<p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:15px;"> </span><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:18px;">坊上是西安当地人对回民街的一种称谓。这里位于古钟楼旁边，是回族穆斯林群众的聚居区。街道具有伊斯兰风格，清真饮食琳琅满目，香飘四溢；中外游客川流不息，中华千年古都文化，美味美食令人陶醉，大街小巷彰显出浓郁的西安风情。2015年以来，我在这里用镜头探寻百姓最真实的西安生活。</span></p><p class="ql-block"> <b style="font-size:20px;">稀糊烂腊牛肉</b> 在回民街，大大小小的牛肉店有十几家，但其中做的最好的，卖的最好的还是要数马志元稀糊烂腊牛肉。</p><p class="ql-block"> 2024年10月21日天气温度骤降，回民街行人不是很多，但在稀糊烂腊牛肉店却是人头攒动，排队购买牛肉的景象。</p><p class="ql-block"> 稀糊烂腊牛肉店是马家里的祖传基业，由先祖马凌宏一手创制，到如今“稀糊烂”腊牛羊肉品牌，已经闻名整个西安古城。</p><p class="ql-block"> 稀糊烂，顾名思义，肉质以烂为名。用大火炖煮出来的牛肉酥烂醇香，充分吸收了汤汁中的精华，肉质烂而不散，入口即化。马志元家有自己的加工厂，他们的稀糊烂牛肉选用最优良的秦川牛，现场活牛宰杀，然后运回自己的加工厂，腌制七天，期间要不停翻动，最后再放入锅中煮烂入味。由于质量好，他家的生意很是火爆，逢年过年时，一天能卖几千斤的肉。</p> 稀糊烂腊牛肉