<p class="ql-block">24年秋末时节，跟随沈老师来到广西梧州游学六堡茶，这里是<span style="font-size:18px;">六堡茶的原产地，</span>2011年获国家地理标志产品保护认定。</p> <p class="ql-block">茶汤红浓明亮如宝石</p> <p class="ql-block">品茶，是我茶游学最期待的一件事儿。</p><p class="ql-block">现代工艺制作的六堡茶，采用“冷发酵”渥堆工艺。</p> <p class="ql-block">传统工艺制茶，“木桶堆闷”是有别于现代工艺的一大特点。</p><p class="ql-block">韦洁群老师家的苍顶姚韵，杯底的兰花香非常显，被惊艳到了，这是苍顶古树茶自带的岩骨霸气哈，果断入手一盒😄</p> <p class="ql-block">出谜: 托盘里这六个品种，认识不？</p> <p class="ql-block">走进山顶茶场，10月下旬的当下，见到花蕾与茶果同树呢。</p> <p class="ql-block">传统工艺又一家</p><p class="ql-block">刘建民老师，<span style="font-size:18px;">六堡茶制作技艺双非遗传承人，著</span>有《广西六堡茶加工与品鉴》，边品茗边听刘老师答疑解惑，醍醐灌顶，集匠人的专注和学者的严谨于一身👍</p><p class="ql-block">他家的2024年“社前茶”，花香馥郁，汤色透亮，口感协调茶气足，原来六堡茶还有如此花香馥郁茶韵层次感丰富的品种呢，完全颠覆了我对六堡茶的印象！</p> <p class="ql-block">中国古时的茶船古道示意图</p> <p class="ql-block">古时茶叶贸易，从梧州向广州直至东南亚的水运路线图。</p> <p class="ql-block">当年茶船古道上繁忙景象，让我联想到了《清明上河图》了。</p><p class="ql-block">据相关文献记载，1200多年前苍梧郡辖地就有产茶。**沈怀远著《南越志》:“茗，苦涩。亦谓之過罗。”唐代“過罗”，现今的苍梧即在其所辖范围中。</p> <p class="ql-block">我们登上河滨公园山顶的鹤岗楼，浔江、桂江两江汇流，并流向东经德庆、肇庆直奔广州出海，合并流之后它被名为西江。</p><p class="ql-block">梧州是三江汇流之地，水运条件得天独厚。</p> <p class="ql-block">梧州，地处北回归线北侧，有大瑶山、大桂山和云开大山余脉交汇，有喀斯特地貌风化的砂页岩土壤，享有富饶的生物资源，是茶树生长的优渥之地，同时丰富的微生物种群资源，又成就了六堡茶的后期转化。</p> <p class="ql-block">好的六堡茶，经五年以上科学存储的醇化，就具有“红，浓，陈，醇”四绝特征，更长年份后，会升华出似果似蜜似木的槟榔香，瑶香岩骨，茶汤带宝光。</p> <p class="ql-block">我们来了解一下传统工艺六堡茶制作的流程吧:</p><p class="ql-block">采青、晾青</p> <p class="ql-block">炒青、初揉</p> <p class="ql-block">回温揉捻、堆闷发酵</p> <p class="ql-block">复揉、烘干</p> <p class="ql-block">挑拣、蒸或不蒸</p> <p class="ql-block">存放陈化</p> <p class="ql-block">茶叶装竹筐时，双人相扶踩踏压实，像在跳双人标舞哈，工艺规程要求女工脚后跟用力，两人配合边旋转边踩压，为利于后期转化必须中心松周边紧，每一踩都讲究力度的哦，这是一项技术活呢。</p> <p class="ql-block">传统工艺制作完成的六堡茶，需存储至少三年，这三年里，仓储环境的温湿度、通风、容积等的管控，对茶叶后期转化非常关键。</p> <p class="ql-block">这库房地面的水磨石地板，是经茶汤养过的哦。</p> <p class="ql-block">坭兴陶制大缸，上盖木盖，是存储六堡茶的绝佳方法。</p> <p class="ql-block">好的六堡茶必然具备红、浓、陈、醇之特征。</p> <p class="ql-block">前面的谜，还惦着吗？谜底揭晓:</p><p class="ql-block">六个碟子里分别装有茶芽、茶叶（老茶婆）、茶梗、茶花、茶果壳和茶宝。</p><p class="ql-block">它们均可入茶饮，是不是跟其他茶类不一样🙂？如小米粒般的“茶宝”更是珍贵之物，它是啃食老茶婆的小黑蛾、化香夜蛾的排泄物，可饮可药，越陈品质越佳哦。</p> <p class="ql-block">被虫子🐛咬过的老茶婆（茶农也叫它“黄片”）</p> <p class="ql-block">梧州老街区</p><p class="ql-block">城中的骑楼老街坊遗存，目前依然有居民生活着。</p> <p class="ql-block">门洞里可见一位老婆婆坐着的身影</p> <p class="ql-block">老建筑上留有中西文化交融的印记</p> <p class="ql-block">二层楼“水门”外的圆弧型铁艺围栏，今天看起来都感觉非常美观。</p><p class="ql-block">“水门”和阳台有啥区别你知道吗？</p> <p class="ql-block">梧州骑楼街区夜景</p> <p class="ql-block">夜色中来到梧州邮局旧址，这栋建筑年代感强烈，见证着这个现今低调的小城曾经的繁荣。</p> <p class="ql-block">逛了一圈夜市，坐下来喝一碗凉凉滑滑微微苦的龟苓膏😁惬意～</p> <p class="ql-block">再来一杯中医茶饮</p> <p class="ql-block">呵呵，女神系列，男神系列……这名儿谁给起的？</p> <p class="ql-block">梧州美食👍</p><p class="ql-block">据说，梧州是粤菜的发祥地，随着茶船古道，厨师伙夫们讨生活便一路东行，把粤菜传播开去了。</p> <p class="ql-block">冰泉豆浆，非常赞！口感浓稠，小时候的味道，推荐！不愧为非遗传承～那一眼井水源源不息，功不可没。</p><p class="ql-block">食客多半是本地人，喝一碗豆浆点三二点心的搭配，我喜欢甜豆浆配油条，绝绝子！</p> <p class="ql-block">人均消费二十余元</p> <p class="ql-block">黄姚古镇</p> <p class="ql-block">古镇小道依地势起伏蜿蜒，每间隔十来米距离就建有一道石门，用以防御外敌，现今石门所剩无几，但门框架子依然留存着，可见石条门框上下均凿有这样的门栓孔。</p> <p class="ql-block">此为地面上的石条门栓孔</p> <p class="ql-block">此为门框上方的石条门栓孔，上方的孔深度看起来是下方深度的约二倍。</p><p class="ql-block">木门平时收起在上方的。</p> <p class="ql-block">黄姚古镇的石板道，经年累月被磨得如同大理石般光亮如镜啰。</p> <p class="ql-block">哟，这是石板上的榫卯结构哈</p> <p class="ql-block">黄姚古镇，丘陵地形，一条河流经穿古镇，河边好多棵大榕树，树冠遮天蔽日，走在它们的树荫下好舒服。</p> <p class="ql-block">榕树气根入地，就又成就一棵树的模样了，有“独树成林”之美誉。</p> <p class="ql-block">也赶个时髦，贴上留影“我在黄姚等你”😄</p> <p class="ql-block">参观孙中山纪念馆，这是中国最早建成的一座伟人孙中山先生纪念馆。</p> <p class="ql-block">梧州博物馆前广场上的“骑士陶俑”（复制品），你看到鞍前马后的三个人了吗？</p><p class="ql-block">“鞍前马后”是这回事呢 #^_^#</p> <p class="ql-block">梧州博物馆前方的建筑，现为梧州基督教协会。</p> <p class="ql-block">梧州还产洛神花，鲜花颜色好漂亮哦。</p> <p class="ql-block">晒干的洛神花，可入茶饮。</p> <p class="ql-block">喜欢梧州这座小城的“低调”，如同六堡茶的“低调”一般，</p><p class="ql-block">举目所及，这一座座山，圆润饱满，又不乏个性和野趣，耐看极了！</p><p class="ql-block">忽然发现，苍梧之野的特有槟榔香、瑶香特征的六堡茶，像极了这一片孕育它们的大地的模样儿。</p> <p class="ql-block">最后，揭秘二层楼“水门”和阳台的区别:</p><p class="ql-block">早前，这一带每年雨季会发大水，淹没房屋的底层，本地人不惊不慌，日常的生活依旧有条不紊，只是车马被船代替，摆渡的船、货郎船穿行于街巷，方便居民们的出行或生活物资的采买，“水门”外会架有梯子供人们进出来到船上的，这“水门”相当于现代建筑的安全门。</p><p class="ql-block">好嘞，文末要感谢你一路看下来。</p><p class="ql-block">**视频作者:沈炯老师**</p>