2024国庆吃在京阪

葛菁

　　国庆第一次带着我妈正式游日本（之所以这样说，是因为七年前带着她和我爸坐过邮轮去冲绳，匆匆忙忙上了两次岸，连滚带爬赶着回去上船，也没正经领略什么当地餐饮。），这次回来以后，我妈跟别人说了几回：“啥都没吃啥都没吃，我就记得吃了两回荞麦面。”

　　再加上熊也懒得出奇，到现在也不总结一下那些让他眉开眼笑的美食为我伸冤。

只好我自己出马了。

航班晚点，彻底没有赶往京都的希望，只好订了机场的日航酒店，这家酒店上次跟小李同学住过，印象不错，关键是方便，出了机场就是酒店，出了酒店就是车站。因为带着妈，所以不赶时间，订的时候连着早餐一起订上1100多块钱，应该说，在大阪这个价钱不算太贵。

第二天早上，餐厅门口看到，现场买早餐的话要5000日元（250人民币）一位，顿时觉得这个价钱订的值了。

这个价位的早餐肯定不错，进来后看到早餐是日式和西式混合的，每样食物都细致讲究。 饮品也很丰富，每样食物都标明产地，出处。

　　其实日式料理吃来吃去也就是那些，所以我跟我妈说，每样都尝一点儿，到外面去吃，也差不多就这些品种了。

最喜欢的还是温泉蛋，比超市里买的多了很多调料。

　　吃完早餐，我们就前往京都跟熊会合，折腾到酒店已经十二点了，因为早餐吃得比较晚，熊也随便儿吃了点儿我们带的零食，我们都不饿。

　　我们在京都住在清水寺附近，三年坂近在咫尺，楼下的店铺一家挨着一家，年糕控的我见到这些糯叽叽的就走不动路，我要的是酱油味的，给妈要一个抹茶的，熊要了个季节限定，这个季节就是各种葡萄上阵，没想到小糯米团团吃起来还真是有葡萄的清香。

熊虽然到现在也买不起LE LABO的香水，但我跟着他已经在香港、曼谷逛了几家店了，无聊地被他抹了我身上无数种味道，这次他早研究明白，京都的LE LABO是唯一有咖啡馆的一家，一定要去打卡。 这台面是不是有点儿侘寂风？ 来这里打卡的傻子还真多，其实就是后面有一个这样的小庭院，人多的时候，站都站不开，小庭院的美也感受不到。我们给姥姥找了个坐的地方，也就是看人罢了。 这是排队的熊才能看到的一幕。 其实这个杯子上，既没有LELABO的标志，也没有京都的标志，但不妨碍他拿着照了好多像，还给同学带了个空杯子回去，要多傻有多傻。 晚餐也在附近，这家店是泳欣订过的，上个月来的时候就托泳欣帮忙订过，这次再带熊和姥姥来一趟，于是托泳欣再订一次。其实如果用Google地图订，只要有Gmail邮箱，简单得不得了。 安排的还是上次这个桌子，整个流程跟上次差不多。 三个人，要的是三个7700的牛肉套餐，一共应该是七种不同部位的肉，然后另外加了几个小菜和酒水。

　　我们基本上都是在牛肉刚断生的时候夹起来，在嘴里的感觉好得只能自己想象。

像这样的大片烤肉 还是让他们来烤比较好把握火候。 最后这片牛肉，要放在生鸡蛋里，才更滑嫩，姥姥坚决不干，熊一片牛肉拌了两个生鸡蛋，最后拌上这块米饭干掉了。

　　反正，只要是有熊的饭局，就没有剩菜。

而且，这顿饭，居然是熊买单请我们吃，一个大惊喜。

姥姥有糖尿病，到点儿必须吃饭，虽然她总说不饿不饿，我身上没带糖没带饼干的时候，最重要的事儿就是一定要带她准时准点儿把饭吃上，要不低血糖的时候叫天不应叫地不灵就麻烦了。
　　京都的第二天，我们山长路远去了三千院，等站满人的公交车终于磨蹭几十站到达终点的时候，下车第一件事儿就是找餐厅，一路没有一家是开门的，终于看到这家营业（只开到下午两点），啥都不说就冲进去了。 我们要了最简单的套餐，最左边那套，大概合人民币100块左右。 基本都是各种豆制品。 不过这个套菜只有两份了，熊要了个稍微贵一点儿的带鱼的套餐，大概150块左右。 三千院回来，熊继续打卡咖啡馆，这次这家是南禅寺附近，后来知道这家是美国的咖啡馆，出品据说比星巴克要好很多，我反正不懂咖啡，也不知道比国外要贵一倍价钱的星巴克到底哪里好哪里不好，反正我就知道，进星巴克一般都有座位，这里肯定没座位。 在熊排队的时候， 我眼尖屁股快地占了个座位，熊买了这个人人必点的京都限定版抹茶芝士蛋糕，喜欢臭烘烘味道的他果然被心满意足的臭到了。 因为熊跟民宿约了要回去交钱，我们从南禅寺一路走回清水寺，带着八十岁老妈走的是无数游客要打卡的徒步路线，可我们基本上目不斜视，除了第一次来京都我们打卡了二年坂、三年坂，我这是第二次过来，路到尽头，我觉得还是得买一个我最爱的糯米团子，随便进了一家店，里面什么都卖空了，只剩糯米团子还排着队。

　　别问我好吃不好吃，我吃的就是个糯叽叽。

交完了费用，跟民宿老板扯了两句不咸不淡的日语，就拖着肥熊出门去吃这家拉面，熊姥姥是拖不动的，拖动了到现场也是要发疯的。

　　这家店我第一次是2016年来的，当时没多少人排队，后来又来过一次，这次来了以后，我决定这辈子再也不会来了。

这家店叫马鹿喷火拉面。在二条。

到门口，发现队伍不仅长而且慢。

到门口去看里面，原来是要等所有人都点好了以后，一起喷火，我忘了以前是怎么操作的了。这样一批一批的吃，一批一批放人，大概半个小时轮到一批人，熊去门口观察以后说，这不就是颠大勺嘛？有什么好吃的？

　　而且门口排队的基本上没有日本人，也没有中国人，都是欧美印度人，熊更觉得这东西没啥意思。

我搜了一下，附近不到二百米就有一个居酒屋，评分也不错，看熊兴趣不大，就提议换个地方，他又觉得排了半天了，算了。

终于，腿都排直了，到我们了。

　　见到这个老板，眼熟，知道这肯定是我以前吃过的那家，转眼八年过去了，老板也累得有点儿残了。

里面的布局跟以前差不多，主打一个好收拾。

　　这家最大特色就是挂着的那些用来固定手机机位的自拍架。

熊一边等着开饭一边儿开着会，所以他没顾上好好看菜单，我点了面以后他加了个饺子。 这就是我们手机拍出来的效果。 这是还给我们手机的时候，要每个人做的表情，熊的狗牙牙还挺整齐，拍完了还给我们手机。

　　当然把大家都逗得开开心心的，等熊知道这碗面要3000日元（150人民币）的时候，气得把每一根面都捞得干干净净，斩钉截铁地下结论：这绝对是一家形式大过内容的店。

对，老娘带你来这一次以后，绝对不来了！

中午抵达宇治的时候，一会儿飘过一阵不小的雨，而且已经12点多了，很多家餐馆门前已经显示停止入内。这家还没来得及翻牌子，等我们排上队，后面再来三个人，就停止接待了，说停止就真的停止，后面两个日本人带着个小推车里的娃，在雨中来到店里商量，也不行。

　　看菜单，这家店除了鸡还是鸡。

吃法就是所谓唐扬鸡串，再加上汤泡饭。

好吃谈不上，完成任务，妈不低血糖就是胜利。

等熊和他姥姥完成平等院的打卡任务，我带他们来到据说是宇治最佳拍摄机位的中村藤吉平等院店，今天和八月比起来，人少多了，很快就找到一个窗前的位置，在这里看外面烟雨蒙蒙中的宇治川和对岸的景色。 古典的氛围扑面而来。 熊带路就是一个叫你打狗偏要打鸡，叫你往东偏要往西，带着我们把宇治该去的不该去的地方绕了一圈儿之后，终于天黑黑的时候从宇治回到奈良了，姥姥说，就近吃饭就近吃饭，尽快吃饭尽快吃饭。我们就在我们酒店旁边儿的一家比较大的居酒屋（其实我比较不喜欢去小的居酒屋，那种居酒屋你不跟老板聊天，你也尴尬老板也尴尬），价钱也还适中。 熊想吃他念念不忘的内脏锅，我们说，你滚！
　　给他点了两个小菜，跟内脏有关，让他臭烘烘地过个瘾。 我们吃荞麦面就可以了。

另外，还要了两个天妇罗，价钱还真不贵。

我们住的这家酒店是包早餐的，我当时明明订的是三人，到了以后，说加床要收钱，多一个人的早餐要收钱，早餐是1500日元（75人民币左右）一个人，跟我在日航酒店的比起来，简直就是一个天上一个地下，而且性价比太差太差了。

　　熊是不挑的，还能凑出这么多东西，我转了一圈儿，除了一碗冷面，愣是不知道吃什么。

出了唐招提寺，往药师寺走的路上，又是过了十二点，于是看到这家荞麦面店。 我进去转了一圈儿，看到需要登记排队，再看看环境，出来喊他们：这家店很不错！进！ 店里干净温暖，我们一人点了一份荞麦面，再一问，中午想要其他的都没有了，只剩下一个寿司。我们要了。 这是我要的，山药荞麦冷面。 这是我妈要的，山药荞麦热面。 这是熊要的，荞麦蘸面加天妇罗，对啦，他要的总是要贵一些。 这就是唯一剩下的哪个寿司，熊还好心地想让我们跟他分享，我们给他一句：拉倒吧！

　　据他说，柚子味儿的，酸酸的，好呲。

吃完以后，给我们上了一壶热热的荞麦面汤，日本也讲究原汤化原食，店里有一位能讲中文的日本人（她说是在南京学的中文），让我们加一点儿冷面汤进去调味，说味道更好。 出门前，往窗外看，雨后清新，也似一幅画。 奈良这一天，逛了四个文化遗产之后，直接打车回酒店躺平。我们回酒店路上，熊看到古色古香建筑里的星巴克眼馋得不行，躺平一会儿决定还是过去看看。姥姥又说走不动啦，给她带面包回来就好啦。

　　可我们出去以后，看到面包店也都七点准时关门了，只有在便利店买面包了。

熊也是一路跟着感觉走，看到近铁JR站商店街的一串餐厅就走不动路了，星巴克也去他的吧。

在烧鸟店和寿司门口吧嗒了半天嘴嘴，最后走进了寿司店。

也是扫码点餐，这次来了以后还没正经吃过寿司，以前在奈良吃柿叶寿司吃了个寂寞。这次旅行也快到尾声了，放开了吃吧。

这家店正好是7周年庆，下面这个不知道啥鱼的寿司增量70%，价钱也就二十多块钱。

这个不知道是什么鱼的鱼肝，吃起来滑滑爽爽。 下面上来这两两贯各五个，也不算贵。 右边儿那盘厚切的真是厚得感人！我觉得熊还没拍出来，反正这一块鱼一口肯定吃不下去。 后来我们还要了一个长长的鳗鱼寿司，还要了一贯大概最贵的寿司，第一盘那个加量版又一人要了一个。 再加上这两杯酒，买单的时候，发现还没有和牛一个人的套餐贵，7000日元刚过，也就是350块人民币左右，要说性价比，最好的大概就是这一顿，最差的肯定是喷火拉面，也可以把奈良酒店的早餐算上。1500日元在便利店真的吃得舒服得多。 这一次，吃的重头戏来了。

　　在日本很多死贵死贵的餐厅，你想受虐还不一定有这命。

起码得提前半个月预订。

八月份看装修的时候，闲着没事儿，把机酒订完了，就开始翻这个网站：

https://myconciergejapan.com/zh-hant/

打开速度极慢，要不是闲着无聊，真不一定能有耐心一家一家看过去。

终于碰到这家，让我心动。

这是网站上的介绍，其实我看上这家的主要原因是，这家会从大阪附近的高槻（其实离京都更近一点儿，快车只要一个站），把我们接到三十分钟车程之外的山里去用餐，这个体验真的是太棒了！ 字太小，复制下来看：

　　在日本將春夏秋冬4個季節再各自細分為6個時節、稱之為「24節氣」。如今能將這些微妙的季節感融入五感中體驗的餐廳越來越少，在大阪可能只有「柏屋」與「心根」兩家店仍堅持維持著傳統。「心根」也是由柏屋的店主ー松尾主廚向我們推薦，是一間能讓人身心靈透過取自自然的食材獲得來自大地的「氣」，並且品味到其中纖細美味的餐廳。
　　在這充滿古色古香的民宅、透過店主片山城(Kizuku Katayama)對食材的細緻敏銳度、美味食材所不可或缺的水、空氣、土壤等的存在，都讓人充分感受到來自大地的「氣」。伊勢神宮外宮所供奉的神明——豊宇気毘売神(とようけびめのかみ)，也就是所謂的食神，正是大阪高槻山中當地所祀奉的氏神。當地有句話是這麼說的：「從人的手中會散發出氣，用這股氣所做出的料理肯定是最美味的」。人的心中也有個根基，作為餐廳的理念、感謝自然大地的恩惠，成為能夠對得起自然與食材的餐廳。想必今日，店主又和農家的朋友們，帶著感謝並崇敬自然的心，上山摘採山菜去了。

价钱真的不便宜，我们三个已经打卡过几个很有特色的餐厅，每次付钱都是割肉一般，不过回过头来想想，钱花在哪儿不是花！有人爱住舒服的酒店，有人要坐宽敞的飞机，我们就爱吃这一口！

订位的时候还有个小遗憾，后来想想也是没办法改变的，其实有四个套餐可以选择，最便宜的，是心根套餐，然后叫野味套餐，然后是主厨套餐，最贵的是季节套餐。我当时订的时候发现三个人必须选三个一样的，要不就得一个一个的订，我嫌麻烦，就订了三个一样的主厨推荐，后来再沟通，问能不能我改成三个不一样的，一个是野味，一个是季节，还一个是原来订的主厨。

很快回复，不能，三个人必须一样。

后来我们到了以后坐在餐台前，看到九个人（每顿饭只有九个位置）都是一样的套餐，估计就算我事先订了不一样的，也都是大同小异，算了。

这一天中午，我们如约来到高槻购物中心门口，主厨开着车亲自来接。另有四位从京都来的客人跟我们一起。

车开了足足四十分钟，路过一个小镇又一个小镇，穿过一片山又一片山。要不是车里还有四个同路人，我妈一定要大叫停车了。

　　车终于停在这栋房子前，主厨说，“心根”开了十六年，六年前搬到这里。

门前的木板上钉着汉字，写着此时节气和末候的名称。和介绍一样，这家餐厅的餐单是根据节气变化而更改的，主厨说一个月换两次菜单，这已经是秋分的最后几天了。 门前晒着这个时令要入菜的菌子。 窗前插着栗子树枝，还摆着几个毛栗子，季节感拉得满满的。 坐下后，主厨片山给我们一张纸，上面是一段散文，说是他自己写的，我便认真地辨认起来，有些汉字认得出来，有些日语的语序猜得出来。看得出这是一篇跟时令季节有关的散文。 这是熊用ChatGPT解释出来的，我觉得跟没翻译差不多，我自己读里面这几句最有感触：在夜空中，有温柔的月亮，十三夜，小望月；十五夜，十六夜，立待月，居待月，寝待月，更待月。过去的人啊，一夜一夜的月都赋予了美丽的名字，十五夜的满月如果被云遮住看不见就叫“无月”；下雨的时候叫“雨月”……

　　还没用餐，心情已经被笼上一层秋色。

每人前面一个餐盘，午餐就要开始了。 一共三个工作人员，九位客人，六道菜，两个主食，两个甜品。就在我们眼前做，做完直接端到餐盘里。 餐前让我们选酒品，熊选了清酒，我选了一个梅子酒，妈喝热茶。

　　熊的清酒是每一道菜换一个品种的清酒，大瓶子也摆在他跟前，每道酒用不同的杯子。我们也试了一下，每种酒的口味还真是不一样。他的酒价钱大概是人民币200多块。

这是这顿饭的菜单，每道菜他们都要解释，主厨还可以说英文，但解释起来忒费劲，我干脆让他拿上来，我们拍下来，在手机里面自己看。 第一道茶是桂花茶。属于季节的味道。
　　开胃小食：这一杯他们摆了半天，说是里面有栗子、香菇，跟米饭一起蒸熟，加上时令鲑鱼子一起吃，有吃年糕的感觉。 这几年吃这些大餐让我明白一定要细嚼慢咽，打开五官，把每种食材的味道感觉都品尝出来，才对得起价钱。

　　但，往左边看着我妈一副刚正不阿的样子逼着熊吃这些鱼子，说：“你要不吃我就扔了！”，往右边看着两个自己开车过来的韩国人，一口就全塞嘴里了，好吃得直哼哼。不知不觉中，这年糕一样的口感都没尝出味道就滑下去了。

你让我现在回想味道，想不出来。

吃完开胃菜，等了好久第二道菜菜上来，他们先是忙活切秋刀鱼寿司，每人有两片。 一样一样娴熟地摆盘，在他们的网站上看到另外一个时令的拼盘，也是十来样东西汇聚一盘。 我妈回来说，一样一扣扣，我也能给你凑够一盘。

　　有啥呢：两个剥了壳的花生，一个大栗子，带皮的，皮可以吃，真的好甜好粉，还有一片芋头，小小的，一个味噌腌蛋黄，两片秋刀鱼寿司，还有两片烟熏三文鱼刺身，杯子里是柿子无花果配的黄豆醋，那个麦穗油汪汪的，我看菜单里写有炸麦穗，我以为要吃这个，他们赶快告诉我，炸麦穗，指的就是那些白色的爆米花……

盘子里的叶子是栗子树上的叶子，还有松针，也都是秋季的符号。

片山看我拍得来劲，对着镜头一笑，好在我抓住了，我用的是近景，都来不及调。 又在准备下一道菜了，熊拍的手型真好看。 日本的大闸蟹（菜单上这么写的）和莲藕煮的汤。

　　我算吃明白了，对公共场所吃蟹有恐惧症的，越是到高级馆子越不怕，都给你把麻烦想到了。

螃蟹在哪儿？就在这丸子里，剁碎了跟莲藕团成了丸子，您好好尝尝呗！想想，家里也就熊小时候享受过这待遇：把蟹肉剔成一碗，拌上浙醋，啊呜一口干掉。 这是鱼皮，咯吱咯吱切了半天。 这道菜中文写的是鲤鱼刺身，让人很惊奇的是鲤鱼也能做刺身？这条鱼不小，他切了半天，不过感觉分到我们九个人碗里也没多少。 接下去就是调味，摆盘。 旁边儿的韩国哥们儿一样不含糊地一口塞嘴里了，然后哼哼哼…… 我们吃的时候，旁边的架子上就烤着香鱼。

　　说实话，我也不知道为什么日本人这么喜欢吃香鱼，我们看到远远的水箱里还有一些正在游的，不用说，晚上就烤它们了。

摆盘的时候，配上烤过的白果（个头儿好大，比我们平时买的大），还有糖核桃（写的是大德寺的煮核桃）。

　　烤过的香鱼不用吐骨头，从头吃到尾巴，果然，内脏鱼籽啥都有。

这道汤是菌菇烫猪肉，两位厨师配合得非常默契，这边儿放，那边儿夹起来放在碗里。 煮的差不多了，厨师们把里面的菌菇和汤平分到九个汤碗里，想着他们也是数着蘑菇的数来煮的汤，每碗应该有四五种菌。 第一道主食，松茸焖饭，熊上厕所去了，人家把他的那份儿收起来，等他回来，还是热滚滚的。 盛出来还搭配好腌制小菜，其实每一个尝起来都不错，不是很咸。我们最喜欢的是右边那个白色的，还是淮山，脆脆爽爽又滑溜溜。 第二道主食，咸菜还是那些咸菜，这个其实就是茶泡饭加上天妇罗，天妇罗是用外面晒的那种蘑菇炸的，用茶泡过之后，没有那种油腻的感觉了，很不错。

　　这个主食上来之后，配着的红茶也上来了，预示着这顿午餐快要终结了。

第一道甜品：用七种葡萄做成的果冻，配的是烘焙过的茶，二者搭配刚刚好。 最后一个甜品了，主厨打开一个布包，里面是栗子蓉，然后就看他一个一个捏成栗子的形状。 九个摆盘成型。下面衬的是柿子叶。 搭配着抹茶。 完全不觉得栗子甜，抹茶苦，这样的搭配是最合适的。 忙活完，刚好三点，我们起身离开餐台，在门口，送给我们离店礼物，每人一盒他们自己做的铜锣烧，里面这张纸上说，这是心根最后一道菜，然后就是很多美好祝愿。 主厨马上亲自开车把我们送回JR站，也许他又要接晚上的客人了。
　　真的很辛苦啊，他向我们鞠躬告别时，我们也向他鞠躬表示深深的敬意。 回到大阪，安顿下来，熊非要去苹果店打卡，同样带着我们沿着四边形走了三个边，来到刚刚走出地铁的位置看到了他的苹果店，最后熊排队打卡网红店，买了臭芝士蛋挞，完成了他的日本美食之旅。

　　我跟他姥姥便利店买了方便面，中午大餐之后，要学会知足。