<p class="ql-block">作者：姜兴旺（阳光普照人间）</p><p class="ql-block">美篇号：67533363</p><p class="ql-block">感谢网络图片</p> <p class="ql-block"> 在连云港老新浦街，提起王聋子水泡花生，那真是无人不知、无人不晓。上世纪五十年代，卖水泡花生最出名的当数西艞外的"王聋子"。"王聋子"名叫王成堂，水泡花生由王武魁、王成堂父子俩相继从上世纪初一直卖到七十年代中期。</p><p class="ql-block"> 父亲王武魁，生于清光绪十年（1884)，祖籍海州区锦屏镇酒店村东王庄，卒于1968年，享年84岁。据说王武魁小时候生病，因误服了凉药，导致两耳失聪，这也是"大聋子"这个称呼的来历。在海州时，王武魁就以卖炒货为生。1937年秋，日本侵略军轰炸海州城，王武魁被迫举家迁往新浦，在西艞外（今民主桥东首）的河边落户，开始在新浦大街炒制水泡花生。他卖的花生按制作方法可以分为两种，一种是油炸的，一种是干炒的。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 油炸花生米是先将花生去壳，用开水把花生米烫一下，搓掉外皮，然后放在清水中浸泡三天，把花生中的汁液泡出后，放在太阳下晒干，用滚开的热油将花生米炸至焦黄酥脆，起锅后拌以细盐即可。干炒花生的制作工艺比起油炸的就简单多了。先将花生连壳放在清水中浸泡一周的时间，待壳内的花生仁被水泡透，捞出晒干，再用铁锅拌以沙土炒之，待花生炒熟后，用筛子筛去沙土即可。</p> <p class="ql-block"> "大聋子"炒制的水泡花生，口感酥脆，吃多了也不嫌腻，深受新浦居民的喜爱。1968年，"大聋子"去世后，其子王成堂继承父业，继续在新浦街贩卖水泡花生。现在六七十岁以上的人都还记得"小聋子"。据王恒堂的妻子许厚英讲，"小聋子"其实并不聋，之所以这么叫，可能是因为大伙已经习惯了称他父亲王武魁为"老聋子"，因此这个称呼也就顺理成章了。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 《新浦史话》中则说，王成堂耳朵确实聋，那是被恶人打坏的。抗战胜利那年底，有一天，王成堂一膀挎一篮水泡花生米，一膀挎一篮蚕豆花，在后街大戏院（今建国路小学处）一带叫卖时，碰上国民党军小队长带着小老婆逛街，一声"水泡﹣﹣花生米﹣﹣蚕豆花喽"，招来一桩横祸。这个小老婆原来是妓女，花名"蚕豆花"，丈夫认为王成堂有意当众出她的丑，便不分青红皂白，转身追上来，抓住他就扇耳光，花生米、蚕豆花撒了一地。</p><p class="ql-block"> 王成堂还没回过神来，又被抓到大戏院东边营房里，吊起来毒打。地方上和商界一些好心人出面再三赔不是，王成堂才被放出来。从那次被打后他便成了聋子，自己叫卖的声音自己听不清，也以为别人也听不见，于是叫卖声越喊越大。他们父子的嗓门还有个特点，喊起来一惊一乍的，而且喜欢在人多的地方突然地大声吆喝，许多路人都会被吓一跳。一些老食客打趣地说："那一升（声），赶上人家好几斗。"</p> <p class="ql-block"> 那时，每天"小聋子"斜挎一个柳编筐，将炒好的水泡花生放在里面，筐上还放一把小秤和一摞用硬草纸糊成的三角形纸袋。走街串巷，沿街叫卖，经常游走于大街中部最繁华的大庙巷至海昌里路段。边走边喊"水泡花生米﹣-﹣嘣脆",五分钱能买一把，两毛钱可以买好多。</p><p class="ql-block"> 1973年，"小聋子"死于肺结核病。至此，兴旺一时的"王聋子"水泡花生在新浦街销声匿迹，只残存于老住户们遥远的记忆中。</p><p class="ql-block"> 随着小聋子王成堂去逝，风靡连云港多数年的王聋子水泡花生米失传，这对于连云港人来说是一大遗憾！</p>