绿色蔬菜

燕郊农夫

这是洋白菜，也有人叫它包菜、包心菜或瓢儿白。学名则叫甘蓝。我喜欢叫它洋白菜。用它做泡菜绝对脆爽美味，而用它做素炒饼又是绝配。

洋白菜特別爱招虫害，从长出真叶开始，美丽的白胡蝶就喜欢在这里翩翩起舞。它们的幼虫便肆无忌惮地啃食菜心。幼虫成虫后便是我们常见的菜青虫。把心及叶咬的千窗百孔。要治虫不容易，我用了差不多有20多天工夫，每天清晨都要捉虫，因为只有旱晨好捉。而有些菜农只能去喷洒农药。无疑，洋💪菜是最易农药超标的蔬菜。

蒿子秆生长期很短，适合密植，很少虫害，所以是天然绿色蔬菜。小苗一般长得非常茂盛，充满了生命力。曾经我只涮羊肉时用它配菜。而后来觉得用它做蒜蓉素炒也非常不错。

苗期和蒿子秆难分仲伯的是茼蒿。和蒿子秆一样的都是天然绿色且都适合涮锅和素炒。不同的是采摘时，蒿子秆须一次收获，而茼蒿可多次掐尖再生。

菠菜有大小叶之分。困难时期有"常吃韭菜，老吃菠菜，一年到头吃饺子"辛酸的笑谈。冬天吃的菠菜一般都是大叶菠菜而且很嫩，有红嘴绿鹦哥之美誉。菠菜可过冬，开春最先上市。但春天时极易卡老。老菠菜当然不好吃喽。

整齐排列的田地里是肓好苗又复栽上的芹菜。芹菜是菜农手中的高产作物。只是肓苗需要点技术。侍栽上后后期管理就比较轻松了。

茴香是好象是北京人之所爱。很多地方的人则不大喜欢。但其种子可是中华美食不可少的调味品。北京人用茴香包包子、包饺子、做馅饼那叫一绝，没得说。

莴笋有绿叶紫叶的，紫叶的口感强于绿叶的。而绿叶的又有尖叶的和圆叶的。一个耐寒一个耐热。