一部湘菜史、半部湘潭写，——聊聊一对湘潭夫妻的湘菜故事

湖南广达园林景观

湘菜，

是潇湘大地的绚丽瑰宝，

更是莲城湘潭的特色名片，

“一部湘菜史、半部湘潭写 ”。

湘潭菜的历史源远流长，富藏深厚的湖湘文化底蕴。

有这样一对夫妻，不是网红，甚是网红，因为在他俩身上体现的是，对生活孜孜不倦的热爱，对湘菜传承与创新的有力践行者，男主角叫念哥，女老板自称“地主婆”！

网络上有这样一句话——做餐饮不是一般人能干的，只要干好的都不是一般人！我想，用来形容“念哥与地主婆”也不为过。

第一次结识这对夫妻俩，感觉女的很健谈，似黄鹂鸟会说，也很美丽，男的有点沉默，不善言谈，有点女人背后的男人。心想，这个家里可能是“女当家”！但都很善良，可交，这是根植我内心的第一印象。

从相识至今，很多的工作细节与态度，令我折服，心生感动。怀着对餐饮业的热爱，抱有长沙市场天地更大的热忱，放弃湘潭的老店，来到这个有些城郊乡野的地方，取名老实巴交的一个店名——九分地，做湘潭土菜。估计夫妻俩开始之际，许多夜晚都是辗转难眠。

“你会逐渐变成一个偏执者，和人交谈时总离不开食物。”这是我对“念哥”的第二印象。

干一行，爱一行！淋漓尽致的体现在这位50出头的男人身上。说到食材的地道，每一道做菜的工序，几十年走过来对湘菜的传承与热爱，估计别人是说不上话的。有几道菜的食材，我记忆犹新。干包菜，念哥只到乡下老奶奶自己晒的那里买，没有一点杂质，用来开汤，五花肉小炒，都是绝绝子。杂鱼一锅鲜，3-4个品种，纯河里野生的，每条2-5两，讲究的就是一个鲜美。特色毛肚，这道菜，估计不下100位厨师来取过经，脆爽，鲜嫩，有嚼劲，带点小辣味，可以说是九分地里的“当家菜”也不为过。当然，他们的野黄鳝，土脚鱼，土鸡……诸多野的，土的，老百姓自己种植的小菜，都是念哥手上每道菜品的食材，道道都是可口。

然而，这些美味与成果，是每天10点以后夫妻俩驱车回湘潭，近一个小时，因为家里还有需要照顾陪伴的老母亲，为了一份孝心，从筹建到开业至今，快半年了，天天如此。天刚蒙蒙亮，夫妻俩驱车几十公里，奔波于菜市场，农夫家，田野里，为了地道的乡野食材，造就每一道可口的湘潭土菜。一分耕耘一分收获，尝尽了餐饮业的酸甜苦辣。也许个中滋味，只有局中人才深有体会，但令我感动。

愿每一位餐饮人都能被岁月温柔以待！

愿九分地湘潭菜坚持用地道食材，不忘初心，做好每一道菜。人间烟火气，最抚凡人心。美食，希望是可以吃下去的美好记忆，记住品尝美食的美好瞬间，记住我们的“九分地湘潭菜”，您来了，我的心就满了。