花式咖啡与拼配茶（副本）

云一

　　近一年来朋友圈一些女性朋友叫我做适合花式咖啡的杯子。咖啡我虽偶尔喝但实在不懂咖啡，纯粹喝太苦，加奶又太腻味，我只喜欢闻味儿。没办法又得翻书袋查资料，只是不专心，尽去看关于茶的文字。翻岀来一些与花式咖啡异曲同工的茶的花式喝法。建议可以尝试一下。

花式茶先要从扬绛说起，说杨绛是一位端庄清丽的中国文艺女神的起点，确不为过。钱钟书是茶叶的铁杆粉丝，当年钱钟书先生喜欢喝立顿而国内又买不到，所以杨绛先生就用“滇红的香、湖红的苦、祁红的色”为他混搭出了近似立顿口味的“三合茶”，硬是把极其普通的茶喝出了至高的境界，足见混搭的魅力。

虽然不知道钱夫人这一举动，是不是真的调制出了“立顿”味儿，不过钱老先生却以这种拼配茶兑奶，饮用了很长段时间。

其实，依照中国人口舌的敏感和对茶叶的认知，要想玩拼配茶简直是信手拈来，而这种以茶拼茶的做法，钱夫人并不是第一个。

像梁实秋先生写过一篇散文叫《喝茶》，里面提到用一半香片混合一半龙井茶沏水饮用的方法。这里的香片指的就是茉莉花茶——花茶的浓郁芬芳，配上龙井茶的馥郁高香，别提一杯下去有多沁人心脾了；

在19世纪就已开张的扬州“富春茶社”，有一款著名的拼配茶“魁龙珠”：用魁针、龙井和珠兰三种茶叶拼配冲兑，取龙井之味、魁针之色、珠兰之香，博得世人赞誉。

由于三种原料分别产自安徽、浙江和江苏，在当时也有“一壶水煮三省茶”的美称；

还有香港的丝袜奶茶，虽然大多数人知道它是用茶叶在棉布袋子里反复冲兑所得，却不知道这冲兑的茶叶并不是只有一种，而是几种茶叶拼配在一起的，不同的店有不同的配方，即便加了奶，也能喝出微妙的口感变化。

要拼出一款滋味独特的茶，不光需要有对茶叶敏感的认知和广泛的涉猎，还需要的就是“实验、实践精神”。其实在生活中，你便也可以试试拼配茶，也许会失败，不过当你拼出一款感觉还不赖的茶时，那成就感是满满的啊，因为这是专属于你的茶！

茯砖+老白茶

茯砖的菌花香气+老白茶太阳晒出的暖暖甜香，厚重感翻倍，浓汤感十足。茯砖的“回甘”使得老白茶的“甜软绵厚”更加悠长，直到肚子里都是甜甜的。

茉莉花茶+白茶

茉莉花茶香气诱人，滋味顺滑。如果加入一些4-5年陈化后的白茶一起冲泡，茶汤会变得醇厚、甜润许多，还带有淡淡的茉莉花香。

龙井+茉莉花茶

梁实秋在著作《喝茶》里提过，“父执有名玉贵者，旗人，精於饮馔，居恒以一半香片一半龙井混合沏之，有香片之浓馥，兼龙井之苦清。吾家效而行之，无不称善。茶以人名，乃径呼此茶为“玉贵”，私家秘传，外人无由得知。”

即是用一半茉莉花茶混合一半龙井茶沏水饮用，花茶的浓郁芬芳，配上龙井茶的馥郁高香，让你入口难忘。

格雷伯爵+阿萨姆

爱喝红茶的茶友对格雷伯爵应该都有一份特殊的执着。

出产于印度东北部的阿萨姆邦的红茶，位于东喜马拉雅山南麓，与不丹相邻。这种盛产在海平面附近的阿萨姆茶以浓稠，浓烈，麦芽香，清透鲜亮而出名。

用1g格雷伯爵+3g阿萨姆，这样搭配可以使得格雷伯爵的香气没那么“冲”，一切都变得恰到好处。

熟普+生普

普洱生茶配熟茶，既有生茶的鲜活性，又有熟茶的醇厚感。调配诀窍很简单，以熟普三分之一的量作为生普的投茶量即可。老生茶与老熟茶的搭配，会让时间把新生茶茶性变得更平和，从而把新熟茶的仓味和燥感去除，因而两者搭配口感更佳。

滇红+白毫银针

说起滇红，很多茶友可能会想到伊丽莎白女王，在1986年，英国女皇伊莉莎白到云南访问，当时的省长把凤庆滇红作为珍品赠予女王。深得女王的喜爱，并将凤庆滇红带回去储存于玻璃器皿中珍藏。

在滇红里加上几根上好的白毫银针，原本橙红的茶汤霎时变得璀璨闪烁，视觉效果满分。

老单丛+鸭屎香单丛

第一次听到“鸭屎香”名字的茶客肯定着实觉得有些奇葩，据说“鸭屎香”原丛乌岽山引进，种在“鸭屎土”（其实是黄壤土。但含有矿物质白垩）茶园，长着墨绿色的茶叶，叶长像刚亩（学名鸭脚木)叶一样。因此得名“鸭屎香”。

将老单丛和鸭屎香单丛进行混搭，会让老单丛的香气更加特别，叶丛嘉作家亲测。鸭屎香单丛只需要加一点点即可。