————柞水县实验中学八（六）班 黄崇峻 <p class="ql-block"> 看，那漫山遍野色彩斑斓了树叶让秋天显得分外浪漫，在这个稍有寒意的季节，何不做一碗热气腾腾的手擀面？</p><p class="ql-block"> 好，开干！</p> <p class="ql-block"> 首先是从和面开始，这对我来说太难了。求助姥姥，她说：“和面要“三光”，手光、盆光、面光，首先是面粉量，汤面一碗面粉三人吃，捞面两碗面粉三人吃，一般都是汤面，所以打满一碗面粉就行，和面用的水是温开水+少许盐+鸡蛋，盐和鸡蛋是保证面团筋道的原因之一，和面时注意，面絮越散面越软，面就越劲道好吃，所以不要贪图省事把水一次全倒进去，这样面硬面条容易断，不容易产生弹性形变，分少量多次加入，手慢慢搅匀，直到面絮足够多就可以和成团了。”</p><p class="ql-block"> 接下来就是揉面了。从坐着揉到站着用力揉，面团终于被我揉成一个面团了，我之前打糍粑都没有这样用力。</p><p class="ql-block"> 面团揉好了，还得醒面，赶紧用保鲜膜封住面团，发面二十分钟，听说，这是为了让面团中的小疙瘩消失，发面更光滑。终于能歇会儿了。</p> <p class="ql-block"> 20分钟过去了，该擀面了。取出醒好的面团放到案板上，用大擀面杖，先把面团压成饼，合适大小之后再顺着擀面杖卷成卷，擀几下后摊开，换方向再擀（这可是个体力活，（跑操都跑不出汗的我这时候出汗了）。</p><p class="ql-block"> 擀好之后从面团变成一大张圆圆的面皮，表面光滑细腻，撒上面粉叠成条状就可以切成合适大小的条状。虽然我最开始切的很宽，但是面条终于制备完成。</p> <p class="ql-block"> 但由于我厨艺实在不佳，就只能由我的姥姥代替我下厨房了。成品不错，面条筋道汤有味道，真乃人间仙品！！！</p> <p class="ql-block"> 手擀面——一顿家常便饭而已，但是对我来说，却是一个全新的学习生活基本技能的一次尝试。吃起来，狼吞虎咽几分钟就完了，但是制作过程却很繁杂，需要耐心、需要醒面过程中的等待，还有最后炒菜烧汤的过程。</p><p class="ql-block"> 这就像我们学习一样，要有耐心、坚持，才能取得最后的成功。同时，也体会到了姥姥每天给我准备三顿饭的辛苦！</p>