沈荡酿造——百年老厂的黄酒传奇与文化复兴

眼睛里的镜头

‌‌沈荡酒厂始于清光绪十三年（1887年），其前身是泰兴酱园，至今已有130多年的历史。这家位于海盐沈荡的酿造有限公司，主要生产黄酒和酱油，坚持古法手工酿造，自然发酵、传统酿造、足酿足陈的特点深受消费者喜爱。沈荡酿造不仅拥有深厚的文化底蕴，还拥有三项非物质文化遗产保护项目，包括“沈荡黄酒酿制技艺”、“沈荡酱油酿造技艺”以及“修缸补甏技艺”。近年来，沈荡酿造通过引入专家和设计师，充分挖掘企业内涵和历史文化，开发了多款年份黄酒产品，并通过各种活动让更多消费者了解和体验到传统技艺的魅力。此外，沈荡酿造还积极拓展销售渠道，将产品销往全国多个地区，并通过古镇旅游开发，打造“千年古镇、百年老厂”旅游综合体，让游客能够亲身体验非遗的魅力，提升品牌知名度和产品附加值。‌

‌汪曙青是海盐沈荡酿造有限公司的董事长兼总经理，同时也是海盐猛凌汽车配件有限公司、浙江猛凌机电科技有限公司等法定代表人和高管。‌

汪曙青在接管沈荡酿造后，坚持使用东北优质大米进行酿造，并引入了“足酿足陈”的理念，确保每坛酒的年份与实际酒龄一致。他逆势而上，坚守古法酿造，传递时代精神和社会正能量，致力于传统文化和老字号的传承与发展‌，使得老字号历久弥新、经久不衰。

走进沈荡酒厂，首先映入眼帘的是一块墙壁，上面写着“官酱糟坊”，这不仅仅是对酒厂历史的铭记，更是对其品质的承诺。

沈荡酒厂的院子里，摆放着许多大缸，上面盖着高高的盖子，像是一个个小宝塔。这些大缸不仅是酿制白酱油的容器，更是文化的载体，每一滴酱油都蕴含着历史的沉淀。

一排排大缸整齐排列，覆盖着竹编的帽子，宛如一个个守护着秘密的小屋。木制围栏作为背景装饰，增添了几分古朴的气息。这些大缸内，藏着无数白酱油，等待着时间的洗礼。

酿制白酱油的原料黄豆酱。

整体视角下，一个庭院式的建筑群落展现在眼前。左右边是一座木质结构的房子，挂着红灯笼；中间是一个敞开式的小院，摆设了一些酒坛，这里不仅是一个生产黄酒的地方，更是一个充满生活气息的家园。

地下酒窖的介绍牌详细介绍了黄酒的制作过程及沈荡老酒坚守足酿足陈的理念。酒窖面积近3000平方米，藏有大量的黄酒和白酒。走进酒窖，仿佛穿越了时空，每一坛酒都在诉说着自己的故事。

封坛仪式是传统酿酒过程中不可或缺的一部分。一位女士穿着金色马甲，在工作人员的帮助下，小心翼翼地盖上陶罐上的泥巴密封圈，并轻轻压紧以确保其紧密无漏。这一瞬间，不仅是对酒的尊重，更是对传统文化的传承。

家族封坛私窖区。

著名作家余华的封坛酒。

冬季是酿造黄酒的最佳时节。一个装满黄酒的酒坛上写着“2011冬酿黄酒”的小卡片。一共有846坛，距今已在地下酒窖存放了十几年，存放的时间越长，黄酒的口感更加醇厚，香气更加浓郁。

一瓶白色的瓶子，上面印着“沈荡老酒”的字样，并标注了十年足陈典藏版，净含量为600ml。瓶子上有著名作家余华的亲笔签名。

2023年10月31日著名作家余华到访沈荡酒厂时写下了“沈荡黄酒，怎么发酵不知道，怎么酿造不知道，只知道好喝”的留言。

余华题写的“沈荡酿造，百年飘香”。

酒文化。

一款融合传统酿造工艺与现代创意的沈荡酿造文创雪糕——“沈荡白酱油牛乳风味雪糕”（简称白酱油雪糕），成为了本地市民甚至网络达人们尝新的夏日甜蜜。

这款独属于海盐沈荡的文创雪糕味道好、有颜值甚至透着浓浓的文化味。

一栋有着木质结构的老房子，屋顶覆盖着瓦片，门前挂着一块写着“泰兴酱园”的牌匾。这里曾是沈荡酒厂的起点，如今已成为一个见证历史变迁的地标。走进这座老房子，仿佛能听到那些年的故事在耳边回响。

中华民国二年给沈荡酒厂颁发的营业执照。

沈荡酒厂百年历史沿革。