<p class="ql-block">西双版纳游第六站：全球古茶第一村——南糯山</p><p class="ql-block">高山云雾，静谧溪谷，天籁炒音，哈尼老寨，</p><p class="ql-block">阿力阿布，南糯古茶，哈尼文化心灵之地。</p> <p class="ql-block"> 南糯山被誉为茶树王之乡，位于景洪至勐海的中间，西至勐海县城24公里，东至景洪市区30公里，是西双版纳有名的茶叶产地。位于东经100°31~100°39’，北纬21‘-22001'之间，平均海拔1400米，年均降水量在1500-1750毫米之间，年平均气温16-18°C，南糯山气候温暖，雨量充沛，终年云雾缭绕，是茶树优良的生长环境，能促进茶叶内含有效物质的蓄积。所产茶叶质地特佳，芽叶的持嫩性好，肥壮多毫，独具风味，南糯白豪是云南省茶叶中的珍品之一。</p><p class="ql-block"> 山茶园总面积有21600多亩，其中古茶园12000亩。古茶树主要分布在9个自然村，居民均为哈尼族（爱尼支系，自称“阿卡”）。茶树比较集中的是，竹林寨有茶园2900亩，古茶园1200亩。半坡寨有茶园4200亩，古茶园3700亩。姑娘寨有茶园3500亩，古茶园1500亩，树龄至少都在百年以上，茶树散落在山寨旁边茂密的树林间，每年仍不停地萌出新叶。</p> <p class="ql-block">哈尼文化园</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 全球古茶第一村——南糯山</p><p class="ql-block"> 由全球普洱茶十大杰出人物、中国科学院西双版纳热带植物园中外著名茶叶专家、云南省老科协茶业分会会长张顺高研究员题写书名。</p><p class="ql-block"> 2011年春</p> <p class="ql-block"> 茶祖</p><p class="ql-block"> 相传茶祖诸葛亮带兵南征，七擒孟获时，曾经到过南糯山。部队将士水土不服，害眼病的不少，无法行军作战。茶祖诸葛亮就拿出一根拐杖，插在南糯山石头寨的石上，拐杖转眼间变成一棵茶树，长出青翠的茶叶。士兵欢喜雀跃，摘下茶叶煮水喝。喝下茶汁，眼病也就好了。所以人们把南糯山叫做“孔明山”，山上的茶树称为“孔明树”，诸葛亮也被尊为“茶祖”。</p> <p class="ql-block"> 寻味问茶之“拔玛古茶树”</p><p class="ql-block"> 拔玛寨的古树茶在南糯山是最好的茶，茶区在海拔1600米处，有普洱茶之王的美誉，被公认为世界上最古老的古栽培型茶树。</p> <p class="ql-block"> 云南第一座现代化茶厂</p><p class="ql-block"> 1938年年底，南糯山制茶厂发出了声动云南普洱茶历史的机响，云南第一座现代化茶厂宣告诞生。茶厂正式投产，引来很多茶人的兴趣，大家纷纷到南糯山参观。来交鲜茶叶的村民排成了长长的队伍。1939年3月，南糯山茶厂用英国制茶机制出了第一批红茶、绿茶，白孟愚厂长将15吨机制红茶销到香港、缅甸、印度，南糯山茶厂写下了云南现代化制茶的第一页。</p> <p class="ql-block"> 哈尼族阿布讲解员正在为游客讲解制作普洱茶的知识与工艺。（哈尼族人称姑娘为阿布、小伙儿为阿力）</p> <p class="ql-block"> 采茶</p><p class="ql-block"> 温和的山风吹过，酝酿一冬的古茶树蓄势而发，吐露出翠嫩的茶芽，在最好的时机，把这些茶芽采下，用心制做，留住它最自然的芬芳。</p> <p class="ql-block"> 炒青</p><p class="ql-block"> 高温炒青破坏叶中酵素活性停止发酵的继续进行，并可除去鲜叶中的臭青味。现在的杀青方式多采用锅式杀青或滚筒式杀青，南糯山的古茶仍保留着手工翻炒法。</p> <p class="ql-block"> 揉捻</p><p class="ql-block"> 炒青完毕后，依据茶菁原料的老嫩程度不同，揉捻时需做轻重调整，嫩叶轻些，老叶重些，目的在于把片状茶叶制成条状或圆珠状。传统制茶以手工进行揉茶，并且依据茶菁的粗细，分粗揉与复揉二次，尤其针对梗枝部分特别首重二次复揉。</p> <p class="ql-block"> 晒青</p><p class="ql-block"> 将揉捻后的茶著薄薄摊开，晒至茶叶含水量约为新叶的10%左右，如果干燥不完全，将会使茶著过度发酵，甚至可能发霉。如果没有阳光也可用烘干的方式，不过利用阳光会有特殊的香味，这是早期普洱茶味道特殊的重要原因之一。</p> <p class="ql-block"> 压制</p><p class="ql-block"> 干燥的毛茶经高温蒸软后，依据需要再紧压成型，这里又可分为饼型、沱型、砖型等等。这是普洱茶重要的分类方法。</p> <p class="ql-block"> 烘干</p><p class="ql-block"> 将压好的茶饼整齐排放好烘干静候，并把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求含水量在10％以下，这样不仅保留茶叶的本质原味，也便于储藏。</p> <p class="ql-block"> 包装</p><p class="ql-block"> 普洱茶包装很特别，是用笋叶。笋叶透气性好，柔软而且有韧性，能防潮，还有怡人的清香，普洱茶会吸收淡的天然竹笋香。</p> <p class="ql-block"> 听完解说，阿布带领我们进茶山。</p> <p class="ql-block"> 南糯山欢迎你！</p> <p class="ql-block"> 硕大的茶壶迎宾客</p> <p class="ql-block"> 南糯山得名于傣族土司巡视时对当地哈尼族头人设宴招待的笋酱的喜爱，因此要求每年进贡笋酱，南糯山因此得名。此外，南糯山还被称为孔明山，纪念诸葛亮南征时士兵因眼病而用茶树叶子煮水治愈的故事。</p> <p class="ql-block"> 沿着木栈道，一边听着阿布的讲解；一边呼吸着山里新鲜的空气，顿觉神清气爽。</p> <p class="ql-block"> 茶山深处有人家，一路上游客穿梭…</p> <p class="ql-block"> 讲解员阿布带领我们一行来到哈尼族人敬拜的茶树王前，娓娓道来</p> <p class="ql-block"> 此碑是有关茶树王的记载</p> <p class="ql-block"> 南糯山古茶园中有800多年栽培型“茶树王”，树高5.5米，树幅10米，主杆圆周1.4米，形状奇特，比一般栽培型茶树含量高，直至现在茶树仍四季郁郁葱葱，可谓西双版纳的一大奇观。</p> <p class="ql-block"> 这种气生根的古茶树，还是第一次看到。</p> <p class="ql-block">南行万里拜茶王</p><p class="ql-block"> “悠悠南糯茶，滴滴普洱香”一逝者赵朴初老人是享誉海内外的著名作家、诗人和书法大师，著名社会活动家，伟大的爱国主义者，是杰出的爱国宗教领袖。1990年，担任中国佛教协会会长的赵朴初先生专门到南糯山参拜了古茶树王，感概之中挥毫写下了：“南行万里拜茶王”。</p> <p class="ql-block"> 一路跟着阿布，来到竹林小道更觉清爽。</p> <p class="ql-block"> 品百年古茶。走过不要错过哦！</p> <p class="ql-block"> 西双版纳是中外闻名的“普洱茶”故乡，是大叶种类茶的发源地。游客在这里可以深入了解当地的种茶历史和茶文化，体验采茶、制茶的乐趣。</p> <p class="ql-block"> 南糯山古树茶生长地主要是在平均海拔1400米的地方，老茶园较多且较集中连片。</p> <p class="ql-block"> 老树上开满了茶花</p> <p class="ql-block"> 这里有颗用帷幔围起来的珍贵百年古茶树</p> <p class="ql-block"> 总算来到了体验制茶工艺地</p> <p class="ql-block"> 阿布采来鲜嫩的茶叶分发给我们直接细爵，有股淡淡的清香与甘甜味。</p> <p class="ql-block"> 在阿布、阿力的指导下，游客体验蒸茶、压茶饼过程，其乐融融。</p> <p class="ql-block"> 阿布介绍：这个压茶墩子小的重30斤；大的重50斤。故哈尼族人以黑、胖、有力量的人为美。</p> <p class="ql-block"> 最后是品茶、买茶咯</p> <p class="ql-block"> 谁知杯中茶，叶叶皆幸苦！</p> <p class="ql-block"> 结束观光后，每人手上都多了袋南糯山普洱茶，返回到文化园茶山餐厅就餐。</p> <p class="ql-block"> 再见👋南糯山</p>