<p class="ql-block">市场上买优质牛腱子肉1500g，切成2公分见方小丁，放干净自来水中，在盆里浸泡半小时，换水再泡半小时，将牛肉捞出控干；</p><p class="ql-block">锅中放入2000g清水，将控干的牛肉倒入锅内，开中火，等锅开后，关火，用勺子撇干净锅内所有浮沫，将牛肉捞出控干备用；锅内牛肉水备用；</p><p class="ql-block">普通炒锅内放入油、葱姜蒜（要多）、大料香片，开中火搅拌，等佐料乡味浸出，倒入甜面酱3调羹，继续翻炒10秒钟，然后将处理好的牛肉倒入，搅拌30妙，油肉浸透，倒入料酒100g，生抽、耗油，再翻炒30妙，出锅；</p><p class="ql-block">将出锅的牛肉全部倒进电高压锅，倒入原煮牛肉的汤，汤高于锅内牛肉1公分：放盐适量，倒入白酒一小杯、白醋少许，加盖，炖20分钟后揭盖；</p><p class="ql-block">将加工好的土豆、白萝卜、红萝卜、香菇倒入高压锅，放冰糖一把，继续倒入煮牛肉汤，汤面高于菜肴2公分，加盖，炖10分钟后揭盖。</p><p class="ql-block">再次揭盖后，肉香扑鼻，牛肉软烂香酥甜，萝卜土豆入口即化，香菇味道悠长！再下一碗面条，咥一碗，味道美极啦！</p><p class="ql-block">注意做牛肉炖土豆萝卜。千万不能放花椒、五香粉；放白酒是为了去膻，放白醋是为了提鲜，放冰糖是败秋燥。</p><p class="ql-block"><br></p>