义乌红糖文化润王村

王才福

　　初冬时节，晚霞下满眼的绿色一片，远远就闻到的红糖香味颇有诱惑力，村口大道两侧迎风招展的大旗，让人一看就知道这里正在办喜事大事——义乌市上溪镇王村一年中最重要的农事活动榨糖季前几天开始了，村民们在村两委的精心组织安排下，正有条不紊地将自家地里的糖梗运往村口的榨糖车间榨糖熬糖。

地处义乌西部的上溪镇，盛产义乌红糖。王村位于上溪镇西北部，建村历史已有700多年，文化底蕴深厚，也是清初义西金东一带著名拳师王元宝的故里。全村现有在册人口1052人，515户，中共党员38人。全村农业产业以种植糖梗和马家柚为主，糖梗种植面积350余亩，占全村耕地面积的76%，年产红糖26万余公斤，红糖年总销售额达1200余万元，誉有“红糖和马家柚特色专业村”之称号。

　　义乌红糖，是“小商品之都”义乌的特产，全国农产品地理标志。义乌市处在糖蔗适宜生长的北半球北缘，夏季雨热同步，有利于蔗茎快速拔节生长，9月以后太阳辐射加强，昼夜温差加大，有利于糖份积累和糖蔗成熟。2012年8月3日，原国家农业部正式批准对“义乌红糖”实施农产品地理登记保护。

据考证，清朝顺治年间（1644—1661年）义乌开始种植糖蔗，至今已有360余年历史了。清嘉庆七年（1802年），《义乌县志》载：“糖蔗，俗呼沙糖。其蔗似粟，秆可啖，俗称糖梗。”。20世纪50至90年代初期，义乌糖蔗种植面积稳步扩大，红糖成为当地农民的一项主要经济的收入来源。1999年，义乌被认定为红糖之乡。

上溪镇是义乌红糖地理标志保护区域范围的12个镇（街道）之一。王村的糖蔗种植历史由来已久，拥有一大批种植糖蔗经验丰富的农户，其中许多都是种植糖蔗家传至今的。王村红糖，外形色泽嫩黄而略带青色，质地松软，散似细沙，纯净无渣，甘甜味鲜，清香可口。每年到义乌红糖上市时节，义乌本地城乡居民以及外地客商前来选购者络绎不绝，场面很是壮观。

　　走进王村的红糖制作现场，排场很大，只见两排“一”字型铁锅长灶，按口记从大到小排列。将糖梗压榨后的糖水过滤沉淀，先在热锅内烧制煮沸，制糖师傅手持长柄大勺，捞去糖沫，着手熬糖。先快煮再慢熬，及时清除掉锅壁出现的焦糖积炭，掌握火候，当糖浆熬浓稠时，将其快速舀进不锈钢制或木制的糖槽，片刻稍凉后，制糖师傅不停铲动，将流质热糖浆逐渐摊凉冷凝，稍加捣碎动作，香气扑鼻、淡红色泽的义乌红糖就出炉了。

面对着义乌红糖，义乌人都有这样的感觉，义乌红糖不仅仅是一种食品，更承载着义乌的文化和精神，见证了义乌从“敲糖帮”小县城到享誉全球的小商品之都的变迁历程。地处义乌西部的王村，远离义乌城区，是一个完全的农业村庄，长期以来集体经济薄弱，产业布局单一，村容村貌落后。村两委一直在思考在努力在探索。近年来，在上溪镇党委政府的正确领导下，王村村两委在党支部书记王文斌的带领下，调研市场，分析市场，科学决策，组织宣传发动全体村民，更新传统观念和做法，一致认为往年的村民自产自销红糖，生产销售模式单一，成本高附加值低，必须改变生产经营模式，让义乌红糖生产这一传统产业占领市场制高点，取得好的经济 效益。

　　王村村两委带领全体村民，按照上溪镇党委政府提出的“上溪出品，必是精品”的工作要求，秉承“共同富裕”理念，坚持走集“产、销、研、展、学、游”一体化链条式发展之路，成立了由村集体全资控股的“义乌市榴山红糖有限公司”，创立“上品红糖”品牌，自筹资金300余万元，精心打造红糖种植基地、红糖共富超市、红糖产品研发中心、红糖文化展示馆、红糖研学基地、红糖及衍生产品生产车间、存储冷链仓库、产品检测中心、电商直播平台等全要素产业链，组建一支由村两委成员、村民代表、制糖专家、营销顾问、会计出纳、廉政专员等组成的精干运营团队，规范公司运营章程和制度机制，通过强强联手合作，采取共建共赢共富模式，整合要素、品牌赋能、质量优先、网红带动、数字监管、共享共赢，积极探索以特色农业催生特色经济，以义乌红糖文化润泽乡村亮色，以共富工坊引领强村富民之路。2023年，王村依托共富工坊实现集体经营性收入200余万元，为村民解决就业100余人，每家红糖种植户户均增收5000余元，实现了集体经济和农民收入增收“双赢”目标。