大鹅炖酸菜——舌尖上的岁月记忆

善良人

　　在岁月的长河中，总有一些味道，如同璀璨的星辰，在记忆的天幕上熠熠生辉。每年冬天一落雪，便约好友去吃一顿大鹅炖酸菜。大鹅炖酸菜，那浓郁的香气仿佛瞬间穿越了时光，扑面而来。大鹅肉紧实而富有嚼劲，在酸菜则在大鹅的滋润下，变得更加可口，酸中带香，解腻又开胃。不仅是东北“四大炖”之一的特色菜，还是儿时眼巴巴盼着的一道美食。

　　六十年前农村物资匮乏、生活艰苦，我们那个生产队每个人一年才能分到2斤豆油，做菜除了放盐其他什么调料不得不省略了。白面每人一年5斤，常年主食就是小米饭和苞米碴子粥，有时候在铁锅上贴上几个苞米面大饼子。在每年的7、8、9三个月能吃到房前屋后园子里自己种的茄子、豆角、辣椒等新鲜蔬菜，其余时间以秋储的白菜、土豆、萝卜干菜为主。或者干野菜、萝卜片用大铁锅烧一锅子开水，放在锅里开水中一氽，蘸着大酱吃。有时候到河里抓点小鱼儿解馋。每年春天，母亲会用鸡蛋换几个鹅蛋，老母鸡孵化时放在被孵化的鸡蛋一起，孵化出的小鹅经过一段精心喂养后就可以放养了，我每天放学回家都会赶着几只小鹅到田间地头，待它们吃饱再赶回来。有空也采些嫩绿的野菜喂小鹅。下雪的时候杀了收拾干净用冰块或雪冻在仓房的缸里留着过年吃。

我最难忘的是那年过小年那天，母亲把剁成块的大鹅放在大铁锅炒完后填上水，炖出香味放进自己家腌制的酸菜接着炖。炖了好长时间，我觉得时间过得真是好慢，玩着玩着就会跑灶屋里问：“妈，还没有熟啊？”几次三番，母亲揭开锅盖看了看:快了，你再去玩一会儿就好了。我只好怏怏地跑出去——

　　终于等到满是雾气的厨房里飘出大鹅与酸菜的诱人味道了，一家人围才坐在炕桌旁。看着热气腾腾的大鹅炖酸菜端上桌，我再也忍不住的伸出小手，抓起一块大鹅肉，斯哈斯哈吹了两口，不顾热烫的就咬了一口，那香喷喷的味道瞬间在舌尖上绽放，每一口都那么解馋。再吃酸菜，更是恰到好处地中和了大鹅的油腻，带来一种清爽的口感。一口肉，一口酸菜，再配上一碗香喷喷的小米饭，那滋味，至今想起来还吧嗒嘴。

　　生活有了好转，家里每年都多养几只大鹅，每年都能可劲儿的吃上几顿大鹅炖酸菜了。后来进城了，农村的亲友每到冬天都会送来几只大鹅。再后来城里的饭店铁锅炖大鹅酸菜也常吃，可无论如何再没有吃出来那时候的味道。

　　大鹅炖酸菜，不仅是一道美食，更是一段岁月的记忆。每当想起那熟悉的味道，心中便涌起一股暖流。它是家的味道，是爱的味道，是一首悠扬的老歌，是岁月无法磨灭的美好记忆。