在这个初冬有兩的日子里来一碗热乎乎的胡辣汤吧

雪

淅淅沥沥的雨从昨天下午就没有停，感觉有些阴冷。儿子这几天感冒发烧没有胃口，已经两天没吃什么东西了，今天就做一碗改良版的胡辣汤吧。

食材：

鲜香菇，豆腐，面粉，蒜黄，花生米，粉

条，腐竹，菠菜，海带，香菜，熟牛肉

做法：

1️⃣腐竹、花生米、海带提前泡发

2️⃣200克面粉和成稍软的光滑面团，放水没入面团，静置醒半小时。

3️⃣各种食材洗净，蒜黄、菠菜、香菜切段，生姜切沫，大葱切片，豆腐切长条，牛肉切丁，香菇切片，海带切丝，腐竹手撕成条。

4️⃣醒好的面团用清水洗，中间换三到四次水，洗过面团的水盛在一个大的盆里，洗至水清得到面筋。

5️⃣洗面水洗静置沉淀，倒掉上层的清水，保留淀粉糊。

6️⃣起锅烧油，葱姜爆香，加入香菇、豆腐、腐竹、牛肉、海带丝，翻炒，淋入蚝油生抽，自制花椒面，（可依口味加胡椒粉），根据家里人数加水。

7️⃣水开后依次放入花生米、粉条、面筋，煮至花生米断生，倒入静置好的面糊，小火煮10分钟，中间要不停地搅动，防止糊锅。

8️⃣临起锅时，点缀蒜黄、香菜，淋入麻油，加少许鸡精提味。

一碗热乎乎的胡辣汤，配上刚蒸好的紫薯花卷，这一刻幸福具像化了！