梦回西域散记～人间烟火里的莎车美食

虹延瑜珈

　　莎车之旅，也是美食之旅。

旅行的过程，应该是品尝和鉴赏的结合，之后才是形而上的精神层面。味觉和视觉，美景与美食，二者缺一不可。

第一天到莎车，接近傍晚。入住莎车县委宾馆，卸下行李，出来吃晚饭。莎车不愧是美食之城，饭店和路边的吃摊星罗棋布，各具特色的美食极具诱惑，看着就不忍移步。网上排名第一的网红店“玖客满啦”就在县委宾馆斜对面，穿过马路走不多远。店名有创意，只是不知什么意思，能让人费心琢磨，目的就达到了。进门，餐厅的装潢更是惊艳，阿拉伯风格的装修尽显豪华，古色古香的台面、楼梯和窗格，富丽堂皇的穹顶和栏杆，璀璨耀眼的吊灯和装饰，质地考究的餐具，还有款款服侍的的少数民族美女，这是来南疆感觉最好的饭店，饭还没吃，心里就已经给它打了高分。没有空桌，我们需要拿号等待，站在吧台的一侧，看到餐桌上诱人的菜肴和大快朵颐的食客，心里盘算着一会儿该吃什么。菜谱很精致，拿在手里沉甸甸的，好吃的太多了，一时拿不定主意，翻来翻去，越看越饿。这时，在吧台前结账的一位文雅的女士热情祥细地给我们推荐特色菜品。交谈中得知，她是疆二代，祖籍苏州，在莎车银行工作，现已退休回到老家，与在苏州工作的女儿一起生活。女儿刚结婚，过去的老同事随喜，今天晚上，她是专程回莎车宴请大家的，答谢喜宴。我看到，被宴请的都是少数民族男女，一位年龄大的女士是坐着轮椅被推来的，这感情真是浓厚。她说，工作的时候，和少数民族同事聚餐，经常光顾本店，有民族特色。她告诉我们，这里菜量大，不要多点菜，推荐我们吃鸽子面，一个菜就够了。想吃其它的，以后再来。这个热心的美食家，对莎车的美食如数家珍，推荐我们明天到老城应该吃的古老烤肉特色饭店，我们一一记下。

半个小时，终于叫到了我们。点一份鸽子面，不够再点。等餐的时间，去马路对面的一家维族餐厅买了五个包子，刚才路过的时候就注意到它，顾客盈门。三荤两素，羊肉的，南瓜洋葱的。羊肉包子灌满了汤汁，先轻轻的咬开一个小口，让热气放出来，再咬一口香气四溢，羊肉馅鲜而不膻，香而不腻，在味蕾的包围下迅速转变为无言的满足和快乐。素馅的也是，南瓜和洋葱就像一对配合默契的舞者，在简单的空间里完美的融合，即有合作，又在尽情发挥自己的本色，甚至能够吃出隐藏在余味中的一丝清甜，味道好极了 。鸽子面上来了，量很大，满满一盆。香气扑鼻而来，上面浮着一层葱花，一抹绿意，让整碗面的香气更上一层楼。没有一丝腥膳，鸽子与面互相成全，将自己的能量发挥到极致，说太香了还不够，其它的感觉只能意会。68元，值！

第二天中午，我们按图索骥，直奔古老烤肉店。沿街的烤肉店不少，这里的人最多。不说食客，各个平台上操作的厨师就有几十个，切肉的，烤肉的，烤包子的，烤鸡的，做面的，在不同的操作间忙活着，战线二十几米，漂亮的维族女服务员穿行其中，买卖兴隆。餐厅布置维族风格，两层大厅和雅间座无虚席。我们选择店外的露天餐桌，边吃边看街景，周边有卖水果的，哈密瓜居多，还有桃和鲜枣，正是时令。羊肉串，架子肉特别诱人，刚从一边成排的肥羊中卸下来，鲜嫩无比。烤包子的巴郎子配合默契，排队的人多，等的时间并不长 ，一炉接着一炉，效率极高。羊肉串都是大家伙，孜然和辣椒面多少自选，配着切好的皮芽子，看着带劲，吃着过瘾。烤包子底面金黄，外酥里嫩，麦香和肉香纠缠不清，肉汁鲜美，唇齿留香，两块钱一个，物超所值。吃完了，又多买了10个，原本想打包回程的路上再吃，看着热香的包子端上桌，转念一想不如趁热好吃，我们就毫不犹豫地都吃撑进肚了😅。这是在南疆吃过的最好的烤包子，不是之一。

饭后，服务员给每个餐桌赠送西瓜果盘，甜而解腻，完美。

莎车的美食太多了，时间关系，只能浅尝辄止。特色烤鸽子、烤“蛋塔”、油塔子、酸奶刨冰、酸奶粽子、老汉瓜、“糖包子”无花果、馕坑肉、面肺子、抓饭、……美食应有尽有，且价格都非常便宜。不说了，说多了都是口水。

莎车美食，实至名归。 来莎车，最好结伴而行，这样可以多点一些品种，吃个 畅快淋漓。

　　傍晚回宾馆，走过马尔廷西餐厅。一位漂亮的维族女士，是一名医生，正在为母亲举办生日宴。在献唱歌手动听的歌声里，她翩翩起舞，优美的舞姿，深情的伴唱，是对母亲不尽的感恩和祝福。美丽的咖啡厅女老板，给送上了一壶香茶，让我们在装修精致奢华的大厅品茶赏舞，参加生日宴的人们合着民族风的一曲曲音乐互动起舞，尽显浓郁的西域风情，西餐厅洋溢着一片欢乐祥和的气氛令人赏心悦目。