<p class="ql-block">这是一家名为“都一处”的烧麦馆，门面招牌上方悬挂着三个红色灯笼，下方则写着店名以及“珍馐美馔”字样。店门口挂着红底黑字的对联，“处一都”，旁边还有一块绿色背景的小牌子上写的是“珍惜粮食”。</p> <p class="ql-block">走出瑞蚨祥绸布店，快到中午了，我的肚子也开始咕咕作响。穿过热闹的大栅栏，沿着前门大街向东走，不一会儿就到了目的地——都一处烧麦馆。</p><p class="ql-block">老伴儿和我相视一笑，这里是中华老字号，开业于乾隆年间，有着300多年的历史，今天终于有机会一尝究竟。</p><p class="ql-block">都一处烧麦外观上独特，封口露馅不干，犹如含苞待放的花朵。薄而透明的外皮包裹着食材，咬下去口腔内充满咸鲜的味道。</p><p class="ql-block">特别是走槌压皮技艺独到，用走槌压出的皮呈二十四个花折，代表二十四个节气，缺一不可。</p><p class="ql-block">烧麦馅料调制考究，极具艺术观赏性。</p><p class="ql-block">根据季节时令的不同，制作出四季烧麦：春季的春韭烧麦，夏季的西葫芦烧麦，秋季的蟹肉烧麦，冬季的猪肉大葱烧麦等。食之则香而不腻，回味无穷。</p><p class="ql-block">刚到门口，并没有看到长长的队伍，看来并不是特别忙的时候。走进一层大厅，依然是熟悉的木制桌椅，古色古香。</p><p class="ql-block">虽然只有十几张桌子，但几乎都坐满了人。服务员热情地招呼我们：“二位老人，请上楼吧！”我摇摇头，表示腿脚不便，希望能在一楼用餐。</p><p class="ql-block">这时，墙角的几位食客起身离开，我们赶紧过去坐下。服务员慢悠悠地递过来一张食谱菜单，我仔细一看，一笼烧麦的价格竟然高达四五十元，甚至八九十元。心里暗自嘀咕，又涨价了。</p><p class="ql-block">既然来了，就大大方方地品尝一番。我们点了素锦烧麦和牛肉烧麦，还有一碗蛋花汤和一碗绿豆粥。招牌小菜《乾隆白菜》也来了一份，浓浓的芝麻酱和甜甜的蜂蜜，味道不错，算是物有所值。</p><p class="ql-block">这家店历史悠久，无论是饭菜品质还是服务质量，还算可以。</p><p class="ql-block">如今前门大街经过改造，变成了步行街，游客多了，但本地人似乎不太关照这里。来这里的大多是外地游客，特别是年轻人，都是慕名而来。</p><p class="ql-block">听说都一处在京城还有几家连锁分店，比如方庄店、永定门店、学府路店，那里的服务质量和菜品口味都要好一些。</p><p class="ql-block">毕竟那些地方的顾客多是本地居民，回头客多，不能怠慢。其实全国各地都有烧麦，只是叫法和做法不同，但都是一样的美味。上海、南京、苏州等地的烧麦，虽然外观不太好看，但吃起来软糯流油，味道极佳。</p><p class="ql-block">希望都一处能继续保持招牌的声誉，不要辜负了乾隆爷赐名的《虎头匾》。逛完北京，下次再想下馆子时，或许会选择“都一处”。</p><p class="ql-block">都一处，再见了！</p>