<p class="ql-block">【肉炖山药核桃汤】冬季进补，补肾生精，温肾固精，健脾益脚，气血共生，精血同补。</p><p class="ql-block">以下是肉炖山药核桃汤的详细制作过程：</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">准备食材</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">- 主料：猪肉（建议选用五花肉或排骨，500克左右）、山药（约300克）、核桃（5 - 10个）。</p><p class="ql-block">- 辅料：生姜（1块）、大葱（1段）、料酒（15毫升）、盐（适量）、白胡椒粉（适量）、枸杞（适量，可选）。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">前期准备</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">1. 处理肉类</p><p class="ql-block">- 猪肉洗净。如果是排骨，可剁成小段；若是五花肉，切成2 - 3厘米见方的小块。</p><p class="ql-block">- 把处理好的肉放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过肉，再倒入10毫升料酒，放入几片生姜。</p><p class="ql-block">- 大火烧开后，撇去浮沫。浮沫是肉中的血水和杂质，撇去后可以减少腥味。继续煮3 - 5分钟，捞出肉，用热水冲洗一下，沥干水分备用。</p><p class="ql-block">2. 处理山药和核桃</p><p class="ql-block">- 山药去皮，切成滚刀块。去皮后的山药容易氧化变色，可以将其浸泡在加了少许白醋的清水中。</p><p class="ql-block">- 核桃去壳取仁，如果是带皮的核桃，最好把核桃皮去掉一部分，因为核桃皮有苦涩味，会影响汤的口感。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">炖煮过程</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">1. 煮汤</p><p class="ql-block">- 在炖锅中加入适量清水，放入焯好水的肉、剩余的生姜片（切成薄片）和大葱段。</p><p class="ql-block">- 倒入剩下的5毫升料酒，大火烧开后转小火慢炖。如果是排骨，小火炖约1 - 1.5小时；若是五花肉，炖约40 - 60分钟，直到肉变得软烂。</p><p class="ql-block">2. 加入山药和核桃</p><p class="ql-block">- 肉软烂后，加入山药块和核桃，搅拌均匀，继续小火炖煮20 - 30分钟，此时山药会逐渐变得透明且软糯。</p><p class="ql-block">3. 调味出锅</p><p class="ql-block">- 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。如果喜欢，还可以加入适量枸杞，再煮5分钟左右即可出锅。</p>