小满麦香

碧云天下

小满麦香

小满麦香

作者：碧云天下-袁元

春夏之间的小满，夏之韵初启，夏之味渐浓，曾经忘却了九个九的暖意阳光，一点一点的大起来了，“大起来了”，这是我们老家人常挂口边的一句话，一句“大太阳”，把阳春三月和六月酷日之间渐渐浓郁的短暂时辰，形象的如此生动。

城里的小满，似乎只是小城由春转夏间的一个节气符号而已，步履不停的打工人，更多的是从微信的互动问候或朋友圈里相互转发的文字里知晓，也就是个知晓得了。然小城外的乡间田野，大块大块的麦田悄然无声的由碧青转淡黄，麦穗儿的香在微风晨露细雨绵绵里飘飘扬扬，不浓不郁的别一番滋味。其实此刻，这一切似乎只是我脑海里的遥远想象，我在南去杭州的高铁《和谐号》上，三个小时多一点的风驰电掣，跨越了国之最美的江北江南，临窗观影般的田园景色，时而大块的无边的麦田儿整齐划一，若水彩画般亦碧亦苍，于是，如幻似真的麦香油然而生，渐渐浓郁在高铁的车厢，只至到了杭州东站，收拾行李箱时，方才猛然想起原来这一路的麦香相伴，真不是我的一个幻境：帶给小孩们的满满两塑料袋的新麦“冷蒸”，我们老家小城这小满节气中最最时髦的时令小食，如此的一路相伴，真真切切中轻轻地清清的挥霍着新麦之香。

小满的小城，这应时应景的时令小吃“冷蒸”，在现如今的大环境中，更多的是众多的小城人的脑海记忆而已，毕竟在如今的小城里已是十分稀罕的难以寻觅。然这舌尖上的童年味道“冷蒸”，就是那么的刻骨铭心般温暖，每每小满中新麦渐黄时，就仿佛要钻出忆海一角，带着那久浓不散的新麦香回味悠长。诚然，我们的小城、小城的故事里的每一个人，都或多或少有着一些久违的密室记忆，而“冷蒸”或许就是能打开这最童贞回想的一把钥匙。前些日子，我在我们这个家族的《千丝万缕》微信群里，转发了文友一篇关于“冷蒸”的时令小文，众老姊妹们读了感叹良久：在南京镇江，在苏州上海，还是在京城深圳等等，众同同声的“我、我、我们都快三四十年没吃过了”，不约而同地想起了儿时的小城外婆家八卦阵水街老宅时，吃上一口清香的新麦“冷蒸”好馋人的记忆呀，我亦回复：别说大都市了，在小城的我，恐怕也有十多二十年没见到这玩意儿了，打有了城管的有序管理，走街串巷的卖“冷蒸”的吆喝声，真的再也听不见了呀……

在大洋湾四爷家，这几包新麦“冷蒸”，我戏说是钓鱼钓来的了，的确，这几斤“冷蒸”真就是钓鱼途中的偶遇。那天起了个大早本想赶初夏的早鱼口，不料钓鱼的碰到下丝网的，无奈的选择只能是重找钓场，于是想起了很久以前在去特庸的小路上的一些野沟塘塘，转而电瓶车骑在南洋至特庸的路上，一块不大《红英冷蒸坊》招牌儿，更具体的说是晨风中那般特别的“冷蒸”新麦清香迎面扑来，目测也就是三五十米处，一排塑钢结构的场棚里机声隆隆，于是立马拐弯而去，“冷蒸卖吗”？“里面库房里，现在人多，得等”，凉晒着新麦仁的大嫂笑着道。可不，电瓶车稳稳打住，推开库房的玻璃门，真的是满一屋子的人，四台缓缓转动的石磨，粒粒饱满的麦仁在石磨的磨叽磨叽声中，挤压成浓浓清香的冷蒸，而后一袋袋称重，而后欢笑声中打包，“都在排队”？“是的昵，都排了一个多时辰了，好在空调间，要不都挤出人腥味了，呵呵”，看着一屋子的等待人，心想咱就不赶热闹了，“下午还有的卖吗”，“有的有的，每天大十几个时辰呢”，于是转身骑上电动车奔特庸老街而去，找寻记忆里的那些野河沟塘。

钓鱼人的午饭简单，早上买的黑米瓷饭加牛奶，虽说是个阴天，中午过后的鱼口仍然是有一条没一条的，于是二点多就早早收竿，回家了的路上特意拐到早上去过的《红英冷蒸坊》，也算是应了那句老话“赶的早不如赶的巧”，四台电石磨两台在匀速的转动着，拍了几张冷蒸挤出磨子时的照片，“息了两台，天麻麻亮到现在，即便空调间，电机还是烫手了”，人不多，两个人后就到我了，电石磨磨叽磨叽的，长长的青青的冷蒸一条条从石磨中挤出，“这东西呀就是个季节货，5月上旬到6月半，日夜颠倒的抢时间，不够卖，真的不够卖，四乡八地的赶过来，为的就是个尝鲜么。这不上午你过来时，真的一斤半包的也匀不了，三灶村的董老太过八十大寿，一下子就定了一百二十袋，紧赶慢赶的，早上镇上的孙书记他们过来调研，也就让小孩他们陪一行领导转了十多分钟，人手一个顶一个的，这麦子到冷蒸，抢青收割，脱粒翻炒，去皮凉晒，而后不紧不慢的电石磨里过一遍，才有了这一袋一袋的走进千家万户的呀，孙书记问了有什么困难，明摆着的吗，还是人手不够了，这冷蒸真的是过了这个村就没了这个店的呀，除了零卖的，这里面的大冷库里冷藏了许多了，网上的定单满满的，则是这产量真的上不来，纯手工艺活呀”，老板娘很健谈，“孙书记说了，我这个是乡里的名特优鲜农副产品，赶明个乡里把大广告牌树在大路口了，呵呵，树什么树的，这四乡八邻的，那个不知哓我家的冷蒸哦，都做了大十多年了呀“。话答话间，我的六袋冷蒸好了，扫码装袋，其间又陆陆继继大几波人，有预约的，更多的是慕名而来的尝鲜客了，毕竟“冷蒸”这玩意儿，满打满算的也就这么个六十来天而已，时鲜货，尝的就是个当季节的新鲜，买到就是心满意足的呀。

“冷蒸”这时髦时鲜小食，撮一小撮嘴里，绝对的唇齿生香，最好吃的就是从磨盘里挤出来的时候了，温温的柔柔的，几分青香几分糯口，丝丝缕缕的麦油儿浓郁。那天钓的小鲫鱼和二袋子冷蒸留给了四爷，晚饭，四妈门口割了点新鲜韭菜，加点油盐，和着冷蒸这么炒一炒，一盘子看的碧碧绿吃的香喷喷色香味俱全的炒冷蒸韭菜放到桌上，叉上这么一筷子，真不亚于大鱼大肉还好吃了。话说这冷蒸呀，不仅仅是时令小食一个，亦是时令食材之一哦，可以炒，韭菜冷蒸；可以蒸，鸡蛋冷蒸；可以为凉菜，沙拉冷蒸；可以为主食，冷蒸大米饭；一道冷蒸几般吃法，吃的是时令，吃的是时髦，吃的是尝鲜，吃出了忆海中的美妙，吃出了童年时光的回味，吃出了小满季节的鲜美，吃出了小城故事的浓郁。