<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 说起家乡的美味，说一万道一千，我的第一反应还是外婆家过年过节时做的"泉上八大碗"，外婆做的碱粽、叶粝（叶子糕）、碱果粒、灰糕粄、煎弹子（炸麻球）和外婆酿的米酒等满满的"外婆味"，暖暖的"家乡情"的美食……最有“外婆味”的，还要数过年过节时几乎“近于”满汉全席的“泉上八大碗”了！……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 不同的季节的"泉上八大碗"配菜各有不同，上菜的顺序也略有不同。但主菜却八九不离十，基本上都是:第一道开胃汤"小鱿鱼汆(cuān)瘦肉"，第二道便是管饱的"滚蒸"，第三道是下酒菜"爆炒大肠"，然后依次是白斩鸡、或冬笋或萝卜做垫菜的炖斗猪肉（大块的经油爆走油的红烧猪肉）、白斩菜鸭或番鸭、炖鲢鱼汤或淮山炖排骨汤、炒粉干（米粉）或炒面条等八道硬菜。最后是不算一道菜的甜甜蜜蜜的花生或薏米炖成的甜汤。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">上图：来自网络的客家八大碗</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 说到泉上的美食，无论出门在外的泉上人，还是如今仍在家乡的泉上人，也都骄傲地异口同声地说 "俺泉上还有好多好食咯!"（意为:"我们泉上还有很多好吃的!"""俺"泉上话念作"ēn"）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 就拿泉上的“一日三餐”来说吧！早上起来，你可以在街上买到诸如灯盏糕，喇薯果粒（一种用大薯煎成的软软的饼，实为北方大饼的变种，南迁客家人的发明），簸箕粄（泉上人又称带仔果粝）、老油条等好吃的早点；还有泉上兜汤（各种"材质"的泉上兜汤：有猪肉的，牛肉的，还可以有鸡脯肉、鸭脯肉的，还有豆浆、粉干、粉条仔汤等汤食。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">上图:泉上著名小吃灯盏糕（来自网络）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 中午，你尽可以邀上俩朋友来一份鸡卵仔（未下过蛋的小母鸡）鑊（音：huò；意：用铁锅焖的意思）饭（鸡卵仔鑊饭：即小母鸡闷饭，是一种滋补的主辅食的"综合体"。）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 晚上，你还可以约上三五亲朋好友，备上十斤八斤的泉上米酒，杀一只小公鸡，或买些猪雪花肉、猪肝、猪腰、猪小肠等在家吃一顿酣快淋漓的"涮酒"（"涮"字泉上话念"Shua"入声）。假如你连续几天都"掉在酒缸里"的话，想来点清淡的，你也可以喝上一碗"芥菜煮粥" 以消除满嘴的油腻……</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">上图:来自网络的客家涮酒（网络下载）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 出门在外的你，假如你在远方想念远在泉上的"妈妈的味道"、"外婆的味道"或是"奶奶的味道"，想念家乡的美食美味之时，不妨照着拙文《家乡美食》中给你开出的食材配方和制作程序，牢记"注意事项"和"操作要点"，心心念念地想着那些美食美味的美好模样，"自家（泉上话"自己"之意）动手，丰衣足食"……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 身在异国他乡、或在天涯海角的你，在你打拼的休闲空隙时间里，亲自动手，做一份能够解馋的浸淫着满满的思念的泉上"饕餮大餐"，以寄托思乡之情吧！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（插图源于网络和阳光收藏）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（全文完，感谢阅读！）</p><p class="ql-block"><br></p>