<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">编辑制作：气象万千</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;"></b></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b><span class="ql-cursor"></span>在家乡新疆美食里</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>“九碗三行子”得占一席之地</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>这是回族正宗的宴席菜</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>需要用九只碗来盛菜</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>并把九碗菜摆成每边三碗的正方形</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>这样从东南西北各个方向来看</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>都是三行，整齐对称，简单好看</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">“九”在汉语中意味着极致与吉祥，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">“九碗”便代表着千滋百味的集合。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">“行”字要读四声（hàng），</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">才能体现出它的语感和韵味。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><h1 style="text-align: center;"><b>做法</b></h1><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">“九碗三行子”是以绿菜铺底，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">牛羊肉蒸炖为主，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">讲究荤素搭配，注重营养均衡。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">九碗三行子讲究对称摆放，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">“角肉”对“角肉”，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">门子对门子，丸子对丸子，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">因此菜便会有重样，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">宾客不用转盘子，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">也可以尝到所有的菜品。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">一般鸡块对的是鱼块，有鸡有鱼；</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">黄焖牛肉对的是羊肉焖子，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">珍珠丸子对的是红烧丸子，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">蛋皮裹馅儿的“卷帘子”对的是“缠丝丸子”。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">每道菜品的垫菜也稍稍有些不同</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">有的用干花菜，有的用干豇豆，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">有的用腌白菜，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">不同的垫菜再覆盖上不同的菜品，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">口感也变得千滋百味，回味无穷。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">放在中间的那一碗，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">叫做“甜盘子”。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">“甜盘子”与八宝饭有点相似，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">是用糯米、红枣、核桃、糖稀等，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">经过一定方法制成的甜点。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">再浇上秘制的汤汁，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">如此一来，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">只需要在蒸笼里静候几分钟，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">蒸腾的热气，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">便能让菜品的每一寸，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">都浸染了浓郁的汤汁。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">蒸，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">这种最传统烹饪形式，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">既保留了菜品最原始的营养，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">也让复杂的配料之间，互融入味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">资料图片来源网络，感谢原创作者。</p><p class="ql-block"><br></p>