<p class="ql-block">时间过得越来越快，记忆变得越来越轻，薄薄的一层，好像风一吹就会消失无迹。小时候的人，物，景或是食物的味道虽记不起名字可是却清晰可忆，而近些年却没有了什么深刻的记忆，人的眼睛会随着年岁渐长而出现功能衰退的老花，远处清晰近处模糊。难道说记忆也是如此…</p><p class="ql-block">前日是九月九，按照惯例我们家是要做手酿黄酒</p><p class="ql-block">基本程序是：取适量糯米用清水泡发，然后上特质的长筒蒸屉在柴火大锅上蒸，这个蒸米的过程一般是按照你的量来定的。蒸熟后放置在开口容器中晾凉，这一步是为了接下来的手拌…提前准备好的酒曲就可以上场了，酒曲也都是自家做的，一般是压成20厘米长10厘米高的长方体，颜色大多呈现出淡淡的黄色，表面粗糙，有很强的颗粒感。也是剁碎泡发，这些都是要提前准备好。然后用纱布过滤出大曲水，倒入蒸熟的糯米拌匀即可装入坛子中。</p><p class="ql-block">发酵需要月余，成品色泽呈丹桂色为最佳。味道甘醇…黄酒还有活血化瘀，美容养颜的功效…</p><p class="ql-block">前日老妈又为此忙到晚上8/9点，老妈平时都爱小酌几口，说是这样日子才算有滋味，中国的酒文化源远流长，起初只是为了御寒，到如今居然也迭代出了属于自己的一段历史文明。可见，任何看似简单的事，只要假以时日，必定会有所得。</p>