</p><p class="ql-block"> 水开熬制五六分钟，鱼摆摆就可以出锅。</p> <p class="ql-block"> 装盘，洒上香菜和葱花。</p><p class="ql-block"> 瞬间，色入眼，香入鼻，味蕾开启生津模式，快快盛饭，我饿啦！</p> <p class="ql-block"> 最喜欢吃鱼，不论怎么做，我都喜欢！</p> <p class="ql-block"> 哇，有我最爱的鱼蛋蛋！</p> <p class="ql-block"> 东坡家常鱼，被我悉数下肚。好吃的很！用四川话说，巴适！</p>